Házi szörp válogatás

Már szép dúsan zöldellik a kertben a menta és a citromfű, sőt a napos részeken már kezd virágozni a bodza is. Itt a lehetőség a házi szörp készítésének. Van pár recept a blogon belőle, ezeket gyűjtöttem most egy csokorba.
A receptek a címekre kattintva tekinthetőek meg.

Bodzavirág szörp

Citromfűszörp újra

Citromfűszörp házilag

Mentaszörp másképpen

Mentaszörp házilag

Málnaszörp

Erdei gyümölcs szörp

Erdei gyümölcs dzsem és szörp

A málnaszörp mintájára készült a kertben összegyűjtött mindenféle gyümölcsből, úgymint málna, josta, piros- és fekete ribizli. Nagyon karakteres lett az íze, amiben a josta dominál. 

Ez az első próbálkozásom vegyes gyümölccsel, de azt hiszem nagyon finom lett a végeredmény, ezért máskor is készül majd.

Hozzávalók

3 kis üveg dzsemhez:

*1,2 kg gyümölcs: málna, josta, piros-, és fekete ribizli

*30 dkg cukor

*1 tasak 3:1 zselésítő

3 kis üveg szörphöz:

*a passzírozásból visszamaradt gyümölcs/mag/héj

*1 liter víz

*1 nagyobb citrom

*70 dkg cukor

*1 kk citromsav

A gyümölcsöket megmossuk, lecsepegtetjük, botmixerrel pürésítjük. Magas lángon felforraljuk, majd átpasszírozzuk. 

A gyümölcsvelőt felforraljuk, hozzáadjuk a cukorral elkevert zselésítőt. Kb. 2 percig forraljuk, majd az előkészített, fertőtlenített üvegekbe töltjük, lezárjuk.

A passzírozás során visszamaradt részt 1 liter vízbe áztatjuk, belefacsarunk egy citrom levét. Legalább egy éjszakát a hűtőben pihentetjük. 

Másnap sűrű szövésű anyagon (textilpelenkán) átszűrjük. 

Felforraljuk, hozzáadjuk a citromsavval elkevert cukrot, és 25-30 percet hagyjuk zuborogva főni.

Az előkészített, csírátlanított üvegekbe töltjük, lezárjuk, száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

Tetszés szerinti hígításban, vízzel, szódavízzel kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Málnaszörp és málnadzsem

A nagy melegben minden nap szednünk kellett a málnát, ami idén csodás termést produkál. Mivel elfogyasztani nem tudjuk mind, ezért egy részéből dzsem készült. Bevallom, az első adag magvakkal került elrakásra, az azért nem lett az a gasztronómiai élmény. A második körben már igencsak átpasszíroztam, és ez már az igazi. Igen ám, de olyan sok lett a „maradék anyag” a passzírozás után, hogy gondoltam egyet, és felöntöttem vízzel. Gondoltam lesz, ami lesz, szörpöt készítek belőle. Eddig málnából még nem próbáltam, de ha a menta és a citromfű már bevált, akkor azok sémájára kipróbálom. A végeredményt kóstolva rájöttem, hogy nagyon jól tettem. A gyerekkorom málnaszörpje jött fel emlékeimben, amihez a gyümölcsöt együtt szedtük a kert végében, és az itóka, amit anyukám olyan nagy gondossággal készített nekünk. Az első próbálkozást sorra követte a következő, és a következő adag, így egy ideig lesz mit kortyolgatni. De azért elég gyorsan is fogy. A dzsem és a szörp receptje most egyszerre kerül fel, mert szorosan összekapcsolódik a kettő.

Hozzávalók

4 kis üveg dzsemhez:

*1,2 kg málna

*30 dkg cukor

*1 tasak 3:1 zselésítő

4 kis üveg szörphöz:

*a passzírozásból visszamaradt gyümölcs/mag/héj

*1 liter víz

*1 nagyobb citrom

*70 dkg cukor

*1 kk citromsav

A málnát megmossuk, lecsepegtetjük, botmixerrel pürésítjük. Magas lángon felforraljuk, majd átpasszírozzuk. 

A málnavelőt felforraljuk, hozzáadjuk a cukorral elkevert zselésítőt. Kb. 2 percig forraljuk, majd az előkészített, fertőtlenített üvegekbe töltjük, lezárjuk.

A passzírozás során visszamaradt részt 1 liter vízbe áztatjuk, belefacsarunk egy citrom levét. Legalább egy éjszakát a hűtőben pihentetjük. 

Másnap sűrű szövésű anyagon ( textilpelenkán) átszűrjük. 

Felforraljuk, hozzáadjuk a citromsavval elkevert cukrot, és 25-30 percet hagyjuk zuborogva főni.

