Babos káposztaleves füstölt hússal

A hideg idő beköszöntével nagyobb szerephez jutnak a tartalmas levesek. Ha tél, akkor savanyú káposzta babbal, meg egy kis füstölt hússal. Most nagyon egyszerűre vettem a dolgot, semmi rántás és lisztes sűrítő nem került bele, számunkra így is tökéletes lett állagra, ízre egyaránt.

Hozzávalók 6-8- főre

*25 dkg száraz tarkabab

*50 dkg savanyú káposzta

*30 dkg füstölt sertéshús

*1 nagyobb szál sárgarépa

*1 tk só

*1/3 kk őrölt bors (GM)

*1 púpozott tk fűszerpaprika (GM)

*1 tk házi ételízesítő

 

A babot előző este bő vízbe beáztatjuk.

A savanyú káposztát több léről átmossuk (ha valaki nagyon szereti savanyúan, ez el is maradhat), késsel kicsit összevágjuk. A babot feltesszük bő, tiszta vízben főni. A húst kisebb darabokra vágjuk és vízben puhára főzzük, (Én nem szoktam belefőzni a levesbe, de aki így szereti, nyugodtan belefőzheti) majd a babhoz adjuk a káposztával együtt. Ízesítjük a fűszerekkel. Ha már puha a bab, a hús és a káposzta, hozzáadjuk a karikára, félkarikára vágott sárgarépát. Ha szükséges utánízesítjük. Melegen kínáljuk.

Székelykáposzta egyszerűen

Ez egy olyan étel, mint a töltött káposzta, hisz ahány ház, annyi szokás, mindenki másképp csinálja. Most én egy egész egyszerű változatot hoztam. A babérlevelet kihagytam, azt csak a krumplilevesbe szeretjük. Ízlés szerint tehető bele pár levélke. A kész káposztát kínálhatjuk tejföllel, friss kenyérrel egyaránt.

Hozzávalók 4-6 személyre

*80 dkg sertéshús

*1 kg savanyú káposzta

*15 dkg kolozsvári szalonna

*1 nagy fej vöröshagyma

*1 nagy paradicsom

*1 nagy paprika

*1 púpozott ek zsír

*1 kk só

*1 tk fűszerpaprika (GM)

*½ kk őrölt köménymag (GM)

*1 kk őrölt fekete bors (GM)

 

A húst nagyobb kockára vágjuk, a szalonnát felcsíkozzuk, a vöröshagymát felkockázzuk.

A felforrósított zsíron megpirítjuk a szalonnát, hozzáadjuk a hagymát, majd a lecsepegtetett húst és fehéredésig pirítjuk. Ízesítjük a fűszerekkel, majd annyi vízben, ami ellepi, lefedve főzzük. Közben hozzáadjuk a nagyobb darabokra vágott paradicsomot és a paprikát. Ha már puha a hús, a kicsavart savanyú káposztát is hozzáadjuk. (Én átmostam, mert nem kedveljük a nagyon savanyú fajtát, de ez természetesen ízlés szerint el is hagyható.) Együtt készre főzzük. Melegen kínáljuk.

Savanyú káposztás lapcsánka

Egy klasszikus, amit sokféle néven ismerünk, most egy picit másképpen, egy szokatlan alapanyaggal ízesítve. Szeretek kísérletezni, most is ízletes lett a végeredmény.

Hozzávalók 4 személyre

*50 dkg krumpli

*2 tojás

*1 púpozott kk só

*1 nagy csipet őrölt bors

*3 nagy gerezd zúzott fokhagyma

*10 dkg savanyú káposzta

*10-15 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

 

A káposztát ha nagyon savanyú átmossuk, lecsepegtetjük és apróra vágjuk.

A krumplit meghámozzuk, lereszeljük. Hozzáadjuk a tojásokat, a fűszereket, a káposztát és legvégül a lisztet. Alaposan összekeverjük. Olajjal kikent, felforrósított serpenyőben két evőkanálnyi adagot megsütünk. Papírtörlőre szedjük. Azonnal kínáljuk.

