Egyszerű csipsz nyárs

A gyerekek kedvéért készült ez az egyszerű kis rágcsa. Egész ropogós, nagyon hasonlít a bolti zacskós változatra.

Hozzávalók:

*pár nagyobb darab krumpli (piros, sütni való fajta, saját vetésű)

*olaj a sütéshez

*só

*étkezési csemege pirospaprika 

*bambusznyárs 

 

A krumplikat meghámozzuk. Mandolin segítségével 2 mm vékony szeletekre vágjuk. Hideg vízben áztatjuk pár percet. 

Bő olajat forrósítunk. 

A krumpli szeleteket száraz törlőre szedjük. A tallérokat kissé félbe hajlítva a bambusz pálcára húzgáljuk úgy, hogy közben kicsit elforgatjuk a krumpli karikákat, hogy ne egy irányba álljanak a nyárson. 

Forró olajba helyezzük. Pár perc alatt ropogósra sütjük. 

Konyhai papírtörlőre sorakoztatjuk. 

Végül megszórjuk a fűszerekkel és kínáljuk.

 

Tipp: Nyárs nélkül is megsüthető, de így sokkal egyszerűbb az olajból kiemelés és minden egyes krumpli karika jó ropogós.

Sütőben is megsüthető. Abban az esetben érdemes olajjal lefújni vagy lekenni a nyársakat sütés előtt. 

Görög krumplisaláta

Egyszerű, de mégsem a megszokott, hagyományos köret.

Hozzávalók 4 személyre

*50 dkg (új)krumpli

*1 közepes lila hagyma

*1 marék zöld olívabogyó

*1 kis csokor friss perezselyemlevél

*2-3 ek olívaolaj

*1 ek frissen facsart kezeletlen citromlé

*½ kk só

*1/3 kk őrölt bors (GM)

*5 dk feta sajt

 

A krumplit meghámozzuk, egyforma nagyságú darabokra vágjuk. Sós, bő vízben megfőzzük, leszűrjük és hagyjuk lecsepegni. A lilahagymát vékony félkarikára vágjuk. A petrezselyemlevelet felaprítjuk. A kihűlt krumplihoz adjuk a hagymát, az olajbogyót, meglocsoljuk az olívaolajjal, citromlével. Megszórjuk a fűszerekkel. Alaposan összeforgatjuk. A végén feta sajtot morzsolunk rá.  

 

Sajtos-cukkinis gofri

A kedvenc zöldségem a cukkini. Azt hiszem a kedves olvasók ezt már tapasztalhatták a cukkinis receptek számából. Most is olyan finomság készült, amibe került ebből a zöldségből. Kínálhatjuk köretként ragukhoz, de nálunk a hagyományos fokhagymás tejföllel megkenve és reszelt sajttal megszórva a favorit.

Hozzávalók kb. 11 gofrihoz:

*2 nagy házi tojás

*4 dl tejföl

*14 dkg zabpehelyliszt (GM)

*1 kk só

*2 csapott tk sütőpor (GM)

*10 dkg trappista sajt

*1 zsenge bébi cukkini (12 dkg)

*olaj a sütő kikenéséhez

 

A cukkinit lereszeljük, megszórjuk egy fél kávéskanál sóval. A tojásokat a tejföllel, majd a sóval és sütőporral elvegyített liszttel és a reszelt sajttal simára keverjük. A cukkini levét kinyomkodjuk és a tésztába forgatjuk.

A sütőt felforrósítjuk. Vékonyan kikenjük olajjal. Egy evőkanálnyi tésztát teszünk a sütőbe, lezárjuk és kb. 4-5 perc alatt készre sütjük. Rácsra téve hagyjuk kihűlni. 

Zabgaluska alaprecept

Ha nokedlit készítek, mostanában gluténmentes zabpehelylisztből csinálom. Ez gluténmentes- és szénhidrátdiétába is illeszthető. A hozzáadandó víz mennyisége eltérhet, hisz függ a tojások nagyságától, a liszt minőségétől. Érdemes fokozatosan adagolni és nem túl kemény tésztát készíteni belőle. Kínálhatjuk köretként, vagy lehet alapja egy finom tojásos galuskának. A gulyáslevesbe is ezt a fajtát teszem, csak ott kisebb adagot keverek be.

