Banánkenyér gluténmentesen

Ez egy olyan banánkenyér, amibe nem került pluszban sem cukor, sem édesítő, de mégis finom, ízletes és még sokáig puha is marad. Ráadásul gluténmentes is. Már többször megsütöttem, mindig nagy sikere volt.

Az a szuper benne, hogy a már jó érett, már barnulásnak indult gyümölcs is felhasználható hozzá.

Ha valakinek nagyon hiányzik a cukor, akkor 2 púpozott evőkanál elegendő lehet bele vagy a szeleteléskor a tetejét meg lehet szórni egy kevés porcukorral is.

A banán miatt szénhidrátdiétába nem illeszthető, tehát cukorbetegeknek nem ajánlott. (GM LM CM)

Hozzávalók kb. 18 szelethez

*2 banán (20 dkg hámozva)

*2 nagy tojás

*50 ml olaj

*1 ek vaníliakivonat

*12 dkg teljes kiőrlésű barna rizsliszt

*6 g GM sütőpor

 

A banánt villával áttörjük, majd hozzáadjuk a tojásokat, vaníliát, olajat. Beleszórjuk a sütőporral elkevert lisztet. A tésztát előkészített őzgerinc formába simítjuk. 180 fokos sütőben alul-felülsütési módban kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. Rácson hagyjuk teljesen kihűlni. Szeletelve kínáljuk.

Maradékmentő tonhalas rizssaláta

Kevés maradék köret rizs átalakulása egy másik fogássá. 

Került bele mindenféle zöldség, amit a kertben, illetve a hűtőben találtam.

Hozzávalók 1 személyre

*15 dkg maradék köret basmati rizs

*1 marék koktélparadicsom

*1 zsenge (sárga) bébicukkini

*2 kisebb uborka

*1 kis darab lilahagyma

*1 kis doboz olajos tonhalkonzerv

*pár friss mentalevél

*1 kevés frissen facsart citromlé

 

Az apró paradicsomokat félbe, a cukkinit és az uborkát vékony karikára, a lilahagymát apróra vágjuk és beleforgatjuk a rizsbe. A tonhalat villával kissé átkeverjük és a rizshez adjuk. A rizssalátát megszórjuk kevés apróra vágott mentával és meglocsoljuk citromlével. Azonnal kínáljuk.

Mexikói csirke stir fry

A neve ellenére ez egy roppant egyszerű étel. A stir fry pedig egy konyhatechnológiai eljárást jelent. Mégpedig a „rázogatva sütést” magas hőfokon és Ázsiából ered.

Hozzávalók 4 személyre

*2 ek szezámmag 

*1 kg csirkemellfilé

*1 kisebb pritamin paprika

*1 sárga bébi cukkini

*5 szál újhagyma

*5-6 ek olaj

*1 kk só

*½ kk őrölt bors

*1 kk fokhagymagranulátum

*1 tk mexikói fűszerkeverék

 

A szezámmagot száraz serpenyőben hirtelen magas hőfokon megpirítjuk, majd félretesszük.

A húst és a paprikát vékony csíkokra vágjuk, a cukkinit hullámos vágóval felszeleteljük, a hagymát ferdén nagyobb darabokra vágjuk.

Egy wokban olajat forrósítunk. Rázogatva, magas hőfokon fehéredésig pirítjuk rajta a húst. Megszórjuk sóval, borssal, fokhagymagranulátummal. Hozzáadjuk a paprikát, a hagymát, végül a cukkinit. Megszórjuk a fűszerkeverékkel. Készre sütjük. Megszórjuk a szezámmaggal. Párolt basmati rizs körettel kínáljuk.

Pecsenye AranyTepsi módra

A gyerekek egy nagy kedvencét készítettem, amit most egy picit feltuningoltam ezzel-azzal. A végeredménynek pedig igazán nagy sikere lett. Máskor is biztosan étlapra kerül majd.

Hozzávalók 4 személyre

*1 nagyobb szűzpecsenye

*só

*10 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

*3 tojás

*10 dkg teljes kiőrlésű zsemlemorzsa

*kevés olaj a sütéshez

*15 dkg trappista sajt

*1 kis fej lilahagyma

*15 dkg húsos szalonna

 

A pecsenyét lehártyázzuk, majd ujjnyi szeletekre vágjuk, vékonyra klopfoljuk és megszórjuk sóval. A szokásos módon először lisztbe forgatjuk, majd felvert tojásba, végül zsemlemorzsába. 

A sütőt előmelegítjük 180 fokra hőlégkeveréssel. Egy nagy gáztepsit kibélelünk sütőpapírral, lekenjük olajjal, belefektetjük a pecsenye szeleteket, azokat is lekenjük olajjal. 15 percre a sütőbe toljuk. Majd a szeleteket megfordítjuk, a másik oldalunkat további 10 percig sütjük. Végül rászórjuk a reszelt sajtot, az apróra vágott lilahagymát és a felkockázott, picit előtte lepirított húsos szalonnát. 