 

Savanyú káposztás hússal töltött gomba

Ismét töltött gomba készült, az egyik kedvenc téli alapanyagom is belecsempésztem.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*25 dkg darált sertéshús

*1 ek mangalicazsír

*1 kis fej vöröshagyma

*1 kk só

*1/2 kk őrölt bors

*1 kk fűszerpaprika

*1 késhegynyi őrölt köménymag

*1 tk házi darált paprika

*10 dkg savanyú káposzta

*50 dkg Chef Gomba barna csiperkegomba

*só

*őrölt bors

*2-3 ek tejföl

*10 dkg reszelt sajt

 

A savanyú káposztát bő vízben puhára főzzük, leszűrjük és kinyomkodjuk belőle a vizet. 

A felkockázott vöröshagymát a felforrósított zsíron megfonnyasztjuk, a húst fehéredésig pirítjuk rajta. Ízesítjük a fűszerekkel, hozzáadjuk a darált paprikát, annyi vízben, ami éppen ellepi puhára főzzük. A végén beleforgatjuk a savanyú káposztát és jól összeforgatjuk. Ha szükséges utánízesítjük. 

A megtisztított gomba kalapokat sózzuk, borsozzuk, olajjal kikent tepsibe sorakoztatjuk. Megtöltjük kevés savanyú káposztás hússal, rákanalazunk egy kevés tejfölt és megszórjuk reszelt sajttal. 

180 fokos sütőben kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. Melegen, azonnal kínáljuk.

 

Savanyú káposztás-shiitake gombás ragu

Könnyű, egyszerű, hamar elkészíthető ragu egy jellegzetes, karakteres gomba felhasználásával.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*25 dkg darált sertéshús

*1 ek mangalicazsír

*1 kis fej vöröshagyma

*1 kk só

*1/2 kk őrölt bors

*1 kk fűszerpaprika

*1 késhegynyi őrölt köménymag

*1 tk házi darált paprika

*10 dkg savanyú káposzta

*10 dkg Chef Gomba Shiitake gomba

 

A savanyú káposztát bő vízben puhára főzzük, leszűrjük és kinyomkodjuk belőle a vizet. A felkockázott vöröshagymát a felforrósított zsíron megfonnyasztjuk, a húst fehéredésig pirítjuk rajta. Ízesítjük a fűszerekkel, hozzáadjuk a vékonyra szeletelt gombát, a darált paprikát, annyi vízben, ami éppen ellepi puhára főzzük. A végén beleforgatjuk a savanyú káposztát, átforrósítjuk és tejföllel azonnal kínáljuk.

 

Savanyú káposztás finomságok gyűjteménye

A hideg idő egyik legszuperebb alapanyaga a savanyú káposzta. Nagyon sokféleképpen felhasználható. Legyen szó levesről, húsos fogásról, salátáról vagy akár pogácsáról, melegszendvicsről.

 

A receptek a címekre kattintva tekinthetőek meg.

Savanyú káposztás bableves

Savanyú káposztás lencseleves

Savanyú káposztás laskaleves

Savanyú káposztás sztrapacska

Egyszerű húsos káposzta

Szalonnás-káposztás csirkemell sajtosan

Savanyú káposztás rizses hús

Rakott savanyú káposzta

Toroskáposzta

Szalonnás-savanyú káposztás karajtekercs

Fűszeres sertéssült savanyú káposzta ágyon

Lencsés-savanyú káposztás virslisaláta

Szalonnás, savanyú káposztás orzósaláta

Lencsés korhelysaláta

Savanyú káposztás karfiolsaláta

Savanyú káposztás krumplisaláta

Korhelysaláta

Szalonnás-savanyú káposztás pogácsa

Szalonnás-káposztás-gombás melegszendvics

 

 

 

Savanyú káposztás rizses hús

Egy egyszerű klasszikus egy kicsit másképpen. Az újdonságoknak legtöbbször sikere van, ez az étel is tetszett a családnak. Így máskor is asztalra kerül majd.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*40 dkg sertéscomb

