Mákos ökörszem

Nálunk nem telik el ünnep kalács nélkül. A bejgli az, ami elmaradhatatlan, de idén egy könnyű, mutatós, kellemesen puha tésztás, illatos finomság is a karácsonyi asztal része, mégpedig egy citromos, mákos töltelékkel ízesített korongocska, amit ökörszemnek hívunk. A recept megjelent a Kifőztük magazin decemberi számában is. 

 

Ezzel a mákos édességgel kívánok minden kedves olvasónak békés, boldog, finomságokban gazdag ünnepet!

Hozzávalók kb. 15 db-hoz

Tésztához:

*25 dkg liszt

*1 csipet só

*1,5 dkg friss élesztő

*1 dl tej

*5 dkg vaj

*1 nagyobb tojás sárgája

*2 ek cukor

Töltelékhez:

*10 dkg mák

*2 ek cukor

*1 ek vaníliás cukor

*1 kezeletlen citrom reszelt héja

*Kb. 7 ek tej

Lekenéshez:

*1 tojás

Átgőzöléshez:

*3-4 ek tej

 

A lisztet elvegyítjük a sóval, hozzáadjuk a tejben felfuttatott élesztőt, a cukrot, a vajat és a tojást. Alaposan kidagasztjuk. Lefedve a duplájára kelesztjük. 

Lisztezett felületen hüvelykujjnyi vékonyra nyújtjuk. Egy 6,5 cm-es pohárral kiszaggatjuk, sütőpapíros tepsibe rakjuk, közöttük helyet hagyva. Egy kis pálinkás pohár talpával (3 cm) a korongok közepét lenyomjuk. Letakarva 20 percet kelesztjük. 

A töltelékhez a mákot ledaráljuk, ízesítjük a cukrokkal, a citrom héjával, majd összedolgozzuk a tejjel. 

A korongokat lekenjük egy felvert tojással, a közepükbe halmozunk egy kevés tölteléket. 

180 fokos sütőben kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. 

Még melegen lekenjük tejjel és letakarva hagyjuk 10 percet átgőzölni. 

Porcukorral megszórva kínáljuk.

Szalonnás-savanyúkáposztás karajtekercs

Imádom a savanyú káposztát, bármilyen formában. Gondoltam töltelékként sem lesz rossz. Tényleg finom lett. Egy igazi főétel kerekedett belőle, ami még az ünnepi asztalon is megállja a helyét. Nem tartalmaz hozzáadott tejet, tojást és glutént. Szénhidrátdiétába is illeszthető. A recept megjelent a Kifőztük magazin decemberi számában is.

Hozzávalók 4 személyre

*4 nagy szelet karaj csont nélkül

*só

Töltelékhez:

*30 dkg savanyú káposzta

*10 dkg húsos szalonna

*2 ek olaj

*1 csipet só

*1 nagy csipet őrölt fekete bors

*1 késhegynyi őrölt köménymag

Bevonáshoz:

*15 dkg vékony húsos szalonna

Tálaláshoz:

*sült krumpli

 

A húst vékonyra klopfoljuk és megszórjuk sóval. 

A savanyú káposztát átmossuk, kicsavarjuk és apróra vágjuk. 

A kis kockára vágott szalonnát kevés olajon zsírjára sütjük, a savanyú káposztát hozzáadjuk és pár percig pirítjuk. Ízesítjük sóval, borssal és köménymaggal. 

A kiterített hússzelet egyik szélére halmozzuk 2 evőkanál tölteléket, majd szorosan feltekerjük. Vékonyra szeletelt szalonnával körbetekerjük. Olajjal kikent tepsibe sorakoztatjuk. Kb. 40 ml vizet mellé téve, lefedve, 190 fokos sütőben 45 percet puhítjuk. Majd az alufóliát eltávolítva pirosra sütjük. 

Szeletelve, sült krumplival kínáljuk.

Fűszeres fenyőfakeksz

A gyerekek mindig nagyon örülnek, ha valamilyen különlegesebb formájú vagy ízű keksz sül, mint például most ez a fűszeres fenyőfakeksz. Ismét a Cookorinál beszerezhető keksz- és linzerkészítőt vetettem be a cél érdekében. Ez egy picit ropogósabb aprósüti, de ez is jól záródó fémdobozban sokáig eláll. A recept megjelent a Kifőztük magazin decemberi számában is.

Hozzávalók kb. 50 db-hoz

*30 dkg liszt

*1 csapott kk sütőpor

*1 csipet só

*7 dkg porcukor

*1 tk kínai ötfűszer fűszerkeverék

*1/2 kk őrölt fahéj

*1 késhegynyi vaníliaőrlemény

*1 nagyobb tojás sárgája

*20 dkg vaj

A lisztet elvegyítjük a sóval, sütőporral, porcukorral és a fűszerekkel. Hozzáadjuk a tojást és a vajat és összedolgozzuk. 

Becsomagolva 1 órát pihentetjük. 

A tésztát a kinyomó pisztolyba töltjük, majd sütőpapír nélküli lemezre, fenyőfa mintával formázzuk a süteményeket. 

Előmelegített, 170 fokos, hőlégkeveréses sütőben 15 perc alatt készre sütjük. 

Rácson hagyjuk kihűlni. Porcukorral megszórva kínáljuk.

 

Tipp: a kínai ötfűszer helyettesíthető őrölt csillagánizs, fahéj, szecsuáni bors és édeskömény keverékével.