Visszatoljuk a sütőbe annyi időre, míg a sajt megolvad rajta. 

Párolt rizs körettel kínáljuk.

Egyszerű görög saláta

Most valami nagyon színesre és finomra vágytunk. Ezt sikerült kitalálni. Próbáljátok ki.

Hozzávalók 2 személyre

*20 dkg koktélparadicsom

*1 kígyóuborka

*1 kis fej lilahagyma

*jégsaláta

*pár darab olívabogyó

*15 dkg krémfehér sajt

*só

*őrölt bors

*morzsolt oregánó

*morzsolt bazsalikom

*citromlé

*olívaolaj

 

Minden zöldséget megtisztítunk, a paradicsomot félbe vágjuk, a lilahagymát vékony csíkra, az uborkát félkarikára, a sajtot kisebb darabokra vágjuk. A jégsalátát összetépkedjük. Az olívabogyót lecsepegtetjük.

Mindent egy tálba rakunk. Meglocsoljuk kevés frissen facsart citromlével, olívaolajjal és megszórjuk a fűszerekkel.

Grillezett, illetve sült húsokhoz kínáljuk.

Változatok rizses húsra

A rizses hús egy igazán közkedvelt fogás nálunk. Már többféle változatban is készítettem. Mutatom ezeket.

 

A receptek a címekre kattintva tekinthetőek meg.

 

Cukkinis rizses hús

Gyöngyhagymás rizses hús

Savanyú káposztás rizses hús

Rizses hús

Házi pörköltalap befőzőautomatában

A nyári időszak a befőzés ideje. Tavaly először készült befőzőautomatában lecsó. Annak a sikerén felbuzdulva egy kis adag pörköltalap lett a következő.

Hozzávalók kb. 11 kisebb üveghez:

*1,5 kg vöröshagyma

*1 kg paradicsom

*1 kg paprika

*20 dkg mangalicazsír

*1 dl olaj

*1 csapott ek só

*1 kk őrölt bors

 

A zöldségeket alaposan megtisztítjuk és mindet apróra vágjuk. 

A felforrósított zsír és olaj keverékén megfonnyasztjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a paradicsomot és a paprikát. 

Addig főzzük, míg a zöldségek levet eresztenek. 

Ízesítjük sóval és borssal. 

Előre elkészített üvegekbe töltjük, lezárjuk. 

Befőzőautomatában 90/30 automatizáljuk, vagyis 90 fokon 30 percig dunsztoljuk a gépben. 

A gépben hagyjuk kihűlni. 

Végül mehetnek a kamrapolcra.

Cukkini „szendvics”

Lehet, hogy már unjátok a cukkinit, de nekem még mindig vannak ötleteim. Most például egy klasszikus készült kicsit másképpen.

Hozzávalók 4 személyre

*2 kisebb, zsenge cukkini

*só

*10 dkg vékonyra szeletelt trappista sajt

*10 dkg vékonyra szeletelt sonka

*15 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

*3 tojás

*15 dkg teljes kiőrlésű zsemlemorzsa

*olaj a sütéshez 

 

A megmosott cukkinit vékony, kb. 3-4 mm vékony szeletekre vágjuk, meghámozzuk, megszórjuk sóval és félretesszük pár percre. Amikor egy kevés levet eresztett, azt leöntjük róla. 

A sonkából és sajtból a cukkinivel azonos méretű köröket vágunk. (Nálunk a „hulladék” részt a gyerekek szépen el is tűntették az összeállítás során. De természetesen lehet kisebb kockát is vágni, ami befér a két cukkini tallér közé.) A sajt és sonka darabokat két cukkini tallér közé rakjuk. 

Szorosan összefogva először lisztbe, majd felvert tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk. Felforrósított olajban, közepes lángon megsütjük. Konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsöpögni.

Cukkinis bulgur

Ma egy könnyű köretet hoztam, ami akár diétába is illeszthető, a megszokott rizs köret helyett is jó választás lehet. Cukorbetegek is fogyaszthatják.

Hozzávalók 2 személyre

*13 dkg bulgur

*1 kk só

*1 késhegynyi őrölt feketebors

*2-3 ek olaj

*1 tk házi ételízesítő

*1 kisebb zsenge cukkini

 

A bulgurt kevés felforrósított olajon átpirítjuk, majd dupla mennyiségű vizet hozzáadva, a fűszerekkel ízesítve, lefedve roppanósra főzzük. Közben a cukkinit apróra vágjuk és a vége felé a bulgurhoz keverjük. Együtt készre főzzük. Ha szükséges utánízesítjük. 

Sültekhez, grillezett húsokhoz, rántott csirkéhez kínáljuk.