Sütőtökös túrógombóc diós morzsában

Ebben az időszakban sokat sütök tököt. Sajnos nem mindegyik olyan édes, hogy magában elfogyassza a család. Ilyenkor jön az újratervezés és valamilyen ételbe való felhasználása. Most például egy kis túrógombócba tettem bele. A darált dió és a fűszerek nagyon jól kiegészítették. Kínálhatjuk desszertként vagy egy tartalmas leves után második fogásként is.

Hozzávalók kb. 16 gombóchoz:

*25 dkg tehéntúró

*1 nagy tojás

*10 dkg sült sütőtök

*1 csipet só

*1 ek cukor

*1 ek házi vaníliás cukor

*3 csapott ek búzadara

Forgatáshoz:

*10 dkg zsemlemorzsa

*5 dkg darált dió

*2-3 ek olaj

Tálaláshoz:

*2 ek porcukor

*1/2 kk őrölt fahéj

*1 késhegynyi őrölt szegfűszeg

*1 késhegynyi őrölt szerecsendió

 

A túrót áttörjük, hozzáadjuk a sült tököt, a tojást, a sót és a cukrokat. Jól összekeverjük. Végül beleforgatjuk a búzadarát és legalább egy órát pihentetjük. A zsemlemorzsát a darált dióval száraz serpenyőben kicsit megpirítjuk, kevés olajjal összekeverjük. Egy fazékban bő vizet forralunk. Ha a víz gyöngyözik, akkor a masszából evőkanálnyi adagokból diónyi golyókat sodrunk és a vízbe engedjük. Ha feljönnek a víz tetejére, még 2-3 percet főzzük, majd szűrőkanállal kiemeljük a vízből, kicsit lecsepegtetjük. Megforgatjuk a diós morzsában. A porcukrot a fűszerekkel elkeverjük. A gombócokat a fűszeres porcukorral megszórva kínáljuk.

 

Patisszon kompót

Gyerekkoromban Anyukám sokszor készített almakompótot. Nagyon szerettem. Mivel idén szép a patisszon termés a kertben (almánk viszont nincsen), ezért ebből az alapból semleges ízű zöldségből főztem egy kis kompótot. A gyerekek kíváncsian várták, hogy mi lesz belőle, amikor megérezték a konyhából érkező illatokat. Nagy sikert aratott, mert a végén én már csak egy kis kóstolót kanalazhattam.

Hozzávalók 2-3 személyre

*1 kisebb patisszon

*2 ek frissen facsart citromlé

*1 kk őrölt fahéj

*1 késhegynyi őrölt szegfűszeg

*1 késhegynyi vaníliaőrlemény

*2 ek cukornak megfelelő édesítőszer (nálam negyedannyi)

*1 csipet só

 

A patisszont meghámozzuk, a magvas részt kivágjuk. A zöldséghúst egyforma, kb. 1*1 cm nagyságú kockára vágjuk. Annyi vízben, ami ellepi feltesszük főni. Ízesítjük a citromlével, sóval, édesítővel, fahéjjal, vaníliával és szegfűszeggel. Roppanósra főzzük. Jól behűtve kínáljuk.

 

Fűszeres rántott almakarikák

Ez egy igazán egyszerű kis desszert. Amikor elkészítettem, a gyerekeknek (is) annyira ízlett, hogy azt kérdezték, hogy anya csak ennyit csináltál? Hamarosan újra étlapra kerül majd. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*4 nagyobb savanykás alma

*10 dkg liszt

*3 nagyobb tojás

*15 dkg zsemlemorzsa

Sütéshez:

*2 dl olaj

Tálaláshoz:

*3 ek porcukor

*1/2 kk őrölt fahéj

*1 késhegynyi őrölt szegfűszeg

*1 késhegynyi őrölt ánizsmag

*1 késhegynyi őrölt citromhéj

*1 nagy csipet őrölt bourbon vanília

 

Az almákat meghámozzuk, 1 cm vastag karikára vágjuk és a magházát kivájjuk. A gyümölcskarikákat először lisztbe, majd villával felvert tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk. Felforrósított olajban barnára sütjük. Lecsepegtetjük a felesleges olajat. A porcukrot elvegyítjük a fűszerekkel. Az almakarikákat a fűszeres porcukorral megszórva kínáljuk.

 

Alma-szeder krémleves

Ebben a nagy melegben jól esik egy kis hideg gyümölcskrémlevest kanalazni. Roppant egyszerű és hamar elkészül.

