Egyszerű májgombócleves gluténmentesen

Roppant egyszerű kis leves. A gombóc akkor lesz igazán könnyű, ha a nyers massza nem túl tömör, inkább lágy és van ideje egy kicsit pihenni.

Hozzávalók 4 személyre

Galuskához:

*4 db csirkemáj

*2 kisebb tojás

*1 ek teljes kiőrlésű barna rizsliszt (GM)

*2 -3 ek zsemlemorzsa (GM)

*1 kis csokor friss petrezselyemlevél

*½ kk só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1 kisebb vöröshagyma

Továbbá:

*5-6 nagyobb krumpli

*2 szál sárgarépa

*2 szál petrezselyem

*pár ek olaj

*1 kk só

*1/3 kk őrölt bors

*1 tk házi ételízesítő

 

A gombóchoz a májat elkaparjuk, hozzáadjuk a tojásokat, a lisztet, a morzsát, az apróra vágott zöldlevelet, belereszeljük a vöröshagymát és ízesítjük a fűszerekkel. Nokedli állagúra keverjük és félretesszük.

A zöldségeket megtisztítjuk, a répát és a petrezselymet felkarikázzuk, a krumplit apróra vágjuk.

Kevés felforrósított olajon a zöldségeket átforgatjuk, háromszoros mennyiségű vízzel (esetleg alaplével) felengedjük. Ízesítjük a fűszerekkel. Ha a zöldségek megpuhultak, a galuskát kisebb kávéskanállal a levesbe szaggatjuk. Lefedve, néha megkavarva pár perc alatt készre főzzük. Ha szükséges utánízesítjük.

 

Vadas csirke egyszerűen

Ahogyan a töltött káposzta, ez is egy olyan étel, amit szinte mindenki másképpen készít el és nincs is ezzel semmi baj. Az én változatom az eredetitől ugyan messze áll, de attól még nagyon egyszerű és finom. Ecet nálunk nem került bele.

Hozzávalók 4 személyre

*80 dkg csirkemellfilé

*só

*őrölt bors

*kevés olaj a sütéshez

*2 nagy sárgarépa

*1 nagy vöröshagyma

*2 kisebb szál petrezselyem

*1 csipet négyszeres erősségű édesítőszer

*1 kk só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1 babérlevél

*3 púpozott ek tejföl

*2 ek cm mustár

 

A megtisztított húst vékonyra szeleteljük, sózzuk és borsozzuk. Kevés felforrósított olajon mindkét oldalát megsütjük, félretesszük.

A zöldségeket megtisztítjuk, apróra daraboljuk, majd 2-3 evőkanál olajon átforgatjuk. Lefedve, annyi vízzel felengedve, ami ellepi, puhára főzzük. Közben ízesítjük sóval, borssal, babérlevéllel, kevés édesítővel. Merülő mixerrel pépesítjük. (Előtte kiemeljük a babérlevelet.) Hozzáadjuk a mustárral elkevert tejfölt. Ha túl sűrű, pici vízzel vagy tejjel hígíthatjuk. Beleforgatjuk a csirke szeleteket. Hagyjuk átforrósodni. Melegen, kifőtt durum spagetti tésztával kínáljuk.

 

Tejszínes palócleves gazdagon

Még sohasem készítettem korábban ilyen levest, ezért Anyukám segítségét kértem. Az Ő útmutatása alapján főztem meg életem első palóc levesét. Igazán jól sikerült, a család is szívesen kanalazgatta. Egy biztos, hogy ez a tartalmas leves máskor is asztalra kerül majd.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*40 dkg sertéscomb

*1 nagy vöröshagyma

*2 közepes sárgarépa

*1 petrezselyem

*1 kis darab karalábé

*4 közepes krumpli

*15 dkg zöldbab (lehet fagyasztott is)

*15 dkg Chef Gomba szeletelt csiperkegomba

*3-4 ek olaj

*1 kk só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1 tk házi ételízesítő

*1 csapott kk fűszerpaprika

*2 dl sűrű tejszín

*2 csapott ek teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

 

A hagymát kisebb, a húst nagyobb kockára vágjuk. A felforrósított olajon megfonnyasztjuk a hagymát, majd fehéredésig pirítjuk rajta a húst. Megszórjuk a pirospaprikával, majd legalább háromszoros mennyiségű vízzel felengedjük. Lefedve a hús puhulásáig főzzük. Közben ízesítjük a fűszerekkel. Hozzáadjuk a felkarikázott sárgarépát, petrezselymet és a felkockázott karalábét. Majd a kisebb darabokra vágott zöldbabot, a kockára vágott krumplit és a vége előtt 10 perccel a felszeletelt gombát. A lisztet csomómentesre keverjük a tejszínnel, majd hőkiegyenlítéssel besűrítjük a levest vele. Forralunk rajta egyet és azonnal kínáljuk.