Hozzávalók 3-4 főre

*5 nagy házi tojás

*1 tk só

*30 dkg zabpehelyliszt (GM)

*Kb.2 dl víz

 

Egy nagyobb edényben vizet forralunk, adunk hozzá kevés sót és pár evőkanál olajat. 

A nokedlihez a tojásokat a sóval, majd a liszttel csomómentesre keverjük a vizet fokozatosan adagolva hozzá. 

Amikor a víz gyöngyözve forr, a galuskát beleszaggatjuk. Néha megkeverjük. 

Amikor a tészták feljönnek a víz tetejére, még 2-3 percig főzzük, majd leszűrjük. Vízzel átöblítjük és hagyjuk lecsepegni.

Feta sajtos sült zöldségek

Nagyon kedveljük a szép színes, sült zöldségeket köretként. Minél színesebb, annál többféle íz.

Hozzávalók 4 személyre

*4 kisebb cékla

*1 nagyobb édesburgonya

*15 dkg friss kelbimbó

*20 dkg csicseriborsó konzerv

*kevés olaj a sütéshez

*grillzöldség fűszerkeverék (GM)

*10 dkg fetasajt

 

A céklát puhára főzzük, majd meghámozzuk, feldaraboljuk, kevés olajon megpirítjuk és ízesítjük a fűszerkeverékkel. A csicseriborsó konzervez átöblítjük, lecsepegtetjük, kevés olajon átforgatjuk és megszórjuk a fűszerkeverékkel. A kelbimbót roppanósra főzzük, lecsepegtetjük, ketté vágjuk és ezt is kevés olajon átpirítjuk, fűszerezzük. Az édesburgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, serpenyőben megsütjük, fűszerezzük. A sült zöldségeket tányérra rendezzük és rámorzsoljuk a feta sajtot. Köretként sültekhez, grillezett húshoz kínáljuk.

Almás zelleres sajtsaláta

A halványító zeller ritkán kerül nálunk étlapra, de ebben a salátában nagyon is jó párja a sajtoknak és az almának. Érdemes kipróbálni.

Hozzávalók 3-4 személyre:

*2 nagyobb alma

*2 szál halványító zeller

*10 dkg trappista sajt

*5 dkg füstölt trappista sajt

*3 ek tejföl

*2 ek cm majonéz

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1-2 ek frissen facsart citromlé

*1 csipet négyszeres erősségű édesítő

 

A sajtokat apróra kockázzuk, a szárzellert vékonyra szeleteljük. Az almákat meghámozzuk, magházukat kivágjuk, a gyümölcshúst is a sajt méretére vágjuk.

A tejfölt kikeverjük a majonézzel, sóval, borssal, édesítővel, citromlével. Beleforgatjuk az almát, a kétféle sajtot és a zellert. Ha szükséges utánízesítjük. Pár órát hagyjuk a hűtőben pihenni, hogy az ízek jól összeérjenek. Sültekhez, grillezett húshoz, sült májhoz kínáljuk.

 

 

Téli serpenyős zöldségek

Ismét zöldségek. Színesek, finomak és igyekszem változatosan elkészíteni, hogy minél több kerüljön belőlük az étlapra. A három közül az édesburgonya a saját kertünkben termett.

Hozzávalók 4 személyre:

*4 vékonyabb édesburgonya

*5 közepes darab cékla

*25 dkg kelbimbó

*kevés olaj a sütéshez

*1 tk grillzöldség fűszerkeverék (GM)

 

A céklát bő vízben puhára főzzük. Hideg vízre szedjük, majd, ha kihűlt, meghámozzuk és feldaraboljuk. Az édesburgonyát meghámozzuk és kisebb darabokra vágjuk. A kelbimbó külső leveleit leszedjük, forró vízben pár perc alatt megfőzzük, hideg vízre szedjük, majd leszűrjük és ketté vágjuk.

Egy serpenyőben kevés olajat forrósítunk, majd az édesburgonyát gyakran rázogatva megsütjük és megszórjuk a fűszerkeverékkel, félre tesszük. A visszamaradt olajon a kelbimbót megpirítjuk és ezt is ízesítjük a fűszerkeverékkel, majd félretesszük. Végül a felforrósított serpenyőben leheletnyi olajon a céklát is átforgatjuk, megszórjuk a fűszerkeverékkel. A háromféle zöldséget együtt kínáljuk sültekhez, grillezett húsokhoz, halakhoz.

