Rántott zöld spárga

A spárga megosztja a családot, van aki nem igazán kedveli. Viszont ebben a formában a szkeptikusak is szívesen fogyasztották. A mártogatóst nem érdemes elhagyni, mert azzal az igazi. Előfőzni nem szükséges, mert tökéletesen megpuhul a sütés során.

Hozzávalók 4 személyre

*1 kg zöld spárga

*15 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

*4 nagyobb tojás

*1 jó nagy csipet só

*1 jó nagy csipet őrölt bors

*15 dkg teljes kiőrlésű zsemlemorzsa

Sütéshez:

*olaj

Mártogatóshoz:

*2 púpozott ek tejföl

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt fekete bors

*3 nagy gerezd fokhagyma

*1 tk olívaolaj

Tálaláshoz:

*friss saláta

 

A spárgát megmossuk, a fás végét letörjük, majd a sípokat először a lisztbe forgatjuk, majd a sóval, borssal ízesített tojásba mártjuk, végül a zsemlemorzsába forgatjuk. Felforrósított olajban barnára sütjük. Konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni. A tejfölt a fűszerekkel, zúzott fokhagymával és az olajjal kikeverjük és a rántott spárgával, valamint friss salátával kínáljuk.