Maradékmentő tonhalas rizssaláta

Kevés maradék köret rizs átalakulása egy másik fogássá. 

Került bele mindenféle zöldség, amit a kertben, illetve a hűtőben találtam.

Hozzávalók 1 személyre

*15 dkg maradék köret basmati rizs

*1 marék koktélparadicsom

*1 zsenge (sárga) bébicukkini

*2 kisebb uborka

*1 kis darab lilahagyma

*1 kis doboz olajos tonhalkonzerv

*pár friss mentalevél

*1 kevés frissen facsart citromlé

 

Az apró paradicsomokat félbe, a cukkinit és az uborkát vékony karikára, a lilahagymát apróra vágjuk és beleforgatjuk a rizsbe. A tonhalat villával kissé átkeverjük és a rizshez adjuk. A rizssalátát megszórjuk kevés apróra vágott mentával és meglocsoljuk citromlével. Azonnal kínáljuk.

Tonhalas rizses töltött portobello

Maradék rizs felhasználásával készült ezt az egyszerű, könnyű töltött zöldség.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*4 Chef Gomba Portobello gomba

*só

*őrölt bors

*1 ek olívaolaj

Töltelékhez:

*10 dkg főtt basmati rizs

*10 dkg olajos tonhalkonzerv

*2-3 szál friss petrezselyemlevél

*1/2 kezeletlen citrom reszelt héja

 

Tetejére:

*2 evőkanál tejföl

*5 dkg sajtkrém

*8 dkg trappista sajt

 

A gomba tönkjét kiemeljük, a fejeket kívülről lekenjük olajjal, megszórjuk sóval és borssal. Olajozott tepsibe állítjuk mindet. A főtt rizshez adjuk a villával kissé összetört halat az olajával együtt, a citrom reszelt héját és az apróra vágott petrezselyemlevelet. A halas rizzsel megtöltjük a kalapokat. A tejfölt simára keverjük a sajtkrémmel, a töltött gombák tetejére kanalazunk belőle. Reszelt sajttal megszórjuk. 180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük. Azonnal kínáljuk.

 

Gombás-cukkinis hússaláta

A maradékmentés jegyében készült ez az egyszerű, szaftos, húsos, zöldséges fogás.

A recept a Kifőztük oldalon is megjelent. 

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*10 dkg Chef Gomba fehér csiperkegomba

*2 ek olaj

*só

*őrölt bors

*25 dkg grillezett csirkehús csont nélkül

*1 kisebb zsenge cukkini (20 dkg)

*1 kis vöröshagyma (8 dkg)

*10 dkg tejföl

*2 púpozott ek cm majonéz

*1 ek cm dijoni magos mustár

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt bors

*friss oregánó

*morzsolt rózsabors

 

A húst apró csíkokra, a cukkinit vékony szeletekre vágjuk, a vöröshagymát felkockázzuk. A gombát vékonyra szeleteljük, kevés felforrósított olajon megpirítjuk, sózzuk és borsozzuk. A tejfölt a majonézzel, mustárral kikeverjük, beleforgatjuk a kihűlt gombát, a hagymát, a cukkinit és a húst, majd ízesítjük sóval és borssal. Pár órát a hűtőben pihentetjük. Tálaláskor friss oregánó levélkékkel és rózsaborssal megszórva kínáljuk.

 

Tojáskrémes, medvehagymás gombasaláta

Ha maradt egy kevés főtt tojás, készíthetünk belőle egy könnyű kis gombasalátát némi medvehagymával megbolondítva.

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

A recept megjelent a Kifőztünk oldalon is.

Hozzávalók 3-4 személyre

*20 dkg Chef Gomba laskagomba

*20 dkg Chef Gomba fehér csiperkegomba

*só

*őrölt bors

Sütéshez:

*kevés olaj

Továbbá:

*3 nagy keményre főtt tojás

*2-3 ek tejföl

*1 ek cm majonéz

*1 tk cm mustár

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1 kis csokor friss medvehagyma

 

A megpucolt tojásokat villával áttörjük, hozzáadjuk a tejfölt, a majonézt, a mustárt és jól összeforgatjuk. A laskagombét vékony csíkokra, a csiperkét szeletekre vágjuk, majd kevés olajon megsütjük, megszórjuk sóval, borssal. Beleforgatjuk a tojáskrémbe. Sózzuk, borsozzuk. Beleszórjuk az apróra vágott medvehagymát. Pár órát pihentetjük, hogy az ízek jól összeérjenek.