Tepsiben sült téli zöldségek

Mostanában egész gyakran készül olyan „mindent a tepsibe” sült zöldség köret. Még a gyerekek is szeretik. Én nagyon kedvelem, mert finom és színeiben is igazán klassz. Sültekhez, grillezett húsokhoz, halhoz is kínálhatjuk.

Hozzávalók 4 személyre

*3 vékonyabb édesburgonya

*25 dkg brokkoli

*5 nagyobb krumpli

*5 közepes cékla

*3 gerezd fokhagyma

*20 ml víz

*15 ml olaj

*2-3 tk grill zöldség fűszerkeverék (GM)

 

A zöldségeket meghámozzuk, a brokkolit rózsáira szedjük, a többit kockára vágjuk. Egy nagyméretű tepsibe szórjuk mind. 

Meglocsoljuk olajjal, megszórjuk a fűszerrel. 

Alaposan összeforgatjuk, ráöntjük a vizet. 

Lefedve 200 fokra előmelegített sütőben hőlégkeveréssel 45 percet puhítjuk. Majd a fedőt eltávolítva, a hőfokot 180-ra mérsékelve további 10-15 percet pirítjuk. Azonnal kínáljuk.

Cukkinis bulgur

Ma egy könnyű köretet hoztam, ami akár diétába is illeszthető, a megszokott rizs köret helyett is jó választás lehet. Cukorbetegek is fogyaszthatják.

Hozzávalók 2 személyre

*13 dkg bulgur

*1 kk só

*1 késhegynyi őrölt feketebors

*2-3 ek olaj

*1 tk házi ételízesítő

*1 kisebb zsenge cukkini

 

A bulgurt kevés felforrósított olajon átpirítjuk, majd dupla mennyiségű vizet hozzáadva, a fűszerekkel ízesítve, lefedve roppanósra főzzük. Közben a cukkinit apróra vágjuk és a vége felé a bulgurhoz keverjük. Együtt készre főzzük. Ha szükséges utánízesítjük. 

Sültekhez, grillezett húsokhoz, rántott csirkéhez kínáljuk.

 

 

Egyszerű paradicsomszósz

Általában sültekhez készül nálunk, a gyerekek is nagyon kedvelik. Roppant egyszerű és hamar megvan.

Hozzávalók 4 személyre

*2 ek liszt

*3-4 ek olaj

*3,5 dl paradicsomlé

*1 dl víz

*1 nagy csipet só

*1 ek cukor

 

A lisztet csomómentesre keverjük az olajjal, majd méréskelt lángon megpirítjuk. Hozzáadjuk a paradicsomlevet és a vizet, a sót és a cukrot, majd sűrűre főzzük. Ha szükséges, utánízesítjük.

Kefires zöldsaláta

Itt a jó idő, közeleg a szabadtéri sütögetések ideje. Ha netán grilleznél, akkor ez a könnyű és roppant egyszerű saláta remek kiegészítője lehet egy sültnek, grillezett húsnak. Pillanatok alatt összeállítható viszonylag kevés alapanyagból.

Hozzávalók 3 személyre
*1 kis fej jégsaláta
*1 kisebb kígyóuborka
*2 kis doboz kefir (2*175g)
*1 jó nagy csipet só
*1 nagy csipet őrölt bors

A kefirt kikeverjük a sóval, borssal, majd beleforgatjuk a félkarikára vágott uborkát és a nem túl apróra vágott jégsalátát. Ha szükséges után ízesítjük.

Medvehagymás tojássaláta retekkel

Közeleg a húsvét és főszerepet kap a tojás. A sonkához, kalácshoz készíthetünk egy egyszerű kis salátát, amit ízesíthetünk némi medvehagymával. A friss zöldfűszerrel a legfinomabb, de idényen kívül használhatunk például fagyasztott vagy szárított medvehagymát is.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 2-3 személyre

*4 keményre főtt tojás

*5-6 darab hónapos retek

*4-5 szál friss medvehagymalevél

*3 ek tejföl

*2 ek cm majonéz

*1 nagy csipet vöröshagymássó

*1 csipet őrölt feketebors

*1 csipet curry

 

A tojásokat, a retkeket és a medvehagymát apróra vágjuk. A tejfölt a majonézzel, fűszerekkel kikeverjük és beleforgatjuk a tojást, retket, medvehagymát. Ha szükséges utánízesítjük.

