Tejfölös karfiolleves húsgombóccal

Volt egy szép fej karfiol a hűtőben, egy könnyű kis leves készült belőle némi húsgombóccal gazdagítva.

Hozzávalók kb. 6 személyre:

*1 közepes fej karfiol

*2 közepes szál sárgarépa

*1 tk só

*1 tk házi ételízesítő (GM)

A gombócokhoz:

*25 dkg darált sertéshús

*1 közepes tojás

5 dkg basmati rizs

*1 kis darab vöröshagyma

*1 kk só

*1 nagy csipet őrölt fekete bors (GM)

Továbbá:

*2 púpozott ek gluténmentes zabpehelyliszt

*3 ek olaj

*1 tk fűszerpaprika (GM)

*2 dl tejföl

 

A karfiolt apró rózsáira szedjük, a sárgarépát vékony karikára vágjuk. A gombóchoz a húst a fűszerekkel, a tojással, a rizzsel és a reszelt vöröshagymával összedolgozzuk és apró golyókat sodrunk. 

A répát kevés olajon megforgatjuk, felengedjük vízzel (kb.2,5 l), majd ízesítjük sóval, és az ételízesítővel. A lassan gyöngyöző vízbe engedjük a húsgolyókat, majd hozzáadjuk a karfiolt. 

Mikor készre főtt, a lisztet kevés olajon megpirítjuk, majd megszórjuk a paprikával, a tejföllel simára keverjük és kevés forró leves levével hőkiegyenlítést végzünk, majd a levest besűrítjük vele. Ha felforrt elzárjuk és ha szükséges utánízesítjük. Melegen kínáljuk.

Egyszerű májgombócleves gluténmentesen

Roppant egyszerű kis leves. A gombóc akkor lesz igazán könnyű, ha a nyers massza nem túl tömör, inkább lágy és van ideje egy kicsit pihenni.

Hozzávalók 4 személyre

Galuskához:

*4 db csirkemáj

*2 kisebb tojás

*1 ek teljes kiőrlésű barna rizsliszt (GM)

*2 -3 ek zsemlemorzsa (GM)

*1 kis csokor friss petrezselyemlevél

*½ kk só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1 kisebb vöröshagyma

Továbbá:

*5-6 nagyobb krumpli

*2 szál sárgarépa

*2 szál petrezselyem

*pár ek olaj

*1 kk só

*1/3 kk őrölt bors

*1 tk házi ételízesítő

 

A gombóchoz a májat elkaparjuk, hozzáadjuk a tojásokat, a lisztet, a morzsát, az apróra vágott zöldlevelet, belereszeljük a vöröshagymát és ízesítjük a fűszerekkel. Nokedli állagúra keverjük és félretesszük.

A zöldségeket megtisztítjuk, a répát és a petrezselymet felkarikázzuk, a krumplit apróra vágjuk.

Kevés felforrósított olajon a zöldségeket átforgatjuk, háromszoros mennyiségű vízzel (esetleg alaplével) felengedjük. Ízesítjük a fűszerekkel. Ha a zöldségek megpuhultak, a galuskát kisebb kávéskanállal a levesbe szaggatjuk. Lefedve, néha megkavarva pár perc alatt készre főzzük. Ha szükséges utánízesítjük.

 

Húsgombócos zöldbableves tejfölösen

Egy igazi családi kedvenc egy kicsit másképpen, egy kicsit felturbózva.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 4-6 személyre

Gombóchoz:

*25 dkg darált sertéshús

*1 nagyobb tojás

*5 dkg basmati rizs

*1 kis vöröshagyma (5 dkg)

*1/2 kk fokhagymás só

*1/2 kk vöröshagymás só

*1/2 kk őrölt fekete bors

Leveshez:

*50 dkg zöldbab

*3 l zöldségleves alaplé

*1 kk só

*1 késhegynyi őrölt fekete bors

Rántáshoz:

*2 púpozott ek teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

*2-3 ek olaj

*1 tk édes különleges fűszerpaprika

*2 dl tejföl

 

A zöldbabot az alaplében feltesszük főni, ízesítjük a fűszerekkel. A gombócokhoz a húst az apróra vágott vöröshagymával, rizzsel, tojással és fűszerekkel alaposan összedolgozzuk. Vizes kézzel cseresznye méretű golyókat sodrunk, majd óvatosan a gyöngyöző levesbe engedjük. Lefedve a hús és a zöldbab puhulásáig főzzük. A rántáshoz a lisztet az olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a paprikát, a tejfölt, csomómentesre keverjük, kevés forró leves lével hígítjuk, majd a levest besűrítjük vele. Forralunk rajta egyet, ha szükséges utánízesítjük. Melegen kínáljuk.