 

Gombás-spenótos rizstallér

Egyszerű, könnyű kis húsmentes fogás. Maradék rizs köret is felhasználható az elkészítéséhez.

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók kb. 19 tallérhoz

*1 csésze basmati rizs (23 dkg)

*10 dkg Chef Gomba barna csiperkegomba

*4 kisebb tojás

*3 ek teljes kiőrlésű zsemlemorzsa

*1 kis csokor friss petrezselyemlevél

*1 marék friss spenótlevél (lehet fagyasztott is)

*1 púpozott kk só

*1/2 kk őrölt fekete bors

*3 nagy gerezd fokhagyma

*olaj a sütéshez

 

A rizst dupla mennyiségű sós vízben megfőzzük, hagyjuk kihűlni. A gombát, a spenót- és petrezselyemlevelet apróra vágjuk és a rizshez adjuk a tojásokkal a zsemlemorzsával együtt. Ízesítjük a fűszerekkel. Felforrósított, olajjal kikent serpenyőben evőkanálnyi masszát elsimítunk, majd mindkét oldalát megsütjük. Savanyú káposztával kínáljuk.

 

Sütőtökös tejszínben sült kalács

A maradékmentés jegyében készült ez a fűszeres, sütőtökös finomság.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 2-3 személyre

*6-7 szelet fonott kalács

*1 nagy tojás

*2 dl sűrű tejszín

*8 dkg sült sütőtök

*1 ek cukor

*1 késhegynyi bourbone vanília

*1/2 kk őrölt fahéj

*1 késhegynyi őrölt szerecsendió

*1 csipet őrölt kardamom

*1 csipet őrölt gyömbér

*vaj a tepsi kikenéséhez

*porcukor a tálaláshoz

 

Egy kisebb hőálló tálat kikenünk vajjal. A fonott kalácsot kisebb kockára vágjuk és az előkészített tepsibe rakjuk. A tejszínt a tojással, a sült tökkel és a fűszerekkel jól kikeverjük, majd a kalácsra kanalazzuk úgy, hogy mindenhová jusson a folyadékból. 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. Kevés porcukorral megszórva kínáljuk.

Gombás-húsos wrap

A gyerekeknek nagyon bejött a húsos wrap, amibe most gomba is került a zöldségek mellé. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált gombát a ChefGomba biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*40 dkg sült hús (sertés vagy szárnyas)

*4 teljes kiőrlésű tortilla lap

Szószhoz:

*10 dkg tejföl

*2 evőkanál cukormentes majonéz

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt bors

*2 nagy gerezd fokhagyma

Feltéthez:

*friss saláta

*pritamin paprika

*cukormentes csemege uborka

*15 dkg ChefGomba szeletelt csiperkegomba

Gomba sütéséhez:

*olaj

*só

*őrölt bors

 

A húst villával széttépkedjük. A zöldségeket megtisztítjuk, a paprikát vékony csíkokra, az uborkát karikára vágjuk. A szeletelt gombát kevés olajon megsütjük, ízesítjük sóval és borssal. A szószhoz a tejfölt kikeverjük a majonézzel, a fűszerekkel és a zúzott fokhagymával. Egy-egy tortilla lapot megkenünk kevés szósszal. Rászórjuk a húst, a zöldségeket, a gombát. Feltekerjük és kínáljuk.

 

Tejszínben sült meggyes kalács

Igazi maradékmentő gyümölcsös édesség. A kissé szikkadt kalács újraélesztése egy kis meggyes kiegészítéssel. A gyerekek nagyon szerették.

Hozzávalók

*pár szelet maradék fonott kalács (kb. 8 db)

*2 dl tejszín (habtejszín)

*1 nagyobb tojás

*1 ek házi vaníliás cukor

*2 marék meggy

*kevés vaj a forma kikenéséhez

*porcukor a tálaláshoz

 

Egy tűzálló tálat vékonyan kikenünk vajjal. A kalács szeleteket kissé fedve belefektetjük. A tejszínt elkeverjük a tojással és a vaníliás cukorral, majd a kalácsra csorgatjuk úgy, hogy mindenhol érje a tejszín. Megszórjuk magozott meggyel. 180 fokos sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük. Porcukorral megszórva kínáljuk.