Medvehagymás sztrapacska

Igyekszem kihasználni, hogy van friss medvehagyma. Most ismét egy klasszikus készült, amit ezzel a szuper kis zöldfűszerrel ízesítettem. Nálunk van aki csak köretként szereti csirkepaprikás mellé, van aki juhtúróval, túróval, kis pirított szalonnával megszórva.

Hozzávalók 4 személyre:

*50 dkg krumpli

*2 kisebb tojás

*1 tk só

*Kb. 23 dkg liszt

*1 kis csokor friss medvehagyma

 

A krumplit meghámozzuk, finomra reszeljük. Összekeverjük a sóval, tojásokkal és annyi liszttel, hogy nokedli-szerű tésztát kapjunk. Beleforgatjuk az apróra vágott medvehagymát. Gyöngyöző, sós vízbe szaggatjuk, kifőzzük, hideg vízben átöblítjük, leszűrjük és lecsepegtetjük. Ízlés szerint kínáljuk.

 

Lencsesaláta pirított sütőtökkockával

Roppant egyszerű, könnyű köret sültekhez. Szerencsehozó lencsével megalapozva.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*25 dkg sütőtök

*1 tk sültburgonya fűszerkeverék

*3-4 ek olaj

Továbbá:

*40 dkg konzervlencse

*2 ek olívaolaj

*1 ek frissen facsart citromlé

*1 nagy csipet só

*1 csipet őrölt fekete bors

*1 marék friss saláta

 

A tököt 1 cm-es kockára vágjuk, kevés felforrósított olajon roppanósra sütjük, ízesítjük a fűszerkeverékkel. A lencsét átmossuk, lecsepegtetjük. Beleforgatjuk a salátát, a tököt. Meglocsoljuk az olívaolajjal, citromlével és ízesítjük sóval, borssal. Sültekhez kínáljuk.

 

Spirál krumpli

A gyerekek kedvéért készült ez a picit különlegesebb formájú fogás. Megmondom őszintén, hogy picit időigényesebb a hagyományos köreteknél, de ritkán azért belefér.

A készítésénél használt kis spirálozó eszköz már régen megvan, egy százforintos jellegű üzletben találtam.

Hozzávalók 2 személyre

*20 dkg közepes krumpli

*olaj a sütéshez

*sült krumpli fűszerkeverék

 

A krumplikat meghámozzuk. Egyet a tenyerünkbe vesszük a spirálozó eszközt a végébe nyomjuk és szépen elkezdjük tekerni, ami belefúr a zöldségbe és egy spirált váj ki belőle. A spirált vízbe rakjuk és minden krumplival megismételjük a műveletet. Olajat forrósítunk és a papírtörlőn lecsepegtetett spirálokat megsütjük benne. Papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni. A fűszerrel megszórva kínáljuk. 

Természetesen a maradék vagy „hulladék“ krumpli, amiből a spirált kivájtuk, felhasználható krumplipürének, krémlevesnek, esetleg nudli vagy szilvás gombóc alapanyagaként.

Kínálhatjuk köretként sültek, rántott hús mellé, de egy kis mártogatós társaságában is remek. Bő olaj helyett sütőpapíros tepsiben, olajjal lekenve, vagy lefújva is megsüthető.

 

Cékla befőtt befőzőautomatában

Idén szép lett a kertben a cékla termés, aminek egy részéből a szokásos befőtt lett, de most befőzőautomatában készítve. Ez a változat nem túl ecetes, éppen édes, mi így szeretjük.

Hozzávalók:

*2.7 kg cékla (tisztítva mérve)

*1 púpozott ek 1:4 édesítőszer

*5 ek 10%-os ételecet

*1 nagy csipet só

 

A céklákat alaposan megmossuk, a tetejüket és az aljukat levágjuk, majd bő vízben puhára főzzük. Meghámozzuk és a zöldséghúst összevágjuk. (Én a nagyobb gumókat negyedcikkekre vágtam és azt vékonyra szeleteltem.) Ízesítjük az ecettel, sóval és az édesítővel. Alaposan összekeverjük. Az előkészített, alaposan megtisztított üvegekbe töltjük a céklát, egy kanállal jól lenyomkodjuk. Vizet forralunk, picit hagyjuk hűlni, majd az üvegeket megtöltjük a vízzel. Kupakkal lezárjuk. Befőző automatában 90/30-as programon automatázzuk, tehát 30 percet 90 fokon hagyjuk a gépben. Majd ha kihűlt, mehet a kamra polcára.