Hozzávalók 3 személyre

*3 nagyobb alma

*20 dkg fekete szeder

*1 csipet só

*2-3 ek cukor

*1 ek vaníliás cukor

*1/2 kk őrölt fahéj

*1 csipet őrölt szegfűszeg

*2 dl tejszín

*1 ek vaníliás pudingpor

 

Az almát meghámozzuk, magházát kivágjuk, feldaraboljuk és annyi vízben, ami épp ellepi, puhára főzzük. Közben ízesítjük a fűszerekkel. Hozzáadjuk a szedret, pürésítjük, a tejszínben elkevert pudingporral krémesítjük és sűrűre főzzük. Ha szükséges, kevés tejjel lazíthatjuk. Jól behűtve, tejszínhab rózsával kínáljuk.

 

Egyszerű birsalmakompót

A kis birsalmafánk idén két szép almával örvendeztetett meg bennünket. Nem volt túl sok választásom, hogy ebből a pár gyümölcsből mit is készítsek. Egy kis fűszeres kompótként végezte. A cukor mennyisége természetesen ízlés szerint változtatható, érdemes kóstolással ellenőrizni.

Hozzávalók 2 személyre

*2 nagyobb birsalma

*1 ek frissen facsart citromlé

*cukor ízlés szerint (4-5 ek)

*2 db fahéjrúd

*4-5 db szegfűszeg

 

A birsalmát meghámozzuk, magházát kivágjuk, a gyümölcshúst apróra daraboljuk. Annyi citromos vízben, ami épp ellepi puhára főzzük. (Érdemes többször ellenőrizni, hogy ne főjön szét.) Közben ízesítjük a fűszerekkel és a cukorral. Pár órát hagyjuk pihenni, hogy az ízek jól összeérjenek.

Sült birskrémleves fűszeres morzsával

Mostanában igencsak jól tud esni egy melengető leves ebben a hideg időben. Ősszel kevés birsalmánk termett, annak egy részét használtam fel egy fűszeres, illatos kanalazni valóhoz. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin novemberi számában is. 

Az elkészítés során használt turmixgépet a Russell Hobbs biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

Sütéshez:

*4 nagyobb birsalma

*2 ek barna cukor

*1 kk őrölt fahéj

Morzsához:

*8 dkg barna rizsliszt

*0,5 kk őrölt fahéj

*1 csipet őrölt szegfűszeg

*5 dkg vaj

*4 dkg barna cukor

Továbbá:

*2-3 ek cukor

*1 vaníliarúd kikapart magja

*0,5 kk őrölt fahéj

*2 dl tejszín

*1 dl tej

A morzsa hozzávalóit a turmixgépben pulzálva morzsalékosra dolgozzuk, sütőpapíros lemezre terítjük, és 180 fokos sütőben 15 perc alatt megpirítjuk.

A birsalmát kisebb darabokra vágjuk, magházát kivágjuk, a gyümölcsöt tepsibe sorakoztatjuk, megszórjuk fahéjjal, cukorral és 200 fokon kb. 30 perc alatt puhára sütjük. 

Fazékba rakjuk, felengedjük annyi vízzel, ami épp ellepi, ízesítjük cukorral, fahéjjal, vaníliával és felforraljuk. A turmixgépben pépesítjük. 

A tűzhelyre visszatéve a tejszínnel és a tejjel krémesítjük. Ha szükséges utóízesítjük. 

A levest melegen a ropogós morzsával kínáljuk.

Szedres szilvakrémleves

Bár tudom, hogy a levesek nem túl népszerűek manapság, nálunk ritka az a nap, hogy ne kerüljön valamilyen változat az asztalra. A leggyakoribb a húsleves, és a gyerekek gyakran kérik a gulyást is, de néha gyümölcsből is készül könnyedebb, egyszerűbb kanalazni való. Most épp a szeder és a szilva volt soron. Fűszeres, krémes és édes. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin szeptemberi számában is. 

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*50 dkg szilva

*20 dkg szeder

*2-3 evőkanál cukor

*1 tk őrölt fahéj

*1 késhegynyi őrölt szegfűszeg

*1 késhegynyi mézessütemény fűszerkeverék

*1 tasak (gluténmentes) vaníliás pudingpor (40g)

A megtisztított szilvát kimagvaljuk, kisebb darabokra vágjuk. 2 dl vízzel feltesszük főzni. A fűszerekkel és a cukorral ízesítjük. 

A szedret pépesítjük, sűrű szitán átpasszírozzuk, és a szilvához adjuk. Ha a gyümölcs puhára főtt, merülő mixerrel pépesítjük. 

A pudingport 2 dl vízzel csomómentesre keverjük, hőkiegyenlítéssel a levest besűrítjük vele, majd langyosan kínáljuk.