 

Maradékmentő tonhalas bulgur

Kevés maradék főtt bulgur újrahasznosításakor készült ez a roppant egyszerű halas fogás.

Hozzávalók személyenként

*15 dkg főtt bulgur

*5 dkg olajos tonhalkonzerv

*1 kisebb uborka

*só

*őrölt bors

*olívaolaj

*frissen facsart citromlé

*friss petrezselyemlevél/mentalevél

 

A bulgurhoz adjuk az aprított tonhalkonzervet, az apróra vágott uborkát, majd ízesítjük sóval, borssal, kevés citromlével, olívaolajjal. Petrezselyemlevéllel megszórva kínáljuk. Bátrabbak friss mentalevéldarabkákkal is ízesíthetik.

 

Gombás rizsfasírt

Tartalmas és ízletes húsmentes fogás, ami akár maradék rizs felhasználásával is készülhet. Nálunk igazán nagy sikere lett, gyorsan elfogyott. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók kb. 15 db-hoz

*1 csésze basmati rizs (23 dkg)

*2 csésze víz (4 dl)

*1 kk házi ételízesítő

*1 kk só

*3-4 ek olívaolaj

Továbbá:

*15 dkg Chef Gomba barna csiperkegomba

*2 nagyobb tojás

*3 púpozott ek teljes kiőrlésű zsemlemorzsa

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1 kis csokor friss petrezselyemlevél

*2 gerezd fokhagyma

Forgatáshoz:

*kb. 8 dkg teljes kiőrlésű zsemlemorzsa

Sütéshez:

*olívaolaj

 

A rizst kevés felforrósított olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a vizet, a sót és az ételízesítőt. Lefedve addig főzzük, míg a leve elfő és a rizs megpuhul. Ha kissé meghűlt, hozzáadjuk a tojásokat, a zúzott fokhagymát, a fűszereket, a felaprított petrezselyemlevelet, a kisebb darabokra vágott gombát és annyi zsemlemorzsát, hogy összeálljon a massza. Evőkanálnyi adagokból golyókat sodrunk, amit zsemlemorzsában megforgatunk és sütőpapíros tepsibe rakjuk. Lekenjük olívaolajjal. 180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük. Félidőben egyszer olajjal átkenjük. Melegen vagy hidegen kínáljuk.

 

Húskrémes melegszendvics

Egy maradékmentő finomsággal indul ez a hónap. Könnyű, egyszerű. Az étel nem vész el, csak átalakul. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók 2 személyre

*2 nagyobb maradék sült csirkecomb (bőr és csont nélkül)

*1 kisebb vöröshagyma

*1 ek tejföl

*1 ek sajtkrém

*1 ek vaj

*1 nagy csipet só

*1 csipet őrölt bors

*1 nagy csipet őrölt köménymag

*teljes kiőrlésű kenyér

 

A húst és a megpucolt vöröshagymát nagyobb darabokra vágjuk, hozzáadjuk a vajat, a tejfölt és a sajtkrémet. Késes aprítóban alaposan összedolgozzuk. Ízesítjük a fűszerekkel. Két szelet kenyér közé teszünk egy evőkanálnyi tölteléket. Felforrósított melegszendvicssütőben megsütjük. Azonnal kínáljuk.

 

Citromos-bazsalikomos húskrém

Ma ismét egy maradékmentő fogást hoztam. Roppan egyszerű, semmi nehézség nincs benne. A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. Az elkészítéshez felhasznált mixert a Russell Hobbs biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*2 nagyobb maradék sült csirkecomb (bőr és csont nélkül)

*1 kisebb vöröshagyma

*4 nagyobb bazsalikom levél

*1 ek frissen facsart kezeletlen citromlé

*1 ek tejföl

*1 nagy csipet só

*1 csipet őrölt bors

Tálaláshoz:

*teljes kiőrlésű kenyér

 

A húst és a megpucolt vöröshagymát nagyobb darabokra vágjuk, hozzáadjuk a bazsalikom levelet, a tejfölt és a citrom levét. Botmixerrel összedolgozzuk. Ízesítjük sóval és borssal. Teljes kiőrlésű kenyérrel kínáljuk.

 

Tejszínben sült mákos kalács

Egy kissé megöregedett kalács új életre keltése némi mákkal megbolondítva. Igazán egyszerű, pillanatok alatt összeállítható, a munka oroszlánrészét pedig a sütő végzi. 

