Pudingos kifli glutén- és cukormentesen

Ez egy nagyon egyszerű, könnyű és gyorsan elkészíthető finomság. Gluténmentes diétába és szénhidrát diétába is illeszthető. Cukorbetegek számára a pudingpor miatt gyors felszívódásúnak tekinthető. Akik kicsit szeretnék feldobni, azok két darabot összeragaszthatnak cm lekvárral, esetleg cm, gm mogyorókrémmel.

Hozzávalók kb 50 darabhoz

*11 dkg TK barna rizsliszt

*11 dkg GM zabpehelyliszt

*1 csomag GM vaníliás pudingpor (főzős)

*1 csipet só

*1 dkg 1:4 édesítő

*1 csomag vaníliás eritrit

*1 kevés kezeletlen reszelt citromhéj

*2 nagyobb tojássárgája

*15 dkg vaj

*1 púpozott ek tejföl

 

A száraz hozzávalókat összekeverjük, majd a vajjal, tojások sárgájával és a tejföllel összedolgozzuk. Kis adag tésztát szilikonos kifli formába nyomkodunk. 

170 fokosra előmelegített sütőben kb. 14 perc alatt megsütjük. 

A formában hagyjuk hűlni. Majd óvatosan kifordítjuk belőle. Légmentesen záródó dobozban tároljuk.

Mandulakrémes méteres kalács gluténmentesen

Az egyik kedvenc sütim a méteres kalács. Tudom, picit munkaigényes sütemény, de azt hiszem minden belefektetett idő megéri. A bevált receptet alakítottam át gluténmentesre. (Azt ITT találjátok.) A piskóta tökéletesen működik barna rizsliszttel. A különbség szinte észrevehetetlen. A krémet most mandulásra készítettem.

Hozzávalók 2 kalácshoz:

Barna tésztához:

*3 tojás

*14 dkg porcukor

*75 ml tej

*75 ml olaj

*17 dkg teljes kiőrlésű barna rizsliszt

*2,5 dkg cukrozatlan GM kakaópor

*0,5 csomag GM sütőpor

*1 csipet só

 

Sárga tésztához:

*3 tojás

*14 dkg porcukor

*75 ml tej

*75 ml olaj

*20 dkg teljes kiőrlésű barna rizsliszt

*0,5 csomag GM sütőpor

*1 csipet só

 

Krémhez:

*2 csomag GM vaníliás ízű pudingpor

*7 dl tej

*20 dkg vaj

*25 dkg porcukor

*2 ek zöld mandulaaroma

 

Továbbá:

*18 dkg GM étcsokoládé

*2 ek olaj

 

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A porcukrot simára keverjük a tojások sárgájával, a tejjel és az olajjal, beleszórjuk a sütőporral, sóval és kakaóporral elkevert lisztet, végül beleforgatjuk a tojáshabot. Vajjal kikent és liszttel megszórt őzgerincformába simítjuk a tésztát. 170 fokra előmelegített sütőben alul-felül sütéssel tűpróbáig sütjük. Ez nekem kb. 35 perc volt. A formából óvatosan sütőpapírra kifordítjuk és hagyjuk kihűlni. 

A sárga tésztával is ugyanígy járunk el. 

Ha mindkét rúd kihűlt a bordák mentén felszeleteljük.

A krémhez a pudingot a tejben sűrűre főzzük, kihűtjük. A vajat a porcukorral és vaníliával habosra keverjük, végül a pudinggal és mandula aromával elkeverjük.

Először egy szelet sárga sütit kenünk meg krémmel, majd egy barnát, a kettőt összeragasztjuk és ezt addig folytatjuk, míg a tészta és a krém el nem fogy. Érdemes két rudat készíteni, mert így könnyebb vele dolgozni.

A kalácsot legalább 1 órára a hűtőbe rakjuk.

A csokoládét az olajjal vízgőz felett felolvasztjuk, majd a sütit bevonjuk vele. Ha a csokoládé megkötött, akkor a sütit éles, forró vízbe mártott késsel ferdén szeleteljük.

 

 

Mézeskalács gluténmentesen

Gluténmentesen is lehet finom mézeskalácsot sütni? Természetesen. 

A jól bevált, sok éve használt receptemet alakítottam át. A tésztával picit nehezebb bánni az állaga miatt a hagyományos mézeskalács tésztához képest, de egyáltalán nem vészes. Természetesen gyorsan elfogy.

Az eredeti, nem gluténmentes receptet ITT találjátok.

Hozzávalók kb 1 nagy és egy kisebb tepsihez:

*25 dkg teljes kiőrlésű barna rizsliszt (GM)

*½ kk szódabikarbóna

*1 csipet só

*1 púpozott tk mézeskalács fűszerkeverék (GM)

*7,5 dkg porcukor

*1 nagyobb tojás

*5 dkg méz

*7,5 dkg vaj

 

A vajat a mézzel picit összemelegítjük (nem forraljuk), majd hozzáadjuk a tojást, végül a porcukorral, sóval, szódabikarbónával, fűszerrel elkevert lisztet. Összedolgozzuk. 

Zacskóba csomagolva pár órát, vagy akár egy egész éjszakát pihentetjük. 

Majd picit meleg kézzel átgyúrjuk a tésztát. 

Lisztezett felületen kb. 4 mm vékonyra lenyújtjuk. Lisztbe mártott formákkal kiszaggatjuk. 

Sütőpapíros tepsibe rakjuk. 

180 fokos sütőben kb. 10 perc alatt megsütjük. 

Hagyjuk kihűlni és légmentesen záródó fém dobozban tároljuk.

