Tökmagbundás cukkini

Számomra a nyár a slágere a cukkini. Igyekszem frissen minél többféleképpen felhasználni. Az egyik kedvencem a ropogós bundás változat. Most tökmagos bundát kapott és rizs körettel kínáltam. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin júliusi számában is.

Hozzávalók 2-3 személyre

*1 közepes cukkini

*só

*őrölt fekete bors

*őrölt fokhagymapor

*8 dkg teljes kiőrlésű liszt

*2 nagyobb tojás

*10 dkg héj nélküli tökmag

*olaja sütéshez

*basmati rizsa tálaláshoz

 

A cukkinit meghámozzuk, a magvas belső részét kivágjuk. A zöldségkarikát meghintjük sóval, pihentetjük 20 percet, leöntjük róla a levet és megszórjuk borssal, fokhagymával. Először lisztbe forgatjuk, majd tojásba, végül a késes aprítóban morzsásra dolgozott tökmagban. Felforrósított olajban megsütjük. Papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni. Főtt basmati rizzsel kínáljuk.