 

 

Sertésraguleves gazdagon

Nálunk ritka az olyan nap, hogy ne kerülne leves az asztalra. Most például egy igazán tartalmas változat készült, amibe a húst a Séf húsboltja és pecsenyése biztosította. Ha Inárcson jártok, érdemes benézni hozzájuk, hisz csodás, bőséges áruval, kedves kiszolgálással várják a vásárlókat.

Jó idő esetén akár bográcsban is megfőzhető.

Hozzávalók kb. 6 személyre

*50 dkg sertéscomb

*4-5 ek olaj

*3 szál sárgarépa

*2 szál petrezselyem

*1 kis darab zeller

*1 kis darab karalábé

*1 csésze friss zöldborsó (2,5 dl)

*30 dkg zöldbab

*4 nagyobb krumpli

*1 fej vöröshagyma

*1 kisebb paprika

*1 púpozott tk só

*1/2 kk őrölt bors

*1 késhegynyi őrölt köménymag

*1 tk házi ételízesítő

*2-3 szál friss petrezselyemlevél

*1 szál friss lestyán

*1 ek tejföl

*1 ek tk. tönkölybúzaliszt

 

A zöldségeket megtisztítjuk, a krumplit, karalábét, zellert apróra kockázzuk, a répát, petrezselymet felkarikázzuk, a paprikát kicsummázzuk. Az apróra kockázott húst kevés felforrósított olajon fehéredésig pirítjuk, majd háromszoros mennyiségű vízben puhára főzzük. Közben ízesítjük a fűszerekkel, hozzáadjuk a vöröshagymát és a paprikát. (Ezek egészben, ízesítőként kerülnek a levesbe.) Amikor a hús már majdnem puha, hozzáadjuk a zellert, karalábét, répát és petrezselymet. Később a feldarabolt zöldbabot, zöldborsót és a legvégén a krumplit. Ha nagyon sűrű a leves, a levét pótolhatjuk, ha szükséges utánízesítjük. A friss zöldfűszereket is beledobjuk. Ha minden zöldség megfőtt a lisztet a tejföllel simára keverjük és behabarjuk vele a levest. Majd melegen, azonnal kínáljuk.

 

 

 

Fejtett bableves reszelt tésztával

Ideje volt elővenni a télre lefagyasztott fejtett babot és készíteni belőle egy könnyű, egyszerű kis levest. Kevés házi tönkölytészta is került bele.

Hozzávalók 4 személyre

*40 dkg fejtett bab

*2 szál sárgarépa

*1 nagy szál petrezselyem

*1 tk só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1 tk házi ételízesítő

*2 ek TK tönkölybúzaliszt

*3 ek olívaolaj

*1 tk fűszerpaprika

*1 ek tejföl

Tésztához:

*1 nagy tojás

*10 dkg TK tönkölybúzaliszt

 

A babot a felkarikázott répával és petrezselyemmel dupla mennyiségű vízben puhára főzzük. Ízesítjük sóval, borssal, házi ételízesítővel. Közben a tojásból és lisztből keményebb tésztát gyúrunk. Lereszeljük. Ha megfőtt a bab és minden zöldség, hozzáadjuk a tésztát. Közben a lisztet kevés olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a pirospaprikát, a tejfölt, kevés forró vízzel simára keverjük. Folyamatos kevergetés mellett a levesbe csorgatjuk. Forralunk rajta egyet, ha szükséges utánízesítjük és melegen kínáljuk.