Húsgombóc bakonyi módra

Apró, falatnyi kis gombócok krémes gombás mártásban. Kínálhatjuk galuskával, diétás étrendben pedig bulgurral vagy basmati rizzsel, esetleg főtt szezámtésztával. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált gombát a ChefGomba biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

Gombócokhoz:

*25 dkg darált sertéshús

*1 tojás

*2 ek teljes kiőrlésű zsemlemorzsa

*1 csapott kk só

*1/2 kk őrölt bors

Továbbá:

*8 dkg vöröshagyma

*10 dkg ChefGomba csiperkegomba

*3 ek olaj

*1/2 kk só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1 kk fűszerpaprika

*3 dl zöldségleves alaplé

*2 púpozott ek tejföl

*1 ek zabpehelyliszt

 

A húshoz adjuk a tojást, a zsemlemorzsát, a fűszereket és jól összedolgozzuk. Egész apró gombócokat sodrunk a masszából. 

A kockára vágott vöröshagymát megfonnyasztjuk a felforrósított olajon, majd átforgatjuk rajta a felszeletelt gombát. Ízesítjük sóval, borssal, fűszerpaprikával. Felengedjük az alaplével. Belerakjuk a húsgolyókat. Lefedve, néha megkavargatva addig főzzük, míg a hús megpuhul. Ha elfőtt a leve, megszórjuk a liszttel, hozzáadjuk a tejfölt és hagyjuk besűrűsödni. Melegen azonnal kínáljuk.

 

Kapros túrógombóc

Könnyű kis desszert, de egy tartalmas leves után akár második fogásként is kínálhatjuk. A tésztája könnyű, nyersen kicsit lágy. Mi csak porcukorral fogyasztjuk, de ha valaki igényli, porcukros tejföl is illik hozzá.

Hozzávalók 4-5 személyre

*45 dkg túró

*2 kisebb tojás

*4 púpozott ek búzadara

*1 csipet só

*2 ek cukor

*1 ek házi vaníliás cukor

*0,5 kezeletlen citrom reszelt héja

*1 kis csokor friss kapor

Továbbá:

*15 dkg zsemlemorzsa

*2-3 ek olaj

*porcukor

 

A túrót alaposan áttörjük, hozzáadjuk a tojásokat, a búzadarát, a citrom reszelt héját, a kétféle cukrot, a sót és az apróra vágott kaprot. Hagyjuk pihenni 1 órát.

A morzsát az olajon megpirítjuk.

Bő vizet forralunk. Amikor gyöngyözik, vizes kézzel kisebb adagokból golyót sodrunk, a vízben kifőzzük, lecsepegtetjük és megforgatjuk a pirított morzsában. Porcukorral megszórva kínáljuk.

 

Szedres gombóc

Mint minden évben, a fekete szeder bokrunk idén is sok szép termést biztosít számunkra. Készítettem is belőle egy kis desszertet, ami egy tartalmas leves után akár második fogás is lehet. Picit munkaigényes, de mindenképpen megéri kipróbálni.

Hozzávalók kb. 13 db-hoz

Tésztához:

*35 dkg krumpli

*1 nagy csipet só

*1 púpozott ek porcukor

*1 kisebb tojás

*3 púpozott ek liszt

Töltelékhez:

*13 nagyobb szem fekete szeder

*2-3 púpozott ek porcukor

*0,5 tk őrölt fahéj

Forgatáshoz:

*15 dkg zsemlemorzsa

*3-4 ek olaj

Tálaláshoz:

*porcukor

 

A krumplit meghámozzuk, puhára főzzük, leszűrjük és méh melegen áttörjük. Ha kicsit hűlt, hozzáadjuk a tojást, a sót, a porcukrot és annyi lisztet, hogy a massza ne legyen kemény, de ragacsos sem. Hengert formázunk belőle és ujjnyi szeletekre vágjuk. 

