Teljes kiőrlésű tejes kiflik

Az egyszerű tejes kiflik sikerén felbuzdulva egy kevés változtatással, vagyis a liszt cserével újra kifliket sütöttem. A séma ugyanaz, a tészta összeállítása után azonnal formázás és a tepsiben pihentetés, csak amíg a sütő bemelegszik. Az eredmény 8 db formás, finom, puha kifli. Nem is gondoltam volna, hogy ilyen jó állagú pékáru lesz az eredmény. A kiflik egyáltalán nem szárazak, és még egészségesebbek is, mint a fehér lisztből készült társai. Tuti készül majd máskor is :-)

Hozzávalók 8 kiflihez:

*30 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

*5 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt

*1 tk só

*2,5 dkg friss élesztő

*2,5 dl tej

*2,5 dkg olvasztott vaj

Az élesztőt a meleg, de nem forró tejbe morzsoljuk és hagyjuk felfutni.

Közben a liszteket egy tálba szórjuk és elkeverjük benne a sót. Hozzáadjuk az olvasztott vajat, a felfutott élesztőt. Elkezdjük kidolgozni.

Ezután a tésztából 2 gombócot formázunk.

Az egyiket leheletnyi liszttel megszórt felületen tányér nagyságúra elnyújtjuk, majd 4 cikkre vágjuk.

A cikkeket egyenként kb. 2 mm vastag háromszögekre nyújtjuk.

A szélesebb oldaláról kezdve szorosan feltekerjük, kifli formára hajlítjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük úgy, hogy a hajtás rész alulra kerüljön.

A többi tésztából is kifliket készítünk.

A sütőt előmelegítjük, egy kis tálba vizet teszünk az aljába, addig letakarva hagyjuk a kifliket kelni.

Lekenjük a tetejüket vízzel.

200 fokon alul-felülsütéssel 25 perc alatt megsütjük.

Rácson hagyjuk hűlni.

A Facebookon is megtaláltok.

Küldd el a recepted farsangi vendégszereplés

A Küldd el a recepted magazin februári számában vendégeskedtünk, ahol mi készítettük az ünnepi menüt.

Aki kíváncsi rá, hogy milyen ételsorral búcsúztatjuk a telet, az megtekintheti a lapban, ami január 26-tól kapható az újságárusoknál, a postán és a nagyobb üzletekben ;-)

Saláta camembert sajttal és kacsával

A hétvégén készült kacsasültből maradt egy kevés, amit felhasználva készítettem egy könnyű vacsorát. Sok zöldség, egy kis hús, némi sajt és egy pici tejfölös öntet.

Néha igenis jól esik egy kis saláta, amiről a hús sem hiányozhat.

Hozzávalók 1 főre:

*1 kisebb sült kacsamell

*6-7 levél jégsaláta

*1 kisebb fej lila hagyma

*3 koktélparadicsom

*1 kisebb kígyóuborka negyede

*1 kisebb sárga paprika fele

*2 ek csemegekukorica

*1 camembert sajt negyede

*1 púpos ek tejföl

*1 kk mustár

*1 tk majonéz

*1 nagy csipet só

*1 csipet őrölt bors

Minden zöldséget alaposan megtisztítunk. A vöröshagymát és a paprikát felkarikázzuk, az uborkát fél karikára, a paradicsomokat negyed cikkekre vágjuk, a jégsalátát apróra tépkedjük, a konzerv kukoricát átmossuk és lecsepegtetjük.

A kacsamellet vékonyra szeleteljük. A camembert sajtot vékony lapocskákra vágjuk.

Az öntethez a tejfölt a mustárral, a majonézzel elkeverjük, sóval és borssal ízesítjük.

A zöldségeket, a húst és a sajtot tányérra rendezzük, majd az öntettel meglocsolva kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Tejszínes sárgarépa krémleves

Nagyon ritka eset, hogy megkérdezem a családot, hogy mi legyen az ebéd és kapok konkrét választ. Most a leves volt a talány, de Férjem rögtön rávágta, hogy sárgarépa krémleves. Bár még sohasem készítettem, de vendégségben már kóstoltuk. Gondoltam, hogy nem lehet olyan bonyolult és valóban. Roppant egyszerű. Bő fél óra és kész is lett. Ez a változat nem tartalmaz sem krumplit, sem lisztet, csak a maga valójában sárgarépát. 

Elég sűrű leves, aki hígabban szereti, kevés tejjel lazíthatja. Bevallom, nekem minden feltét nélkül ízlett a legjobban.

Hozzávalók 4 főre:

*70 dkg sárgarépa

*1 közepes fej vöröshagyma

*1 ek olaj

*1 púpos kk só

*1 késhegynyi őrölt bors

*1 tk házi ételízesítő (esetleg 0,5 leveskocka)

*7 dl víz

*2 dl sűrű tejszín

A zöldségeket alaposan megtisztítjuk, a répát egyforma vékony karikára vágjuk, a hagymát apróra kockázzuk.

Utóbbit egy kevés olajon egy közepes fazékban üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a sárgarépát.

