Mángoldos-pritaminos omlett

A mángold idén először vendégeskedik a kertben. Már türelmetlenül vártam, hogy végre elérje azt a fejlettségi állapotát, hogy végre valamilyen finomságban végezze. Ez az egyszerű omlett lett a főpróbája. Nálam jelesre vizsgázott. Azt hiszem visszatérő vendég lesz nálunk.

Most lehet sokan azt kérdezitek, mi is az a mángold. Bevallom, sokáig én sem tudtam mi fán terem. Majd mikor a szokásos évi vetőmag bevásárlást végeztük, megláttam a polcon a tasakot a magokkal. Megtetszett. Levelét spenótként, szárát spárgaként hasznosítják. 

Szép, világos zöld levele van, de egyes fajták sárga, lila színben pompáznak. Ezek akár a kert díszei is lehetnek.

Hozzávalók 1 főre:

• 3 szál mángold levél
• 1 pritaminpaprika harmada
• 3 tojás
• 1 ek olaj
• 2 nagy csipet só
• 1 csipet őrölt szerecsendió
• 1 csipet őrölt pirospaprika

A mángold levelet alaposan megmossuk, a vizet konyhai papírtörlővel leitatjuk róla.

A vastag erét a szárával együtt kivágjuk.

A levelet vékonyra csíkozzuk.

A megmosott paprikát apróra kockázzuk.

A tojásokat egy tálba ütjük és a sóval, szerecsendióval kicsit felverjük.

Egy serpenyőben olajat hevítünk, beleöntjük a tojást, rászórjuk a paprikát és a mángold levelet.

Kis lángon addig sütjük, míg a tojás kellőképpen meg nem szilárdul.

Friss kenyérrel, pirospaprikával megszórva melegen kínáljuk.