Mézeskalács gluténmentesen

Gluténmentesen is lehet finom mézeskalácsot sütni? Természetesen. 

A jól bevált, sok éve használt receptemet alakítottam át. A tésztával picit nehezebb bánni az állaga miatt a hagyományos mézeskalács tésztához képest, de egyáltalán nem vészes. Természetesen gyorsan elfogy.

Az eredeti, nem gluténmentes receptet ITT találjátok.

Hozzávalók kb 1 nagy és egy kisebb tepsihez:

*25 dkg teljes kiőrlésű barna rizsliszt (GM)

*½ kk szódabikarbóna

*1 csipet só

*1 púpozott tk mézeskalács fűszerkeverék (GM)

*7,5 dkg porcukor

*1 nagyobb tojás

*5 dkg méz

*7,5 dkg vaj

 

A vajat a mézzel picit összemelegítjük (nem forraljuk), majd hozzáadjuk a tojást, végül a porcukorral, sóval, szódabikarbónával, fűszerrel elkevert lisztet. Összedolgozzuk. 

Zacskóba csomagolva pár órát, vagy akár egy egész éjszakát pihentetjük. 

Majd picit meleg kézzel átgyúrjuk a tésztát. 

Lisztezett felületen kb. 4 mm vékonyra lenyújtjuk. Lisztbe mártott formákkal kiszaggatjuk. 

Sütőpapíros tepsibe rakjuk. 

180 fokos sütőben kb. 10 perc alatt megsütjük. 

Hagyjuk kihűlni és légmentesen záródó fém dobozban tároljuk.

Mézeskalács

Tavaly készítettünk először mézeskalácsot, de annyira az utolsó pillanatban, hogy már a blogra nem került fel. Olyan gyorsan elfogyott, hogy még írókázásra sem volt idő. 

Ismét nekiláttunk a gyerekekkel. Azt kell, hogy mondjam, alig fértem oda a nyújtó laphoz. A kicsik egymást tologatva szaggatták a különböző figurákat. Mivel elég sok helyet hagytam a kalácsok között, ezért négy nagy tepsit töltött meg. Mire az utolsó kisült, már az elsővel el is fogyott. A csemeték szép sorban elhordták és megették. 

A végére azért maradt pár darab, amit írókáztam, mert már nagyon szerettem volna én is kipróbálni. A kezdeti bénázás után már egy picit jobban ment. Azt hiszem erre is rá kell érezni. A recept nagyon szuper, a mézeskalács rögtön puha és kellemesen fűszeres. A tésztával igazán könnyű dolgozni, megéri rászánni azt az egy éjszakás pihentetést.

Azóta készült mézesek:

Hozzávalók:

*50 dkg liszt

*1 csapott kk szódabikarbóna

*2 csapott tk mézeskalács fűszerkeverék

*15 dkg porcukor

*2 egész tojás

*15 dkg margarin

*1 dl méz

Írókázáshoz:

*1 kisebb tojás fehérje

*20 dkg porcukor

*1 kk citromlé

A lisztet egy tálba szórjuk és elkeverjük benne a szódabikarbónát, a fűszerkeveréket és a porcukrot.

Beleütjük a tojásokat. A mézet és a margarint egy picit megmelegítjük, és a liszthez adjuk.

Összedolgozzuk. Ekkor egy picit lágy a tészta, érdemes enyhén lisztezett felületen átgyúrni.

Egy zacskóba rakjuk és egy éjszakát a hűtőben pihentetjük.

A sütőt előmelegítjük. Lisztezett felületen kb. 3-4 mm vékonyra nyújtjuk és lisztbe mártott formákkal kiszúrjuk. Sütőpapíros tepsibe sorakoztatjuk, a mézesek között egy kevés helyet hagyva.

180 fokon hőlégkeveréssel 7-8 perc alatt megsütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni.

Közben a porcukrot átszitáljuk. A tojás fehérjét keményre verjük, közben kanalanként adagoljuk hozzá a porcukrot és beleöntjük a citromlevet.

Ha már elég kemény, akkor egy tiszta zacskóba kanalazzuk és az egyik sarkára pici lyukat vágunk.

A kihűlt mézeseket tetszőleges mintákkal díszítjük. Hagyjuk megszáradni.  (Mire a végére értem, az első darabok már teljesen megszáradtak.)

A Facebookon is megtaláltok.