Szalonnába tekert spárgás halszelet

A spárga és a hal jó kis párost alkot, főleg, ha egy kevés szalonnába is betekerjük. Érdemes kipróbálni.

Hozzávalók 3 személyre

*3 nagyobb halfilé szelet

*só

*őrölt bors

*fokhagymagranulátum

*6 hosszabb szál spárga

*20 dkg vékonyra szeletelt húsos szalonna

 

A hal szeleteket megszórjuk a fűszerekkel. 

A spárga végét letörjük, a sípokat gyöngyöző citromleves, sós vízben 3-4 perc alatt roppanósra főzzük, a halszeletre rakunk 2-2 darabot és kevés sóval, borssal megszórjuk. 

A húsos szalonnával körbe tekerjük. 

Sütőpapíros tepsibe sorakoztatjuk. Lefújjuk egy kevés olajjal. 

180 fokos sütőben, lefedve kb. 30 percet sütjük, majd a fedőt levéve, további 10-15 percet pirítjuk. Melegen kínáljuk.

 

Borsos-szalonnás halszeletek

Ismét halas finomság készül. Rendkívül egyszerű és könnyű étel.

Hozzávalók 4 személyre

*4 nagyobb tőkehalfilé szelet

*2 tk négyborsos-mustáros fűszerkeverék (GM)

*20 dkg vékonyra szeletelt húsos szalonna

*kevés olaj a sütéshez

 

A halszeletekről leitatjuk a vizet. A hal közepén hosszában kettévágjuk. Megszórjuk a fűszerkeverékkel és betekerjük a szalonnával. Még ekkor is megszórjuk egy kevés fűszerrel.

Olajjal lekent sütőpapíros tepsibe sorakoztatjuk. 

180 fokra előmelegített sütőben lefedve 30 percet sütjük, majd a fedés nélkül további 15 percet pirítjuk. Azonnal kínáljuk.

 

 

Sajtkrémes juhtúróval töltött karajtekercs

Finom vendégváró fogás, amit előző nap elkészíthetünk és az adott napra már csak a tálalás marad. Az ünnepi asztalon is megállja a helyét.

Hozzávalók kb. 8-10 személyre

*kb. 1,5 kg karaj csont nélkül, egyben

*só

*őrölt fekete bors (GM)

*12 dkg szeletelt sonka (GM)

*20 dkg krémes juhtúró

*10 dkg sajtkrém

*őrölt fekete bors (GM)

*20 dkg vékonyra szeletelt bacon szalonna

*sertés fűszerkeverék (GM)

*1-2 ek zsír a tepsi kikenéséhez

 

A juhtúrót a sajtkrémmel, tojással és borssal simára keverjük.

(A töltelékbe nem került pluszban só, mert a juhtúró eléggé sós volt.) 

A megtisztított, szárazra törölt karajt hosszában z alakban bevágjuk, szétnyitjuk és óvatosan kiklopfoljuk. Megszórjuk sóval, borssal, a sonka szeleteket ráterítjük úgy, hogy a húst befedje.

A juhtúrós tölteléket egyenletesen elkenjük rajta, majd feltekerjük. 

Vékony, húsos szalonnával betekerjük. Megszórjuk fűszerkeverékkel. A végeket hústűvel összefogjuk, hogy a töltelék ne jöjjön ki belőle.

Zsírral kikent tepsibe fektetjük úgy, hogy a hajtás rész alulra kerüljön. Kb 1 dl vizet öntünk mellé. 

Lefedve, 180 fokos alul-felül sütés módban kb. 90 percet puhítjuk. Majd a fóliát eltávolítva, a szaftjával gyakran locsolgatva kb. 20 percet pirítjuk. Hagyjuk kihűlni és szeletelve, hidegtálon kínáljuk.

 

Szalonnában sült tökkarika

Csupán két hozzávalóból készült roppant egyszerű és gyors fogás.

Hozzávalók 3-4 személyre

*1 közepes tök

*25 dkg húsos baconszalonna

*só

*őrölt bors

*fokhagymagranulátum

 

A tököt 1 cm széles karikákra vágjuk, meghámozzuk, a magvas közepét kivágjuk. Besózzuk, majd egy szűrőtálba téve hagyjuk kb. 30 percet pihenni. 

Utána megszórjuk borssal, fokhagymagranulátummal. Betekerjük vékonyra szeletelt szalonnával. Sütőpapíros tepsibe fektetjük. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. 

Papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olaj lecsepegjen.

Párolt rizs körettel vagy/és tejfölös mártogatóval kínáljuk.