 

Lencsés kelkáposztaleves

Igazi téli, meleg, tartalmas leves. Egy klasszikus kicsit másképpen, egy szokatlan hozzávalóval. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók 4-6 főre

*1 kisebb kelkáposzta

*2 kisebb sárgarépa

*1 kisebb petrezselyem

*10 dkg cukormentes lencse konzerv

*1 kk só

*0,5 kk őrölt fekete bors

*1 késhegynyi őrölt köménymag

*1 kk házi ételízesítő

*1 púpos ek teljes kiőrlésű liszt

*1 kk őrölt fűszerpaprika

*2 ek olaj

*2 púpozott ek tejföl

 

A kelkáposzta torzsáját és vastag erét kivágjuk, a leveleket vékonyra csíkozzuk. Annyi vízben, ami bőven ellepi puhára főzzük. 

Közben hozzáadjuk a felkarikázott répát és petrezselymet. Ízesítjük a fűszerekkel. Hozzáadjuk az átmosott és lecsepegtetett lencsét. 

A lisztet kevés olajon megpirítjuk, a tűzről levéve beleszórjuk a pirospaprikát, a tejföllel krémesre keverjük. Hőkiegyenlítéssel besűrítjük vele a levest. Melegen azonnal kínáljuk.

 

Tárkonyos-tejszínes zöldségleves

A hideg beköszöntével egyre nagyobb szerephez jutnak a melengető, tartalmas levesek. Ez a húsmentes, sokféle zöldséggel készült változat nemcsak szép színes, de ízletes is, a tejszíntől pedig igazán krémes. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin októberi számában is.

Hozzávalók 4 személyre

*1 nagyobb sárgarépa

*1 közepes petrezselyem

*3 nagyobb krumpli

*1 kis darab karalábé

*10 dkg zöldborsó

*1 kisebb vöröshagyma

*1 csipet só

*1 csipet őrölt bors

*1 tk morzsolt tárkony

*8 dl zöldségleves alaplé

*2 dl tejszín

*3 ek olaj

 

A zöldségeket megpucoljuk, a répát és a petrezselymet karikára, a karalábét és a krumplit kockára vágjuk. 

A felforrósított olajon a felkockázott vöröshagymát megfonnyasztjuk, átforgatjuk rajta a zöldségeket. 

Az alaplével felengedve, a fűszerekkel ízesítve a zöldségek puhulásáig főzzük a levest. 

A végén hőkiegyenlítéssel a tejszínnel krémesítjük. 

Meleg kínáljuk.

 

Egyszerű tökbélleves orzótésztával

A főzőtök nem csak rántva és főzelékként finom. Érdemes kipróbálni a belőle készült levest is. Elsőre kicsit furán hangzik, de mindenképpen egy finom, ízletes kanalazni való lesz belőle. Én most rizsszem vagy más néven orzó tésztával kínáltam. A recept megjelent a Kifőztük magazin júliusi számában is.

Hozzávalók 4 személyre

*1 nagyobb főzőtök

*1 vöröshagyma

*15 dkg zöldborsó

*2 kisebb sárgarépa

*1 kisebb petrezselyem

*1 kisebb karalábé negyede

*1 kávéskanál só

*1 nagy csipet őrölt feketebors

*1 kávéskanál (házi) ételízesítő

*1,5 l víz

*3-4 evőkanál olaj

*15 dkg durum orzótészta

 

A tök magvas belét kikaparjuk, felöntjük vízzel, hozzáadjuk a megpucolt vöröshagymát, és lefedve kb. 45 percet főzzük. Leszűrjük, a levét felfogjuk, a tökbélre nem lesz szükség. 

A karalábét kisebb kockára vágjuk, a sárgarépát és a petrezselymet felkarikázzuk. A zöldségeket kevés felforrósított olajon átforgatjuk, majd a töklében puhára főzzük, a fűszerekkel ízesítjük. 

A tésztát bő, sós vízben megfőzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. 

A levest a főtt orzó tésztára merve kínáljuk.

 

Zöldségleves házi konfetti tésztával

Amikor kint nem lehet csinálni semmit, mert épp vihar van, vagy szakad az eső, akkor mi jut eszébe az ember lányának? Házi tésztát készíteni. Mégpedig tojás nélkül. Egy kis leves kiegészítéseként. Nem őrültem ám meg, hogy ilyen aprólékos dologra adtam a fejemet. A gyerekek is lelkesen segédkeznek az elkészítésében, arról nem is beszélve, hogy nagyon jól fejleszti a kézügyességet is. Maga a leves egyszerű, új zöldségekből készült remek fogás, amihez egy kis maradék húsleves alaplevet is felhasználtam.