Egy adag tésztát a tenyerünkbe teszünk, a közepébe rakunk egy megmosott, fahéjas porcukorba forgatott szedret. Gombócot formázunk. Gyöngyöző vízben minden gombócot kifőzünk. 

Közben a morzsát megpirítjuk, az olajjal összedolgozzuk, a kifőtt és lecsepegett gombócot megforgatjuk benne. 

Porcukorral megszórva kínáljuk.

 

 

Zöldborsóleves darás pulykagombóccal

Nálunk, ha nem is minden nap, de a héten többször is készül leves. Régebben minden vasárnap húsleves került az asztalra, de ez mára kicsit megváltozott. Általában valami egyszerű, de laktató változatot kap a család. Ez a leves is pontosan ilyen. Pár zöldség, némi hús, és kész is az ízletes, és színes kanalazni való. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin júliusi számában is. A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

Gombóchoz:

*20 dkg darált pulykacombfilé

*1 kisebb tojás

*1 csapott kk fokhagymássó

*1 csipet őröltbors

*2 púpozott ek rizsdara

Leveshez:

*1 csésze zöldborsó (2,5 dl)(lehet fagyasztott is)

*2 nagyobb sárgarépa

*1 nagyobb petrezselyem

*1 kisebb karalábé

*2 nagyobb krumpli

*1 közepes vöröshagyma

*4 ek olaj

*2 liter zöldség alaplé

*1 nagy csipet só

*1 csipet őröltbors

*1 csapott kk leveslelke fűszerkeverék

A húst összedolgozzuk a tojással, fűszerekkel, rizsdarával és félretesszük pihenni. 

A zöldségeket megtisztítjuk, a répát és a petrezselymet felkarikázzuk, a vöröshagymát apróra, a krumplit, a karalábét kisebb kockára vágjuk. 

A felforrósított olajon megfonnyasztjuk a hagymát, hozzáadjuk a répát, petrezselymet, karalábét, alaplevet. Ízesítjük a fűszerekkel. Ha már majdnem puha minden zöldség, akkor beleszórjuk a borsót és a krumplit. 

A húsból vizes kézzel kisebb diónyi golyókat formázunk és a gyöngyöző levesben kb. 7-8 perc alatt készre főzzük. 

Melegen kínáljuk.

Paradicsomos húsgombóc

Volt egy kevés darált hús itthon. Gondolkodtam, hogy mi is legyen belőle. Eszembe jutott, hogy még sohasem készítettem paradicsomos húsgombócot. Annyira hajtott a kíváncsiság, hogy Anyukámmal egy kis telefonos egyeztetés után bele is vágtam. Még a gyerek is segített a gombócok formázásában, így még türelmetlenebbül várta, hogy végre asztalra kerüljön az ebéd. Azt hiszem igazán jól sikerült. 

A közel 40 apró gombóc nagyon hamar elfogyott. A szószt pedig az imádott paradicsomleves mintájára hoztam össze. Egy biztos, hogy most készült elsőre, de nem utoljára.

Hozzávalók 4 személyre

Gombóchoz:

*33 dkg darált sertéshús

*7 dkg rizs

*1 kk só

*0,5 kk őrölt bors

*1 borsónyi házi fokhagymakrém

*1 kis fej vöröshagyma

*1 közepes tojás

Mártáshoz:

*4 dl paradicsomlé

*3 dl víz

*2 púpozott ek zabpehelyliszt

*3 ek olaj

*1 csipet só

*1 tk cukor

Tálaláshoz:

*50 dkg krumpli

A húshoz adjuk a tojást, a rizst, a sót, borsot, fokhagymakrémet, és a finomra reszelt vöröshagymát. Jól összekeverjük és félretesszük. A krumplit meghámozzuk, közepes darabokra vágjuk, és sós vízben megfőzzük. 

A masszából cseresznye nagyságú golyókat formázunk, és gyöngyöző vízbe rakjuk. Lefedve puhára főzzük. 

A szószhoz a lisztet az olajjal megpirítjuk, a paradicsomlével, vízzel sűrűre főzzük. Ízesítjük sóval, cukorral. Ha puha a hús, leszűrjük, a paradicsomszószba forgatjuk. Forralunk rajta egyet, és melegen, a főtt krumplival kínáljuk.