*1 nagy fej vöröshagyma

*3-4 ek olaj

*1 kisebb paradicsom

*1 kisebb paprika

*1 tk édes különleges fűszerpaprika

*1/2 kk őrölt bors

*1/2 kk vöröshagymás só

*1/2 kk fokhagymás só

*1 késhegynyi őrölt köménymag

*15 dkg savanyú káposzta

*17 dkg basmati rizs

*1-2 ek olaj a rizshez

*só

A megpucolt hagymát felkockázzuk, a felforrósított olajon megfonnyasztjuk, átforgatjuk rajta a kisebb kockára vágott húst. Ízesítjük a fűszerekkel, hozzáadjuk a feldarabolt paradicsomot. Annyi vízben, ami ellepi puhára főzzük. Közben a káposztát, ha nagyon savanyú, átmossuk, kicsavarjuk és apróra vágjuk. A raguhoz adjuk és a hússal együtt puhára főzzük. Közben a rizst 1-2 evőkanál felforrósított olajon átforgatjuk, kétszeres mennyiségű vízzel felengedve, lefedve puhára főzzük, sóval ízesítjük. Ha megpuhult a húst, a káposzta és a levét is elfőtte, beleforgatjuk a rizst. Ha szükséges utánízesítjük. Melegen kínáljuk.

 

Gombás-spenótos rizstallér

Egyszerű, könnyű kis húsmentes fogás. Maradék rizs köret is felhasználható az elkészítéséhez.

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók kb. 19 tallérhoz

*1 csésze basmati rizs (23 dkg)

*10 dkg Chef Gomba barna csiperkegomba

*4 kisebb tojás

*3 ek teljes kiőrlésű zsemlemorzsa

*1 kis csokor friss petrezselyemlevél

*1 marék friss spenótlevél (lehet fagyasztott is)

*1 púpozott kk só

*1/2 kk őrölt fekete bors

*3 nagy gerezd fokhagyma

*olaj a sütéshez

 

A rizst dupla mennyiségű sós vízben megfőzzük, hagyjuk kihűlni. A gombát, a spenót- és petrezselyemlevelet apróra vágjuk és a rizshez adjuk a tojásokkal a zsemlemorzsával együtt. Ízesítjük a fűszerekkel. Felforrósított, olajjal kikent serpenyőben evőkanálnyi masszát elsimítunk, majd mindkét oldalát megsütjük. Savanyú káposztával kínáljuk.

 

Savanyú káposztás lencseleves

Elérkezett az új év első napja. Bízom benne, hogy mindenkinek jól telt a szilveszter és (ha szereti) fogyaszt egy kis szerencsehozó lencsés finomságot. Olyat, mint például ez az ízletes és tartalmas leves. 

Ezúton kívánok Mindenkinek boldog, szerencsés és felhőtlen új évet!

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók 4-6 személyre

*40 dkg sertéscomb

*25 dkg savanyú káposzta

*1 kisebb vöröshagyma

*2 kisebb sárgarépa

*1 kisebb szál petrezselyem

*1 kis darab karalábé

*40 dkg cukormentes lencsekonzerv

*1 tk édes különleges fűszerpaprika

*1 tk só

*1/3 kk őrölt feketebors

*1/3 kk őrölt köménymag

*1 tk leves lelke fűszerkeverék

*4-5 ek olaj

 

Az apróra kockázott vöröshagymát megfonnyasztjuk a felforrósított olajon. Fehéredésig pirítjuk rajta a kis darabokra vágott húst. Hozzáadjuk a többször átmosott és kinyomkodott káposztát. Ízesítjük a fűszerekkel, felengedjük kb. 2 liter vízzel és lefedve puhára főzzük. Majd hozzáadjuk a felkarikázott sárgarépát, petrezselymet és a kisebb kockára vágott karalábét. A zöldségek megpuhulása után beleöntjük az átmosott, lecsepegtetett lencsét, átforraljuk és melegen kínáljuk.

 

Szalonnás, savanyú káposztás orzósaláta

Induljon a hét egy könnyű kis salátával. A durum orzótészta heti egyszer szénhidrátdiétába is beilleszthető. A savanyú káposztának is lassan itt a szezonja. A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók 2 személyre

*15 dkg durum orzótészta

*15 dkg savanyú káposzta

*8 dkg húsos szalonna

*1 ek olaj

*1 csipet őrölt bors

*1 csipet őrölt köménymag

 

A tésztát bő vízben roppanósra főzzük, átöblítjük, leszűrjük és hagyjuk lecsepegni. 