Diós-sajtos gomba szalonnába sütve

Ez egy roppant egyszerű finomság a gombás ételek kedvelőinek. A személyes kedvencem a csiperke gomba, hisz olyan sokrétű a felhasználása. Készülhet töltve, rántva. Raguba is tökéletes, sőt levesbe is remek.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*25 dkg Chef Gomba barna csiperkegomba

*só

*őrölt bors

*20 dkg krém fehér sajt

*2 ek tejföl

*1 csapott kk mexikói fűszerkeverék

*3 púpozott ek darált dió

*20 dkg vékonyra szeletelt húsos szalonna 

 

A gombák tönkjét kiemeljük, a kalapokat megszórjuk 1-1 csipet sóval és borssal. A krém fehér sajtot villával áttörjük, a tejföllel kikeverjük, hozzáadjuk a darált diót, a fűszerkeverékkel ízesítjük. A gombakalapokat megtöltjük a sajtos keverékkel, majd belekeverjük a húsos szalonnába. Olajjal kikent tepsibe sorakoztatjuk mind. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. Azonnal kínáljuk.

 

Göngyölt karaj

Nagyobb családi összejövetelek alkalmával készítek hasonló töltött húsokat. Szeretem, mert előre megsüthető, másnap, hideg állapotában pedig szépen szeletelhető és kínálható. Ez egy elég nagy adag, kb. 10 személyre készült. A töltelék pedig az egyik legegyszerűbb, most húsmentes.

Hozzávalók

*1 közepes darab csont nélküli karaj (kb. 1,2 kg)

*só

*őrölt bors

Töltelékhez:

*3 kisebb szelet teljes kiőrlésű kenyér

*2 keményre főtt tojás

*2 nyers tojás

*1 kis csokor friss petrezselyemlevél

*2 ek mustár

*1 kk só

*1/3 kk őrölt bors

*3 gerezd fokhagyma

Bevonáshoz:

*30 dkg bacon szalonna

Tepsi kikenéséhez:

*mangalica zsír

 

A töltelékhez a kenyereket vízbe mártjuk, kicsavarjuk, széttépkedjük. Hozzáadjuk az apróra vágott főtt tojásokat, a nyers tojásokat, a fűszereket, mustárt, zúzott fokhagymát és a felaprított petrezselyemzöldet. Alaposan összekeverjük.

A karajt hosszában z alakban bevágjuk, szétnyitjuk és óvatosan kiklopfoljuk. Megszórjuk sóval, borssal. A tölteléket szétterítjük rajta, majd feltekerjük. Vékony, húsos szalonnával betekerjük. Zsírral kikent tepsibe fektetjük úgy, hogy a hajtás rész alulra kerüljön. Kb 1 dl vizet öntünk mellé. Lefedve, 180 fokos alul-felül sütés módban kb. 90 percet puhítjuk. Majd a fóliát eltávolítva, gyakran a szaftjával locsolgatva kb. 20 percet pirítjuk. Hagyjuk kihűlni és szeletelve hidegtálon kínáljuk.

 

Medvehagymával, tojással, sonkával töltött csirketekercs

Az idei medvehagymaszezon talán utolsó fogása. Könnyű, egyszerű, tartalmas és ízletes. Akár hidegtálon is kínálhatjuk. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*2 nagy szelet csirkemellfilé

*1/2 kávéskanál sült csirke fűszerkeverék

*1 nagy csipet őrölt feketebors

*2 nagy vékony szelet sonka

*2 keményre főtt tojás

*4 nagy medvehagymalevél

*10 dkg vékonyra szeletelt húsos szalonna

 

A hús szeleteket vékonyra klopfoljuk, megszórjuk borssal és a fűszerkeverékkel. Ráfektetjük a megmosott és szárazra törölt medvehagymát, egy szelet sonkát, a félbevágott tojást, majd felcsavarjuk. Húsos szalonnába tekerjük. Sütőpapíros tepsibe rakjuk. Lefedve 180 fokos sütőben 50 percet puhítjuk, majd fedő nélkül pirosra sütjük. Hidegen szeleteljük és hidegtálon kínáljuk.

 

Sajtkrémes hússal töltött paprika szalonnában sütve

Bár a csípős paprikát nem igazán kedvelem, de ez az étel igazán finomra sikerült és én is elfogyasztottam belőle egy adagot. Kellemesen erős, de nem túlzóan és a töltelék pedig szaftos, mondhatni krémes benne. A sós szalonna pedig tényleg jól kiegészíti. 

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók 3 személyre

*3 nagyobb hegyes erős paprika

*20 dkg vékonyra szeletelt húsos szalonna

*25 dkg darált sertéshús

*1 kisebb vöröshagyma (8dkg)

*3 ek olaj

*1 nagyobb paradicsom

*1/2 kk fokhagymás só

*1 késhegynyi őrölt fekete bors

*1 késhegynyi őrölt köménymag

*1 tk édes különleges fűszerpaprika

*5 dkg sajtkrém

 

A felkockázott vöröshagymát kevés felforrósított olajon megfonnyasztjuk, majd a húst fehéredésig pirítjuk rajta. 

