Zöldségleves petrezselymes grízgombóccal

Nem készítek túl gyakran grízgombócot, mert kicsit a mumusom. Sajnos nem mindig sikerül úgy, ahogy én szeretném. Tudom, ahány ház, annyi szokás, mindenkinek megvan a jól bevált receptje, én Anyukámtól így tanultam. Nem szeretem a leves vizében főzni a gombócokat, mert nagyon elszívják a levét, ezért is kapnak külön fürdőt. 

Hozzávalók 4 főre:

• 4 szál sárgarépa
• 3 szál petrezselyem
• 1 kisebb zsenge karalábé
• 1 kisebb zeller fele
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 1 kisebb paprika
• 3 közepes krumpli
• 1 tk só
• 0,5 kk őrölt bors
• 1 púpos tk házi készítésű darált pirospaprika
• 1 leveskocka

Gombóchoz:

• 2 nagyobb tojás
• 21 tk búzadara
• 1 kk só
• 1 kisebb csokor friss petrezselyemlevél
• 1 leveskocka

Minden zöldséget alaposan megtisztítunk. A répát, a petrezselymet karikára, a karalábét, zellert, krumplit kockára vágjuk.

A krumpli kivételével minden zöldséget egy fazékban feltesszük főni.

Sózzuk, borsozzuk, beledobjuk a leveskockát, a pirospaprikát, az egész paprikát és a vöröshagymát.

Egy közepes edényben felteszünk vizet főni 1 leveskockával.

A petrezselyemlevelet megmossuk, és apróra vágjuk.

A tojásokat szétválasztjuk, majd a fehérjét keményre verjük.

A sárgáját hozzáadva is kicsit tovább verjük, majd fokozatosan beleszórjuk a búzadarát, közben kavargatjuk. Legvégül beleforgatjuk a petrezselyemlevelet.

Természetesen a búzadara mennyisége attól függ, hogy mekkorák a tojások és a gombócok alapanyaga ne legyen túl kemény, de túl híg sem.

Ha a levesben a zöldségek megpuhultak, akkor beletesszük a krumplit.

A forró leveskockás vízbe mártunk egy teáskanalat és egyesével beleszaggatjuk a gombócokat.

A legutolsó vízbe kerülésétől számítva kb. 20 perc alatt puhára főnek. Ez természetesen változhat a gombócok méretétől is.

A puha gombócokat kiszedjük a főzővízből és a meleg levessel együtt kínáljuk.

Tálalás előtt az egész hagymát és paprikát érdemes a levesből eltávolítani.