A káposztát, ha nagyon savanyú, átöblítjük, kicsavarjuk és kisebb darabokra vágjuk. 

Az apróra kockázott szalonnát kevés felforrósított olajon zsírjára sütjük, hozzáadjuk a tésztát és a káposztát, jól átforgatjuk. Megszórjuk borssal és köménymaggal. Azonnal kínáljuk.

 

Egyszerű húsos káposzta

A télben a sütőtököt és a savanyú káposztát kedvelem a legjobban. Ilyenkor igyekszem minél többféleképpen felhasználni mindkettőt. A savanyú káposztából egy egyszerű fogás készült, hasonló a toroshoz, de az eljárás és azért az íze is más. Egyszerű és ízletes. 

Akár szénhidrátdiétába is illeszthető. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók 4-5 személyre

*40 dkg sertéscomb

*50 dkg savanyú káposzta

*1 fej vöröshagyma (10 dkg)

*1 púpozott ek mangalica zsír

*1 tk fűszerpaprika

*1/2 kk őrölt bors

*1 kk só

*1 késhegynyi őrölt fűszerkömény

*1 kisebb paradicsom (lehet fagyasztott is)

*1 tk darált paprika

 

A vöröshagymát apróra, a combot közepes darabokra vágjuk. A felforrósított zsíron megfonnyasztjuk a hagymát, a húst fehéredésig pirítjuk rajta. Ízesítjük a fűszerekkel, hozzáadjuk a darált paprikát és a felkockázott paradicsomot. Annyi vízben, ami ellepi majdnem puhára főzzük. 

Közben a káposztát átmossuk, kicsavarjuk és a húshoz adjuk. Együtt készre főzzük. Ha szükséges, a vizet pótoljuk és utánízesítjük. Melegen, teljes kiőrlésű kenyérrel, esetleg ízlés szerint tejföllel kínáljuk.

 

Lencsés korhely saláta

Egyszerű, tartalmas lencsés saláta amit sültekhez is kínálhatunk, de magában is megállja a helyét. Nálunk nagy sikere volt. Még a gyerek is jó étvággyal kanalazta. 

A recept megjelent a Kifőztük magazinban is.

Hozzávalók 2-3 személyre

*25 dkg savanyú káposzta

*2 nagyobb krumpli

*4 szál virsli

*10 dkg konzerv lencse

*3 ek tejföl

*2 ek majonéz

*1 púpozott tk mustár

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt fekete bors

 

A krumplit meghámozzuk, kisebb kockára vágjuk, puhára főzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. 

A virslit megfőzzük, kihűtjük és felkarikázzuk. 

A lencse konzervet átöblítjük, lecsepegtetjük. 

A savanyú káposztát átmossuk, kicsavarjuk, felaprítjuk. 

A tejfölt a fűszerekkel, a mustárral, majonézzel kikeverjük, beleforgatjuk a kihűlt krumplit, virslit, lencsét és a káposztát. 

Pár órát a hűtőben pihentetjük, hogy az ízek összeérjenek.

 

Szalonnás-káposztás-gombás melegszendvics

Ez nem az a hagyományos sajtos-sonkás melegszendvics, hanem olyan mindenből egy kevés rá szendvics. Pár gomba, némi savanyú káposzta, egy kis szalonna és kész is a finom reggeli vagy uzsonna. 

A recept megjelent a Kifőztük magazinban is. 

A felhasznált gombát a ChefGomba biztosította.

Hozzávalók 3 személyre

Gombához:

*4 nagyobb ChefGomba shiitakegomba

*2 evőkanál olaj

*1 csipet só

*1 csipet őrölt fekete bors

Továbbá:

*8 dkg húsos szalonna apróra kockázva

*15 dkg savanyú káposzta

*2-3 evőkanál olaj

*1 nagy csipet só

*1 csipet őrölt fekete bors

*3 kifli

*vaj

*7 dkg trappista sajt

 

A gombát felcsíkozzuk, kevés olajon megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk. 

A szalonnát kevés olajon megfuttatjuk, a serpenyőből kiszedjük, majd a visszamaradt zsíron megpirítjuk az átmosott, kicsavart és apróra vágott káposztát. Ízesítjük sóval, borssal. 