Hozzáadjuk a hámozott, feldarabolt paradicsomot, a fűszerekkel ízesítjük. Annyi vízzel, ami éppen ellepi, lefedve a hús puhulásáig főzzük. A végén beleforgatjuk a sajtkrémet. 

A paprikákat hosszában kettévágjuk, kicsummázzuk. A belsejüket megtöltjük a raguval. Körbe tekerjük a szalonnával. 

Sütőpapíros tepsibe fektetjük. 190 fokos sütőben kb. 45 perc alatt készre sütjük.

Fetás-tojásos karajtekercs

Könnyű, tojásos fogás, ami akár a húsvéti asztalon is megállja a helyét. Hidegtálon is kínálható. Szénhidrátdiétába is illeszthető. Most pirított édesburgonyával tálaltam. A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. A felhasznált fűszereket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*4 nagy karaj szelet

*1 tk sertéssült fűszerkeverék

*1 kk fokhagymás só

*10 dkg krémes fetasajt

*2 kisebb keményre főtt tojás

*15 dkg vékonyra szeletelt húsos szalonna

*1 ek mangalica zsír

*1/2 dl leves alaplé

 

A hús szeleteket vékonyra klopfoljuk, megszórjuk a fűszerkeverékkel és a fokhagymás sóval, vékonyan megkenjük a fetával és megszórjuk az apróra vágott tojással. A karaj szeleteket szorosan feltekerjük és bevonjuk a szalonnával. Zsírral kikent tepsibe fektetjük, mellé öntünk kevés alaplevet. 180 fokos sütőben lefedve 45 percet puhítjuk, majd alufólia nélkül addig sütjük, míg a szalonna megpirul. Picit hagyjuk hűlni és ferdén szeletelve, sült édesburgonyával kínáljuk.

Karfiolbomba

A szokásos ünnepi töltött húsokon túl most egy újabb fogást próbáltam ki. Ez pedig a karfiolbomba. Első hallásra kicsit bonyolultnak tűnhet, de mégis egyszerű az elkészítése. A végeredmény pedig egy finom, mutatós és akár hidegtálon is kínálható étel. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin decemberi számában is.

Hozzávalók 6-8 személyre

*1 kisebb karfiol (50 dkg)

*só

*őrölt bors

Töltelékhez:

*45 dkg darált sertéshús

*1 kisebb tojás

*1 csapott kk só

*1/2 kk őrölt bors

*1 csapott tk fűszerpaprika

*2 nagy gerezd fokhagyma

Továbbá:

*15 dkg vékonyra szeletelt húsos szalonna

 

A karfiol leveleit eltávolítjuk, majd a zöldséget egészben, sós vízben roppanósra főzzük. Tálcára kiemelve hagyjuk kihűlni és közben körbeszórjuk sóval és borssal. 

A masszához a darált húst összedolgozzuk a tojással, a zúzott fokhagymával és a fűszerekkel. Egyenletesen bevonjuk vele a karfiolfejet. 

A szalonnákkal beborítjuk úgy, hogy azok egy picit fedjék egymást. A végén a tetején a szalonnát hústűvel rögzítjük, hogy sütéskor ne emelkedjen fel. 

Sütőpapíros tepsire átemeljük. 

180 fokos sütőben alul-felül sütési módban kb. 90 perc alatt készre sütjük. 

Ha kihűlt, akkor a tűket eltávolítva, szeletekre vágva, sült krumplival vagy párolt basmati rizs körettel kínáljuk.

 

Paszternákos cukkinikrémleves

Cukkini minden évben terem, de paszternák most először van a kertünkben. Ez egy olyan gyökérzöldség, ami kinézetében hasonlít a petrezselyemhez, de az íze az egészen más, olyan különleges, nem is tudom máshoz hasonlítani. Én most kombináltam más zöldségekkel, és egy finom krémleves lett belőle. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin augusztusi számában is.

Hozzávalók 2-3 személyre

*1 közepes cukkini (30 dkg)

*2 kisebb paszternák (15 dkg)

*3 közepes krumpli (20 dkg)

*1 nagy gerezd fokhagyma

*1 csipet só

*1 csipet őrölt bors

*4 dl zöldségleves alaplé

*1 dl tejszín

*10 dkg húsos szalonna a tálaláshoz

 

A zöldségeket megpucoljuk, a cukkinit, a paszternákot és a krumplit kisebb darabokra vágjuk, az alaplében a fokhagymával puhára főzzük, miközben ízesítjük a fűszerekkel. Merülő mixerrel pépesítjük, a tejszínnel krémesítjük. Átforrósítjuk és kockára vágott, zsírjára sütött húsos szalonnával kínáljuk.

