Mustáros töltött karaj rántva

A hagyományos rántott hús egy kicsit átdolgozott, felturbózott változata készült nálunk.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált ízesítőt a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*8 nagyobb csont nélküli karaj szelet

*1 ek mustáros karaj fűszerkeverék

Töltelékhez:

*2 közepes szelet teljes kiőrlésű kenyér (10 dkg)

*2 keményre főtt tojás

*1 nyers tojás

*1 csapott kk só

*1/2 kk őrölt fekete bors

*1 késhegynyi fokhagymagranulátum

*1 púpozott ek cukormentes mustár

*1 kis csokor friss petrezselyemlevél

Panírozáshoz:

*10 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

*2 nagy tojás

*15 dkg teljes kiőrlésű zsemlemorzsa

*kevés olaj a sütéshez

 

A hús szeleteket vékonyra klopfoljuk és megszórjuk a fűszerkeverékkel.

A töltelékhez a kenyeret víz alá tartjuk, jól kicsavarjuk, és apró darabokra tépkedjük. Hozzáadjuk az apróra vágott főtt tojást, a petrezselyemlevelet, mustárt, nyers tojást, ízesítjük a fűszerekkel. Alaposan összedolgozzuk. A hús szeletet kiterítjük, a felére halmozzuk a tölteléket, a másik felét ráhajtjuk és a szélét egy hústűvel összetűzzük. A töltött húst először lisztbe, majd felvert tojásba, végül morzsába forgatjuk. Olajjal kikent tepsibe fektetjük mind, a tetejét is lekenjük vele. 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Lefedve 30 percet puhítjuk, majd fedő nélkül 20 percet pirítjuk. Párolt rizs körettel, a hústűt eltávolítva kínáljuk.