 

Gesztenyekrémes keksztekercs

Már sokféle keksztekercset készítettem, de rég készültem kipróbálni a gesztenyéset. Ez egy igazi karácsonyi alapanyag, ami tényleg hozzátartozik az ünnephez. Érdemes a tésztát lazára, inkább lágyra készíteni, mert így nem fog majd a szeleteléskor morzsálódni. A gesztenye miatt a hűtőben tároljuk.

Hozzávalók 1 nagy rúdhoz:

Krémhez:

*25 dkg cukrozott gesztenyemassza

*5 dkg vaj

*3 dkg porcukor

*2 ek rum

Tésztához:

*50 dkg darált háztartási keksz

*13 dkg porcukor

*1 ek vaníliás cukor

*3 ek cukrozatlan kakaópor

*1 ek rum

*25 dkg vaj

*1 dl tej

*3 púpozott ek meggylekvár

 

A tészta hozzávalóiból inkább lágyabb masszát készítünk. Ha szükséges kevés tejjel lazítjuk. Kb. 0,5 cm vékonyra és téglalap alakúra nyújtjuk. 

A gesztenyemasszát villával áttörjük, a vajjal, porcukorral és rummal összedolgozzuk. 

A kinyújtott tésztán egyenletesen elkenjük. A szélesebb oldaláról feltekerjük. 

Folpackba csomagolva pár órát a hűtőben pihentetjük. Szeletelve kínáljuk.

Sütés nélküli édességek gyűjteménye

Elég gyakran készül nálunk sütés nélküli édesség. Ezeket gyűjtöttem most egy csokorba, hátha valaki talál kedvére valót, amit szívesen elkészítene az ünnep alkalmával. 

A receptek a címekre kattintva tekinthetők meg.

 

Mézeskalácsgolyó

Meggyes sportgolyó

Zserbógolyó

Egyszerű kókuszgolyó

Egyszerű túrópötty

Hógolyó

 

Csokis gesztenyegolyó

Mézes banángolyó

Almás pite golyó

Túrótöltelékes kókuszgolyó

Egyszerű kókuszgolyó gluténmentesen

Ostyás őzgerinc

Csilis kekszrúd

Csokis mákszelet sütés nélkül

Túrós kekszes sütés nélkül

Sport szelet sütés nélkül

Capuccino szelet sütés nélkül

Kétszínű cappuccinós kekszszelet

Tojáslikőrös szelet sütés nélkül

Cappuccinos kekszszalámi

Rumos-gesztenyés kekszszalámi

Havas fenyők sütés nélkül

Piramis sütés nélkül

Capuccinos piramis süti

Gesztenyés fenyők sütés nélkül

 

Citromkrémes-mákos keksztekercs

Gesztenyekrémes keksztekercs

Egyszerű keksztekercs

Cappuccinokrémes keksztekercs

Sütőtökös keksztekercs

Diós keksztekercs

Oreokrémes keksztekercs

Mandulakrémes keksztekercs

András napi krémes

Karamellkrémes csíkos keksz sütés nélkül

Kislányok kedvence

Mandulakrémes csíkos keksz

 Citromos álom

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gesztenyekifli

Egy kevés megmaradt gesztenyemassza felhasználásával készült ez a roppant egyszerű kis kifli. Puha, omlós, a tésztával is nagyon könnyű dolgozni. A kedvenc kifli formámban sütöttem, amit ti is beszerezhettek a Cookorinál.

Hozzávalók kb. 50 db-hoz

*10 dkg (cukrozott) gesztenyemassza

*1 nagyobb tojás sárgája

*10 dkg vaj

*1 ek rum

*18 dkg liszt

*1 csipet só

*5 dkg porcukor

*1 késhegynyi vaníliaőrlemény

 

A gesztenyét áttörjük, elkeverjük a tojással, vajjal és rummal, végül összedolgozzuk a liszttel, cukorra, vaníliával. 

A tésztát becsomagolva a hűtőben pihentetjük egy órát. 

A kifli forma mélyedéseit peremig töltjük. 

160 fokra előmelegített sütőben hőlégkeveréssel 20 perc alatt megsütjük. 

A formából óvatosan kiborítva porcukorral megszórva kínáljuk.

 

Havas fenyők sütés nélkül

Ez egy nagyon egyszerű, sütés nélküli kekszes édesség, amihez azt a formát használtam, amit évente talán egyszer veszek elő a fiók mélyéről. Nagyon könnyű és mutatós desszert. Igazi telet idéző forma. Én nem szoktam ezeket a kis sütiket megtölteni, de erre is van lehetőség. Sajnos a kis kúp forma, ami ehhez a művelethez szükséges elveszett.

Hozzávalók kb. 20 db-hoz

*15 dkg darált háztartási keksz

*5 dkg porcukor

*1 ek vaníliás cukor

*10 dkg vaj

*1/2 üvegcse zöld mandulaaroma

*1 csepp zöld ételfesték

*Kb. 20 db kerek háztartási keksz

*1-2 ek kókuszreszelék

 

A darált kekszet, a porcukrot, a vaníliát a vajjal, a mandula aromával és leheletnyi ételfestékkel összedolgozzuk. 

A piramis süti formát megszórjuk kevés kókuszreszelékkel. 

Kisebb golyónyi tésztát belenyomunk. 

A formát szétnyitjuk, a fenyőt egy kerek kekszre állítjuk. 

Addig folytatjuk, amíg a tészta el nem fogy.