Nem túl dekoratív, de nagyon finom. 

A mákdarálót a Cookori biztosította.

Hozzávalók

*1 kisebb fonott kalács

*3 dl habtejszín

*1 nagyobb tojás

*2 ek cukor

*1 ek vaníliás cukor

*1 citrom reszelt héja

*4 dkg mák

*porcukor a tálaláshoz

*vaj a forma kikenéséhez

 

A kalácsot felszeleteljük. A mákot ledaráljuk. 

Egy hőálló tálat vékonyan kikenünk vajjal és a kalácsot belefektetjük úgy, hogy a szeletek kissé fedjék egymást. 

A tejszínt a tojással, a cukrokkal és a citrom reszelt héjával simára keverjük. A kalácsra csorgatjuk a tejszínt, megszórjuk a mákkal. 

180 fokos sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük. 

Porcukorral megszórva kínáljuk.

 

Tejszínben sült kalács

Ha nem fogy el némi kalács, akkor ezzel a módszerrel igazán élvezetessé tehető a kissé megszikkadt finomság. Nálunk nagy sikere volt.

Hozzávalók 4 személyre

*1 kisebb fonott kalács

*2 dl tejszín

*1 nagyobb tojás

*2 evőkanál vaníliás cukor

 

A kalácsot felszeleteljük. Vajjal kikent tálba sorakoztatjuk úgy, hogy kissé fedjék egymást. Meglocsoljuk a tojással, cukorral elkevert tejszínnel. 180 fokos sütőben 15 perc alatt megsütjük. Porcukorral megszórva kínáljuk.

 

Babos húskrém

Húslevesből megmaradt hús újrafelhasználása végett készült ez a fogás. Egyszerű, gazdaságos és étel nem vész el, csak átalakul. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin októberi számában is.

Hozzávalók 2-3 személyre

*15 dkg levesben főtt sertés vagy szárnyas hús

*14 dkg babkonzerv

*2 dkg vöröshagyma

*1 keményre főtt tojás

*2 púpozott ek tejföl (Kb. 10 dkg)

*5 dkg sajtkrém

*2 ek cm majonéz

*1 tk cm mustár

*1 nagy csipet só

*1 csipet őrölt bors

 

A főtt húst kisebb darabokra tépkedjük, a tojást és a hagymát nagyobb kockára vágjuk. 

Az átmosott, lecsepegtetett babbal, a fűszerekkel, a sajtkrémmel, a tejföllel, majonézzel, mustárral késes aprítóban pépesre dolgozzuk. Teljes kiőrlésű kenyérrel kínáljuk.

Sajtos-sárgarépás rizsfasírt

Ismét maradékmentés, mégpedig főtt rizs újrafelhasználása. Finom lett, gyorsan elfogyott. Még a válogatós gyerek is szerette. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin augusztusi számában is.

Hozzávalók kb. 16 db-hoz

*25 dkg főtt basmati rizs

*3 nagyobb tojás

*1 nagyobb sárgarépa

*1 kis csokor friss petrezselyemlevél

*5 dkg trappista sajt

*1 púpozott kk só

*1 nagy csipet őrölt feketebors

*2 nagy gerezd fokhagyma

*2-3 ek teljes kiőrlésű zsemlemorzsa

Forgatáshoz:

*10 dkg teljes kiőrlésű zsemlemorzsa

Sütéshez:

*olaj

Tálaláshoz:

*1 dl tejföl

*1 ek majonéz

*1 csipet só

 

A főtt rizshez adjuk a villával felvert tojásokat, a finomra reszelt sárgarépát, a reszelt sajtot, a zsemlemorzsát, az apróra vágott petrezselyemlevelet, majd ízesítjük a fűszerekkel, a zúzott fokhagymával. 

Vizes kézzel evőkanálnyi masszából golyókat sodrunk, amit megforgatunk zsemlemorzsában. 

Közepesen forró olajban megsütjük, konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni. 

Sóval és majonézzel kikevert tejfölös mártogatóssal kínáljuk.

 

Rizses cukkinifasírt

Ismét a maradékmentés jegyében a hűtőben várakozó főtt rizs köret és a kertben termett cukkini felhasználásával került újra egy húsmentes étel az asztalra. Még a válogatós gyerek is, aki eddig nem ette a cukkinit semmiféle formában, megkóstolta és azt mondta, hogy finom.