 

Szalonnás-sütőtökös galuska

A sütőtök sorsa, avagy mi legyen vele ha sikerült kifogni egy egyáltalán nem édes darabot. Legyen belőle galuska egy kis rozmaringos ízesítéssel, némi pirított szalonna társaságában. A megmentés sikerült, mindenki jól járt. :-D A recept megjelent a Kifőztük magazin januári számában is. A nokedli- és galuskaszaggatót a Cookori biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

Tésztához:

*30 dkg nem túl édes sült sütőtök

*1 kk só

*1 nagy csipet őrölt szerecsendió

*1 nagy csipet őrölt fekete bors

*2 közepes tojás

*13 dkg liszt

Továbbá:

*1-2 ek olaj

*10 dkg húsos szalonna

*1 ág friss rozmaring

 

A sült tök héját eltávolítjuk, a zöldséghúst alaposan áttörjük. Hozzáadjuk a tojásokat, a fűszereket és a lisztet. Könnyű nokedli tésztát keverünk belőle. Bő, sós, gyöngyöző vízbe szaggatjuk, kifőzzük, átöblítjük, leszűrjük és hagyjuk lecsepegni. 

Az apró kockára vágott szalonnát a felforrósított olajon megsütjük, kiszedjük a zsírjából és megfuttatjuk rajta az apróra vágott rozmaringot, végül beleforgatjuk a galuskát. 

Ha szükséges utánízesítjük. 

Melegen, a szalonnával megszórva kínáljuk.

Szalonnás-savanyúkáposztás karajtekercs

Imádom a savanyú káposztát, bármilyen formában. Gondoltam töltelékként sem lesz rossz. Tényleg finom lett. Egy igazi főétel kerekedett belőle, ami még az ünnepi asztalon is megállja a helyét. Nem tartalmaz hozzáadott tejet, tojást és glutént. Szénhidrátdiétába is illeszthető. A recept megjelent a Kifőztük magazin decemberi számában is.

Hozzávalók 4 személyre

*4 nagy szelet karaj csont nélkül

*só

Töltelékhez:

*30 dkg savanyú káposzta

*10 dkg húsos szalonna

*2 ek olaj

*1 csipet só

*1 nagy csipet őrölt fekete bors

*1 késhegynyi őrölt köménymag

Bevonáshoz:

*15 dkg vékony húsos szalonna

Tálaláshoz:

*sült krumpli

 

A húst vékonyra klopfoljuk és megszórjuk sóval. 

A savanyú káposztát átmossuk, kicsavarjuk és apróra vágjuk. 

A kis kockára vágott szalonnát kevés olajon zsírjára sütjük, a savanyú káposztát hozzáadjuk és pár percig pirítjuk. Ízesítjük sóval, borssal és köménymaggal. 

A kiterített hússzelet egyik szélére halmozzuk 2 evőkanál tölteléket, majd szorosan feltekerjük. Vékonyra szeletelt szalonnával körbetekerjük. Olajjal kikent tepsibe sorakoztatjuk. Kb. 40 ml vizet mellé téve, lefedve, 190 fokos sütőben 45 percet puhítjuk. Majd az alufóliát eltávolítva pirosra sütjük. 

Szeletelve, sült krumplival kínáljuk.

Hurkával töltött szűzpecsenye

Néha a legegyszerűbb dolgok a legfinomabbak, és gyakran nem is szükséges az összeállításukhoz olyan sok hozzávaló. Mint most is, arra törekedtem, hogy ez a főétel előre elkészíthető legyen, ne kelljen adott napon sok időt a konyhában tölteni. Ráadásul hidegen gyönyörűen szeletelhető, hidegtálként kínálható. Remekül illik hozzá pirított lila káposzta, vagy habos krumplipüré, esetleg krémes krumplisaláta is. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin decemberi számában is. 

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók kb. 20 szelethez

*1 nagyobb szűzpecsenye (50 dkg)

*1 szál májas hurka (25 dkg)

*20 dkg húsos szalonna

*1 csipet só

*1 nagy csipet őröltfekete bors

*1/2 kávékanál sertéssültfűszerkeverék

*kevés olaj a sütéshez

A szűzpecsenyét lehártyázzuk, hosszában bevágjuk, szétnyitjuk, és téglalap alakúra klopfoljuk. 

Mindkét oldalát megszórjuk sóval, borssal, a fűszerkeverékkel. A közepére rakjuk a hurkát, feltekerjük. 

A szalonnával szorosan körbetekerjük. Olajjal kikent tepsibe fektetjük, mellé öntünk kb. 0,5 dl vizet. 

Lefedve 180 fokos sütőben kb. 40 percet puhítjuk. 

A fóliát eltávolítva a szaftjával locsolgatva pirosra sütjük. 

Kihűtve, szeletelve, hidegtálon kínáljuk.