Hortobágyi húsos palacsinta tekercsek

Ezt az ételt Sógornőm készítette, mikor legutóbb a szülinapján voltunk köszönteni. Nagyon ízlett és már akkor tudtam, hogy ki fogom próbálni. A sémát elmondta, de a saját palacsinta receptemet használtam és az adagokat is a családra méreteztem. 8 nagyobb palacsinta lett, így ennyi részre osztottam a tölteléket is. Picit munkaigényes, de igazán megéri elkészíteni. Melegen, de hidegen is nagyon finom. Ezért az utolsó lépés, a sütőben való melegítés akár el is hagyható. Fura lehet, de nem csináltam hozzá külön köretet, így is nagyon laktató ebéd lett belőle. Köszönöm szépen az ötletet Anita!

Hozzávalók 4 főre:

Raguhoz:

*1 nagyobb csirkemell filé

*1 közepes fej vöröshagyma

*3-4 ek olaj

*1 kk só

*1 nagy csipet őrölt bors

*2 nagyobb koktélparadicsom

*2 tk házi darált paprika

*1 csapott tk őrölt pirospaprika

*1 púpos tk liszt

*3 dl tejföl

Palacsintához:

*3 nagyobb tojás

*1 csapott kk só

*12 jó púpos ek liszt

*4,8 dl tej

*0,5 dl olaj

A megtisztított csirkemellet kockára vágjuk, kicsit lecsepegtetjük.

A hagymát apróra kockázzuk és egy kevés olajon üvegesre pároljuk, majd a húst fehéredésig pirítjuk rajta.

Meghintjük a sóval, borssal, fűszerpaprikával, hozzáadjuk a feldarabolt koktél paradicsomokat, a darált paprikát és kb. 0,5 dl vízzel felengedve fedő alatt puhára főzzük.

Ha puha a hús és a víz is elfőtt, akkor kiszedjük a húst a szaftból.

Előbbit késsel egész apróra vágjuk, míg a visszamaradt szaftot (ami nem sok, de épp elég, hogy megízesítse és színezze a tejölt) egy teáskanálnyi liszttel simára keverünk, majd a tejfölt is hozzáadjuk és a tűzre visszatéve átforrósítjuk, besűrítjük.

Elkészítjük a palacsintákat. A tojásokat a sóval kikeverjük, majd beleszórjuk a lisztet.

A tejet fokozatosan adagolva, sima tésztát keverünk. Hozzáadjuk az olajat.

Olajjal kikent, felforrósított palacsintasütőben kb. 8 nagyobb palacsintát sütünk.

Az összevágott húshoz adunk 2 evőkanál tejfölös szaftot, elkeverjük, majd a kiterített palacsinták közepén egyenletesen elosztjuk a tölteléket.

A két oldalát behajtjuk, majd alulról feltekerjük.

Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk.

A tetejükre kanalazzuk a tejfölös szaftot.

Előmelegített sütőbe toljuk, ahol 180 fokon hőlégkeveréssel kb. 10 perc alatt átforrósítjuk.

A Facebookon is megtaláltok.