Felengedjük annyi vízzel, hogy épp ellepje (nekem ez 7 dl volt).

Ízesítjük a fűszerekkel és fedő alatt addig főzzük, míg a répa megpuhul.

Ezután lehúzzuk a tűzről és egy merülő mixerrel pürésítjük.

Visszarakjuk a lángra és felengedjük a tejszínnel.  Itt érdemes megkóstolni, hogy nem szükséges-e még egy kevés só bele.

Ha felfő, elzárjuk és melegen kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Hagymaágyon sült kacsa java

Anyukámtól kaptunk egy szép, feldolgozott, saját nevelésű és vágású kacsát. Ritkán készítek fogást ebből a szárnyasból, pedig remek sült varázsolható belőle. A hagyma is igazán jó ízt kölcsönöz a húsnak.

Nem szeretem, ha nagyon kiszárad a hús, ezért amikor már lekerül róla a fólia, gyakran meglesem, többször locsolgatom a saját levével. 

A gyerekek kedvéért krumplipürével kínáltam.

Hozzávalók 4-6 főre:

*1 nagyobb kacsa vastagabb részei (comb, szárny, mell)

*1 ek tyúkzsír

*1 nagyobb fej vöröshagyma

*1 ek szárnyas fűszersó

*1 tk házi ételízesítő

*1 dl víz

A húst alaposan megtisztítjuk és bedörzsöljük fűszersóval.

Egy közepes tepsit kikenünk egy evőkanál zsírral.

Egy nagyobb fej vöröshagymát megtisztítunk, karikára vágjuk és a szétszedett karikákat a tepsibe szórjuk.

Ráfektetjük a húsokat.

Öntünk közéjük némi vizet, amibe még egy kevés házi ételízesítőt is teszünk.

Alufóliával lefedjük.

Előmelegített sütőbe toljuk, ahol 200 fokon hőlégkeveréssel addig sütjük, míg a villa hegye könnyen a húsba megy. (Nekem ez 100 perc volt, de ez természetesen sütő- és kacsafüggő.)

Ezután a fóliát eltávolítjuk és a hőfokot 180 fokra csökkentve szép pirosra pirítjuk a húst. (Nekem ez kb. 20 perc volt.)

Közben párszor meglocsoljuk a szaftjával, hogy ne száradjon nagyon ki.

Egyszer meg is fordítjuk, hogy minden oldala szép pirult legyen.

Azonnal kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Zserbócsiga

Van úgy, hogy fogalmam sincs, hogy milyet, de kelt tésztát kell sütnöm. Most is így történt. Amikor bedagasztottam, még csak abban voltam biztos, hogy csiga formában fogom készíteni. De mi legyen a töltelék? Akkor bevillant, hogy van még dió és házi baracklekvár. Legyen zserbós. Nem sajnáltam belőle a tölteléket. Igen ám, de akkor már a csoki sem hiányozhat róla. Mondanom sem kell, hogy amikor sült, leírhatatlan illat lengte be a konyhát. Alig vártam, hogy kihűljön. 
Egy pohár hideg tejjel mennyei lakoma.

Hozzávalók kb. 15 db csigához:

Tésztához:

*50 dkg liszt

*0,5 kk só

*2 dl tej

*2,5 dkg friss élesztő

*2 ek cukor

*1 tasak vaníliás cukor

*10 dkg margarin

*1 kisebb tojás

Töltelékhez:

*6 jó púpos ek sárgabaracklekvár

*15 dkg dió

*8 dkg cukor

*1 tasak vaníliás cukor

Továbbá:

*3 ek tej a lekenéshez

*9 dkg étcsokoládé

*1 ek olaj

Az élesztőt a meleg, de nem forró tejbe morzsoljuk és megszórjuk egy evőkanálnyi cukorral, hagyjuk felfutni.

A lisztet egy tálba szitáljuk és elkeverjük benne a sót.

Hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a maradék cukrot, a vaníliás cukrot, a tojást. Elkezdjük összedolgozni, majd az olvasztott margarint is fokozatosan adagoljuk.

Jól kidagasztjuk. Lefedve, meleg helyen kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.

A töltelékhez a darált diót a cukorral és a vaníliás cukorral elkeverjük.

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk és téglalap alakúra, kb. fél cm vastagra elnyújtjuk.

Megkenjük a lekvárral és jó bőven megszórjuk a cukros dióval.

A szélesebb oldalától kezdve szorosan feltekerjük.

Egy varrócérna segítségével kétujjnyi (kb. 3 cm) vastag csigákat vágunk le.

Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük, egymástól egy kicsit távolabb.

Letakarva addig pihentetjük, míg a sütő bemelegszik. Ez kb. 20 perc.

180 fokon hőlégkeveréssel 15 perc alatt megsütjük.

Amint kivesszük a sütőből, egy ecset segítségével a tésztás részt lekenjük tejjel.

Konyharuhával letakarva hagyjuk kb. 10 percet átgőzölni.

Addig a csokoládét vízgőz felett az olajjal felolvasztjuk, és egy kiskanállal becsíkozzuk a kihűlt csigákat.

A Facebookon is megtaláltok.