Hozzávalók kb. 14 db-hoz

*20 dkg főtt rizs

*1 zsenge cukkini (Kb. 15 dkg tisztítva mérve)

*5 dkg trappista sajt

*3 nagy tojás

*3 púpozott ek zsemlemorzsa

*1 csapott kk só

*1/2 kk őrölt fekete bors

*1/3 kk fokhagymagranulátum

*Kb. 15 dkg zsemlemorzsa a forgatáshoz

*olaj bőven a sütéshez

 

A cukkinit lereszeljük, hozzáadjuk a villával kissé felvert tojásokat, a finomra reszelt sajtot, beleforgatjuk a rizset, ízesítjük a fűszerekkel és beleszórjuk a zsemlemorzsát. 

Vizes kézzel evőkanálnyi adagokból tallért formázunk, amit közepesen forró olajban barnára sütünk. 

Konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni. 

Azonnal kínáljuk.

 

Maradékmentő húspástétom

Maradékmentés, avagy a levesben főtt hús második élete. Van úgy, hogy a húslevesben főtt hús nem fogy el. Erre próbáltam egy megoldást találni. Készítettem egy könnyű krémes kenyérre valót. Ízesíthetjük bátrabban, akár másféle fűszerekkel is próbálkozhatunk. Csak a képzelet szab határt a dolgoknak.

Hozzávalók 2 személyre

*17 dkg levesben főtt csont nélküli hús

*1 közepes vöröshagyma

*1 keményre főtt tojás

*1 tk mustár

*2 ek majonéz

*2 púpozott ek tejföl

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt fekete bors

 

A húst kisebb darabokra tépkedjük és a tojással, a majonézzel, tejföllel, hagymával, mustárral késes aprítóba tesszük. Pulzálva nem túl pépesre dolgozzuk. Ízesítjük a fűszerekkel. Pirítóssal és savanyúsággal kínáljuk.

 

Csokoládés mézeskalácsgolyó

Egyszerű, falatnyi édesség némi maradék mézeskalács felhasználásával. Nincs benne semmi nehézség, a végeredmény pedig egy kis csokis finomság. A recept megjelent a Kifőztük magazin januári számában is.

Hozzávalók kb. 30 db-hoz

*20 dkg mézeskalács

*1 evőkanál vaníliás cukor

*10 dkg vaj

*1 teáskanál baracklekvár

*1 evőkanál rum

Bevonáshoz:

*10 dkg étcsokoládé

*1 teáskanál olaj

 

A mézeskalácsot késes aprítóban morzsássá dolgozzuk, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a vajat, a lekvárt és a rumot. Könnyű masszát készítünk, amiből cseresznye nagyságú golyókat sodrunk. 

Tálcán a hűtőben fél órát pihentetjük. 

A csokoládét az olajjal vízgőz felett megolvasztjuk és megmártjuk benne a golyókat. A csoki megszilárdulása után kínáljuk.

Fánk maradék krumplipüréből

Arra az elhatározásra jutottam, hogy fánkot sütök. Majd gondoltam egyet, és egy kevés maradék krumplipürét is felhasználtam hozzá. Ez volt az a tipikus étel, amit sokkal tovább tartott elkészíteni, mint elfogyasztani. Pillanatok alatt eltűnt a tálcáról. Azt hiszem gyakori vendég lesz nálunk.

Hozzávalók kb. 14 db-hoz

*25 dkg liszt

*0,5 kk só

*70 ml tej

*2 dkg friss élesztő

*1 tk cukor

*8 dkg maradék krumplipüré

*1 tojás sárgája

*3 púpozott ek vaj

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben a cukorral, hozzáadjuk a sóval elvegyített liszthez. A tojás sárgájával, a krumplival és a vajjal alaposan kidagasztjuk. 

Meleg helyen a duplájára kelesztjük. 

Lisztezett felületen 1,5-2 cm vékonyra nyújtjuk. Közepes pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk, közepébe a hüvelykujjunkkal mélyedést nyomunk. 

Letakarva további 35 percet pihentetjük. 

Felforrósított ujjnyi olajban fejjel lefelé fordítva, lefedve kb. 1 percig sütjük, majd megfordítva, fedő nélkül a másik oldalát is barnára sütjük. 

Hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni. 

Porcukorral megszórva, lekvárral kínáljuk.