BEJGLI

Még sohasem sütöttem igazi bejglit. Eddig valahogy féltem tőle, féltem a csalódástól, a repedésektől, attól, hogy kudarcba fullad. De most legyűrtem minden mumusomat, és nekiláttam. Először csak fél adaggal készült, majd a kezdeti sikereken fellelkesedve összeállítottam egy egész adagot. Visszagondolva nem is tudom, hogy mitől féltem, hisz a repedések nem jelentkeztek és a végeredménnyel teljes mértékben elégedett vagyok. 

A recept névrokonom blogjáról származik, amit el kell, hogy ismerjek valóban remek. 

Most pedig minden kedves olvasónak, AranyTepsi látogatónak Boldog, békés, finomságokban gazdag karácsonyt kívánok!

Lássuk, hogyan készült a süti.

Hozzávalók 6 bejglihez:

Tésztához:

*90 dkg liszt

*10 dkg porcukor

*1 dkg só

*2,5 dkg friss élesztő

*25 dkg vaj

*12,5 dkg zsír

*2 kisebb tojás sárgája

*1 dl hideg tejszín (főző)

*2 dl víz

Töltelékhez, 3 mákoshoz:

*42,5 dkg darált mák

*7,5 dkg darált háztartási keksz

*2 citrom reszelt héja

*25 dkg cukor

*2,5 dl víz

Töltelékhez, 3 dióshoz:

*42,5 dkg darált dió

*7,5 dkg darált háztartási keksz

*2 citrom reszelt héja

*25 dkg cukor

*2,5 dl víz

Továbbá:

*szétválasztott tojás a lekenéshez

Először a töltelékhez a vizet a cukorral felforraljuk, majd ráöntjük a mák, darált keksz, és reszelt citromhéj keverékére. Jól összeforgatjuk. Hagyjuk kihűlni. Ezt megismételjük a dióssal is.

A tésztához a lisztet elkeverjük a sóval, porcukorral, belemorzsoljuk az élesztőt (nem kell futtatni), hozzáadjuk a zsírt, a vajat, a tojások sárgáját, a tejszínt és a vizet. Alaposan összedolgozzuk. 

27 dkg-nyi tésztadarabokat tépünk le, gömbölyítjük, majd becsomagolva a hűtőben pihentetjük 20 percet. 

Lisztezés nélküli felületen egyenként 20*25 cm nagyságú téglalappá nyújtjuk. 

27 dkg-nyi tölteléket elosztunk rajta úgy, hogy a téglalap szélein körben kihagyunk 1-2 cm-t. A szélesebbik oldaláról kezdve feltekerjük. Sütőpapíros tepsibe rakjuk úgy, hogy a hajtás rész alulra kerüljön. 3 rúd mehet egy gáz tepsibe. 

Lekenjük tojás sárgájával, majd egy egész éjszakát pihentetjük hideg helyen. 

Másnap ismét lekenjük, de most a tojás fehérjével. Egy saslikpálcával a bejgliket egészen az aljáig megszurkáljuk, hogy a gőz el tudjon távozni és ne repedjenek meg.

180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt megsütjük.

Ha kihűlt szeleteljük. 

Ha ajándékba szánjuk akkor szépen becsomagoljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.