Linzer cukor- és gluténmentesen

Egy klasszikus édességet próbáltam átalakítani úgy, hogy glutén- és szénhidrátdiétába is illeszthető legyen. Kis adaggal próbálkoztam, amiből 10 darab közepes süti lett. Érdemes dupla mennyiséggel indítani.

Hozzávalók kb. 10 közepes darabhoz

*15 dkg tk barna rizsliszt

*1 csipet só

*1 ek vaníliás eritrit

*1,7 dkg 1:4 édesítő

*kevés kezeletlen reszelt citromhéja

*½ kk GM sütőpor

*10 dkg vaj

*1 nagy tojássárgája

Töltéshez:

*cm baracklekvár

 

A tészta hozzávalóit összedolgozzuk. Hagyjuk egy órát becsomagolva pihenni. (Hűtőbe nem szükséges tenni.) Lisztezett felületen és kevés rizsliszttel megszórva kb. 3-4mm vékonyra elnyújtjuk.

Lisztbe mártott formával kiszaggatjuk. Tepsire sorakoztatjuk.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 8 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni, mert melegen nagyon törékeny. Cukormentes sárgabaracklekvárral töltjük. 

(Érdemes másnap tölteni, mert akkor már kevésbé törékeny a tészta. Töltés után pár óra múlva már nem törékeny, szépen "összeáll" a lekvártól.)

Töltetlen állapotban légmentesen záródó dobozban sokáig eláll.

Karácsonyi kekszes sütés nélkül

Ez egy nagyon egyszerű sütés nélküli édesség. Előre elkészíthető, a hűtőben sokáig eláll, sőt fagyasztható is. Elég édes, aki nem kedveli, nyugodtan csökkentheti ízlés szerint a porcukor mennyiségét.

Hozzávalók kb 22 szelethez:

*35 dkg darált keksz

*10 dkg porcukor

*1 ek házi vaníliás cukor

*2 púpozott ek kakaópor

*2,5 tk mézeskalács fűszerkeverék

*2 ek rum

*18 dkg vaj

*4 ek baracklekvár

 

Minden hozzávalót egy tálba rakunk, jól összedolgozzuk. Folpackkal kibélelt őzgerinc formába nyomkodjuk. Becsomagolva a hűtőbe rakjuk pár órára vagy akár egy egész éjszakára. Másnap szeletelve kínáljuk.

Hamis puszedli

Anyukámmal gyerekkoromban sokszor sütöttük ezt a finom kis édességet nagyobb ünnepek alkalmával. Amikor nekiláttunk 1 kg liszttel kezdődött a recept. Abból az adagból nagyon sok sütemény lett, el is fogyott, hisz nagy a család. 

Most ennyi év után én is nekiláttam, bár az adagot csökkentettem, hisz ez egy próbaként készült. 

A tini gyerekek is szívesen részt vettek az elkészítésében, mértek, kevertek, mártogattak. A régi recepthez képest én annyit változtattam, hogy a tésztából golyókat sodortunk és nem nyújtottuk, szaggattuk, a végén pedig megmártottuk a habban a puszedliket. A végeredmény a gyerekeknek is nagyon ízlett. A puszedlik olyanok, mint a mézes változat, belül puha, a hab pedig egész hamar megköt rajta.

Hozzávalók 23 db-hoz

Karamellhez:

*12,5 dkg cukor

*75 ml víz

Továbbá:

*25 dkg liszt

*1 csipet só

*1 csapott kk szódabikarbóna

*1,5 tk őrölt fahéj

*1 ek vaníliás cukor

*1 nagyobb tojássárgája

*1 púpozott tk zsír

*2 ek tejföl

Tetejére:

*1 tojásfehérje

*10 dkg porcukor

 

A cukrot mérsékelt lángon világosra karamellizáljuk, hozzáadjuk a vizet és hagyjuk felolvadni, kihűlni. A lisztet elvegyítjük a sóval, szódabikarbónával, fahéjjal, vaníliás cukorral, majd összedolgozzuk a tojássárgájával, a zsírral, tejföllel és a cukros vízzel. (A tészta picit ragacsos, de ilyenek kell lennie.)

20 grammnyi tésztából golyókat sodrunk, sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, betoljuk a puszedliket.

Vízgőz felett a tojásfehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a porcukrot és azzal is verjük pár percet. 10-11 perc sütés után a puszedliket kivesszük a sütőből, majd azonnal a kemény tojáshabba forgatjuk, illetve mártjuk.

Sütőpapíron hagyjuk teljesen megszáradni. Később légmentesen záródó fémdobozban sokáig eláll.

 

 

Szellem süti

A gyerekekkel a szünetben sütögettünk kicsit. A boszorkányseprű mellett ezek a szellemes finomságok készültek.

Hozzávalók egy nagy tepsihez:

*15 dkg liszt

*1 csipet só

*5 dkg porcukor

*½ kk sütőpor

*1 tojássárgája

*1 kevés reszelt citromhéj

*10 dkg vaj

 

A lisztet elvegyítjük a sütőporral, sóval, porcukorral, majd hozzáadjuk a citromhéjat, vajat és tojást. Összedolgozzuk. 

Lisztezett felületen kb. 3-4 mm vékonyra elnyújtjuk. 

Egy közepes szív formával kiszaggatjuk. 

Egy éles, vékonypengéjű késsel a szívek közepén félbe vágjuk a tésztát. 

Szívószállal két lyukat készítünk a szemeknek és egy kicsit nagyobb formával egy lyukat a szájnak. 

A szellemek alsó részét picit oldalra hajlítjuk. Átemeljük sütőpapíros tepsire. 

180 fokra előmelegített sütőben kb. 8 perc alatt készre sütjük. 

Rácson hagyjuk teljesen kihűlni. 

Jól záródó fémdobozban sokáig elálló, omlós, puha aprósütemény.