A kifliket hosszában kettévágjuk, megkenjük vajjal. Egyenletesen elosztjuk rajta a pirított káposztát, a szalonnát és a gombát. Reszelt sajttal megszórjuk. 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk annyi időre, amíg a sajt megolvad rajta. Azonnal kínáljuk.

 

Savanyúkáposztás laskaleves

Ez egy igazán téli, ízletes fogás. Az ember lánya nem is gondolná addig, hogy a gomba és a savanyú káposzta milyen jó párost alkot, amíg ki nem próbálja. Tényleg egyszerű étel, még szénhidrátdiétába is beilleszthető. A recept megjelent a Kifőztük magazin februári számában is. A felhasznált gombát a ChefGomba biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*1 csomag ChefGomba Exotic ChefMix

*40 dkg savanyúkáposzta

*1 kk só

*1 nagy csipet őrölt fekete bors

*1 késhegynyi őrölt köménymag

*1 tk őrölt fűszerpaprika

*2-3 evőkanál olaj

 

A csomagban lévő sárgarépát felkarikázzuk, a nagyobb gombákat csíkokra, a hagymát kisebb darabokra vágjuk. Utóbbit kevés felforrósított olajon megfonnyasztjuk, megszórjuk a fűszerpaprikával, hozzáadjuk az átmosott, kicsavart káposztát. Felengedjük annyi vízzel, ami bőven ellepi. Ízesítjük a fűszerekkel. Amikor a káposzta már majdnem puha, hozzáadjuk a sárgarépát és a gombát. Készre főzzük. Melegen kínáljuk.

 

Lencsés-savanyú káposztás virslisaláta

Azt már biztosan észre vettétek, hogy nagy kedvencem a savanyú káposzta. Igyekszem sokféleképpen felhasználni. Finom saláta is készíthető belőle, mondjuk egy kevés lencsével és virslivel társítva. Önmagában is igazán ízletes. Nálunk a még válogatósabb gyereknek is ízlett. A recept megjelent a Kifőztük magazin januári számában is.

Hozzávalók 2 személyre

*6 darab virsli

*10 dkg savanyú káposzta

*10 dkg lencse konzerv

*2 púpozott ek tejföl

*1 ek (cm) majonéz

*1 tk (cm) mustár

*1 csipet só

*1 csipet őrölt fekete bors

Tálaláshoz:

*lila hagyma

 

A virslit megfőzzük, kihűtjük és felkarikázzuk. A lencsét átöblítjük, lecsepegtetjük. A savanyú káposztát átmossuk, kicsavarjuk és apróra vágjuk. A tejfölt kikeverjük a majonézzel, mustárral, sóval, borssal és beleforgatjuk a virslit, a káposztát és a lencsét. Apróra vágott lila hagymával megszórva kínáljuk.

Szalonnás-káposztás csirkemell sajtosan

A télben a hideget nem, de azt igenis szeretem, hogy ez a sütőtök és a savanyú káposzta szezonja is egyben. Most utóbbit használtam fel egy főétel elkészítéséhez. Igazán különleges ízvilágú fogás lett belőle. Érdemes kipróbálni. A recept megjelent a Kifőztük magazin februári számában is. A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 3 személyre

*60 dkg csirkemellfilé

*2 púpozott tk fincsibe fűszerkeverék

*kevés olaj

Feltéthez:

*30 dkg savanyú káposzta

*8 dkg kockázott húsos szalonna

*1/2 kk őrölt fekete bors

*1 késhegynyi őrölt köménymag

*15 dkg trappista sajt

Tálaláshoz:

*sült krumpli

 

A húst vékonyra szeleteljük, megszórjuk a fűszerkeverékkel és felforrósított serpenyőben kevés olajon megsütjük, félretesszük. 

A kockázott szalonnát zsírjára sütjük. A káposztát átmossuk, kicsavarjuk, lecsepegtetjük, apróra vágjuk és kevés olajon megpirítjuk. Ízesítjük a fűszerekkel, végül beleforgatjuk a szalonnát. A csirke szeleteket olajjal vékonyan kikent tepsibe fektetjük, ráhalmozzuk a szalonnás káposztát, bőven megszórjuk reszelt sajttal. 180 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, míg a sajt megolvad rajta. Melegen, sült krumplival kínáljuk.