 

Zöld borsos-feta sajtos paradicsomsaláta

Idén is többfajta paradicsom került a kertbe. Most a kedvencem ez a körte alakú sárga koktél. Apró, ízletes, kevésbé savas, mint a piros társa. Salátának is tökéletes.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*25 dkg koktélparadicsom

*1 nagy marék friss saláta

*4 dkg feta sajt

*1 nagy csipet őrölt zöld bors

*1 kk olívaolaj

 

A megtisztított paradicsomot ketté vágjuk, hozzáadjuk a széttépkedett salátalevelet, rámorzsoljuk a sajtot, meglocsoljuk az olajjal és megszórjuk a tört zöld borssal. Sültekhez, grillezett húsokhoz kínáljuk.

Duplán mustáros újkrumpli

A megszokott petrezselymes újkrumpli helyett valami igazán újat, valami szaftosabban szerettem volna. Sikerült is egy pikáns, mustáros változatot készíteni. Még a gyerekeknek is „bejött“, úgyhogy biztosan máskor is asztalra kerül majd. Rántott csirkével kínáltam.

Hozzávalók

*50 dkg újkrumpli

*1 púpozott ek vaj

*1 ek mustár

*1 ek magos mustár

*2-3 dl tejszín

*1 jó nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt bors

 

A krumplit megtisztítjuk, nagyobb, egyforma darabokra vágjuk, sós vízben megfőzzük, leszűrjük és hagyjuk lecsepegni. Egy serpenyőben a vajat felolvasztjuk, rákanalazzuk a kétféle mustárt, hozzáadjuk a tejszínt. Ízesítjük sóval, borssal. Sűrűre főzzük. Beleforgatjuk a krumplit és azonnal kínáljuk.

 

Paradicsomos káposztafőzelék

Ez egy nagyon megosztó étel, hisz a családban nálunk is a kettőből csak az egyik gyerek szereti. Kiskoromban Anyukám édesen készítette, ezért ezt az ízt szoktuk meg, így én is hasonlóképpen csinálom (nem kedveljük a paradicsomtól túl savanyú ízvilágot), bár nem cukorral, hanem édesítővel. Hozzá rúdfasírtot sütöttem.

Hozzávalók

*1 kis fej káposzta

*1 kk só

*1/2 kk őrölt köménymag

*1 nagy csipet őrölt bors

*2 púpozott ek teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

*3 ek olaj

*2 púpozott ek paradicsomsűrítmény

*1,5 dl víz

*1 csipet négyszeres erősségű édesítőszer

 

A káposzta felső leveleit eltávolítjuk, majd a maradékot vékony csíkokra vágjuk a torzsája és a vastagabb erei kivételével. Annyi vízben, ami éppen ellepi, lefedve puhára főzzük. Közben ízesítjük sóval, borssal, köménymaggal. A lisztet csomómentesre keverjük az olajjal, megpirítjuk, majd a vízzel és a paradicsomsűrítménnyel elkeverjük. Amikor a káposzta már puha, hőkiegyenlítéssel berántjuk vele a főzeléket. Hagyjuk besűrűsödni. Kevés édeítővel ízlés szerint ízesítjük.

 

Gombás-mustáros krumpli

A hagyományos sült krumpli köretet gondoltam most egy picit tovább. Kiegészítettem néhány elemmel és igazán ízletes, kicsit pikáns lett a végeredmény. Rántott halhoz vagy sültekhez is kínálhatjuk.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*3 nagyobb krumpli

*4 nagyobb Chef Gomba fehér csiperke gomba

*2 csemege uborka

*só

*őrölt bors

*1 tk magos Dijoni mustár

*1 ek olívaolaj

*olaj a sütéshez

*petrezselyemlevél a tálaláshoz

 

A krumplit megpucoljuk, nagyobb darabokra vágjuk és serpenyőben kevés olajon megsütjük. Sóval, borssal megszórjuk. A gombát félbe vágjuk, majd vékonyra szeleteljük, kevés olajon megpirítjuk. Ízesítjük sóval és borssal. Az uborkát karikára vágjuk. A mustárt az olívaolajjal kikeverjük, majd összeforgatjuk a gombával, krumplival, uborkával. Apróra vágott petrezselyemlevéllel megszórva sült halhoz kínáljuk.