Hozzávalók 4 személyre

*3 szál sárgarépa

*2 szál petrezselyem

*1 kis fej vöröshagyma

*1 kisebb karalábé

*4 kisebb krumpli

*2-3 evőkanál olaj

*1 csapott kk só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1,5 l leves alaplé

Tésztához:

*5 dkg durum búzaliszt

*¼ dl víz

Tálaláshoz:

*apróra vágott friss petrezselyemlevél

A lisztet összedolgozzuk a vízzel, zacskóban addig pihentetjük, míg a zöldségeket előkészítjük. Az apróra vágott hagymát az olajon megfonnyasztjuk, átforgatjuk rajta a felkarikázott sárgarépát, petrezselymet, a kockára vágott karalábét. Felengedjük az alaplével, ízesítjük a fűszerekkel. 

A tésztát enyhén lisztezett felületen 1 mm vékonyra nyújtjuk, kisméretű kerek formával, vagy lisztbe mártott nagyobb szívószállal kiszaggatjuk. 

Ha majdnem puhák a zöldségek, akkor hozzáadjuk a felkockázott krumplit, a tésztát. Együtt készre főzzük. Ha szükséges, még ízesítjük. Melegen, petrezselyemlevéllel megszórva kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.
Már Instagramon is fent vagyok. 

Zöldséggombóc levesbetét

Nem tudom, hogy más családoknál ez, hogy van, de nálunk sohasem fogy el a húslevesből a zöldség. Örülök, ha mondjuk 1-1 répát, vagy esetleg krumplit meglátok a tányérban, ami a levessel együtt a pocakba kerül. Ezért most egy próbát tettem. A megfőtt zöldségekből gombócokat készítettem levesbetétként. Egyszerű, de mégsem a megszokott dolog került az asztalra. 

Az ízesítést azt hiszem mindenki a saját ízlése szerint alakíthatja. Nálam egy kis fokhagymás beütést kapott.

Hozzávalók 4 főre:

*30 dkg levesben főtt zöldség (sárgarépa, petrezselyem, karalábé, zeller, krumpli)

*1 nagyobb tojás

*kb. 3 jó púpos ek liszt

*1 kk só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1 gerezd zúzott fokhagyma

A levesből kiemeljük, és lecsepegtetjük a puhára főtt zöldségeket. Áttörjük, picit hagyjuk hűlni. Beleütjük a tojást, ízesítjük a fűszerekkel, és annyi lisztet adunk hozzá, hogy nokedli sűrűségű masszát kapjunk. Egy fazékban sós vizet forralunk. Ha már gyöngyözik, akkor egy teáskanál segítségével beleszaggatjuk a gombócokat. Pár perc alatt megfőzzük, és szűrőtálban lecsepegtetjük. A forró levessel kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Zöldséges fehérbabkrémleves

Elérkezett a március, de a tavaszra igencsak várnunk kell még. Bár süt a nap, de keményen fagy és a hó is fehéren csillog még. Azt hiszem jól fog esni egy tányér forró krémleves, amibe a babon kívül most zöldségek is kerültek. Nekünk így is elég krémes lett, ezért külön nem került bele tejszín. Ha valaki kívánja, pirított kenyérkockákkal még tartalmasabbá teheti. Ha szárazbabot használunk, akkor azt előző este érdemes bő vízbe beáztatni, hogy hamarabb megpuhuljon.

Hozzávalók 4 főre:

*2 nagy szál sárgarépa

*1 nagy szál petrezselyem

*3 kisebb krumpli

*1 nagy fej vöröshagyma

*40 dkg fehér bab (konzerv)

*3-4 ek olaj

*1 csapott kk só

A zöldségeket megtisztítjuk, és kisebb darabokra vágjuk. 

A vöröshagymát felkockázzuk, majd az olajon megfonnyasztjuk, a zöldségeket az átöblített, lecsepegtetett babbal együtt átforgatjuk rajta. 

Felengedjük annyi vízzel, ami ellepi és fedő alatt addig főzzük, míg minden zöldség megpuhul. Merülő mixerrel pépesítjük. 

Ízlés szerint tejjel vagy tejszínnel lehet krémesíteni. 

Melegen kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.