Az előkészített, csírátlanított üvegekbe töltjük, lezárjuk, száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

Tetszés szerinti hígításban, vízzel, szódavízzel kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Citromfűszörp újra

Idén újra készítettem citromfű szörpöt. Igaz, most egy kicsit más tematika szerint, mint tavaly, de így is remek lett. Mindig nagy sikere van, egy finom ebéd után jól esik nagy pohár belőle. 
Nagyszerű ajándék is lehet, ha mondjuk, vendégségbe megyünk. Ebből a mennyiségből kb. 6 db 3,3 dl-es üvegnyi szörp lett.

Hozzávalók:

*2 nagy marék citromfű levél

*2 nagyobb kezeletlen citrom

*2 liter víz

*1,5 kg cukor

*1 kis tasak étkezési citromsav (8g)

A leveleket folyó víz alatt leöblítjük, majd egy tálba szórjuk és ráöntünk 2 liter csapvizet.

A megtisztított, kezeletlen citromot vékony karikára vágjuk, és a vízbe rakjuk.

Legalább egy napra a hűtőszekrénybe téve hagyjuk, hogy az ízek kioldódjanak.

Másnap leszűrjük. (Erre én egy textilpelenkát használtam.)

Egy fazékban felforraljuk, beleszórjuk a cukrot, a citromsavat.

Forrástól számítva kb. 25-30 percig hagyjuk lassan zuborogva főni.

Majd az előkészített üvegekbe töltjük.

Lezárjuk, és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

A Facebookon is megtaláltok.

Mentaszörp másképpen

Az előző évben már készítettem mentaszörpöt, annak is nagy sikere lett, de most egy másik módon álltam neki, mégpedig a bodzavirág szörp mintájára. Bár már hetek óta fogyasztjuk, a blogra még csak most kerül fel. Az étkezések után mindenkinek készítek egy nagy pohárral, amibe a család egyöntetűen kér egy friss citrom karikát és színes szívószálat :-) A hígítási arány ízlés függő, mi jó édesen szeretjük.

Ebből az adagból nekem 2,5 liter tömény szörp lett. Színre egész világos, inkább a limonádéhoz hasonlítható. Nem tettem bele tartósítószert, de ha valaki hosszabb távra tervez, mondjuk télre, akkor érdemes egy csapott kávéskanálnyi nátrium-benzoátot tenni bele, mikor lehúzzuk a tűzről és mielőtt az üvegekbe kerül.

Ezzel a finomsággal jelentkezek a 73. VKF! játékra, aminek Konyhavirtuóz a háziasszonya, a témája pedig Nyári ízek télire.

Hozzávalók 2,5 liter szörphöz:

*2 nagy marék friss mentalevél

*2 nagyobb kezeletlen citrom

*2 liter csapvíz

*1,5 kg cukor

*1 kis tasak citromsav

A leöblített mentaleveleket egy fazékba rakjuk, rákarikázzuk a megtisztított (lehetőleg kezeletlen) citromokat és felengedjük 2 liter vízzel.

Lefedve hűvös helyre (hűtőbe) rakjuk, és gyakran megkeverjük.

A második napon átszűrjük. Erre a legjobb egy textil pelenka.

Feltesszük főni, hozzáadjuk a cukrot és a citromsavat.

Közepes lángon, kavargatva kb. 20-25 percet főzzük.

Az előkészített üvegekbe töltjük, lezárjuk.

Száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

A Facebookon is megtaláltok.

Bodzavirág szörp

Már régóta készülök bodzavirágból szörpöt készíteni, de eddig mindig lemaradtam róla. Kis kertünk egyik sarkában van egy fiatal bokor, de sajnos csak pár virág volt most is rajta. Jött ám a segítség a szülőktől. Párom anyukájáéktól és a sajátomtól is kaptunk bőven, így már nem volt akadálya a műveletnek. Érdemes volt a három nap áztatást kivárni, mert nagyon finom szörp lett a végeredmény. Nem tettem bele tartósítószert, ez a pár üveg még a hűtőben is elfér. Ha valaki mégis biztosra szeretne menni, akkor a felfőzés után, mikor a lángról leemeljük, mehet bele egy teáskanál Nátrium-benzoát.

Nekem ebből az adagból két literes üvegnyi és még 2 dl szörp lett.

Hozzávalók:

*30 tenyérnyi bodzavirág

*2 nagyobb (kezeletlen) citrom

*2 liter csapvíz

*1,5 kg cukor

*1 kis tasak étkezési citromsav

A hibátlan, bogármentes bodzavirágokat egy fazékba rakjuk, rákarikázzuk a megtisztított (lehetőleg kezeletlen) citromokat és felengedjük 2 liter vízzel.

Lefedve hűvös helyre (hűtőbe) rakjuk, és gyakran megkeverjük.

A harmadik napon átszűrjük. Erre a legjobb egy textil pelenka.

Feltesszük főni, hozzáadjuk a cukrot és a citromsavat.

Felhabzik. Közepes lángon, kavargatva addig főzzük, míg a hab eltűnik (nálam ez kb. 30 perc volt).

Az előkészített üvegekbe töltjük, lezárjuk.

Száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

A Facebookon is megtaláltok.