Egy klasszikus édességet próbáltam átalakítani úgy, hogy
glutén- és szénhidrátdiétába is illeszthető legyen. Kis adaggal próbálkoztam, amiből
10 darab közepes süti lett. Érdemes dupla mennyiséggel indítani.
*15 dkg tk barna rizsliszt
*1 csipet só
*1 ek vaníliás eritrit
*1,7 dkg 1:4 édesítő
*kevés kezeletlen reszelt citromhéja
*½ kk GM sütőpor
*10 dkg vaj
*1 nagy tojássárgája
Töltéshez:
*cm baracklekvár
A tészta hozzávalóit összedolgozzuk. Hagyjuk egy órát
becsomagolva pihenni. (Hűtőbe nem szükséges tenni.) Lisztezett felületen és
kevés rizsliszttel megszórva kb. 3-4mm vékonyra elnyújtjuk.
Lisztbe mártott formával kiszaggatjuk. Tepsire
sorakoztatjuk.
180 fokra előmelegített sütőben kb. 8 perc alatt készre
sütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni, mert melegen nagyon törékeny. Cukormentes
sárgabaracklekvárral töltjük.
(Érdemes másnap tölteni, mert akkor már kevésbé
törékeny a tészta. Töltés után pár óra múlva már nem törékeny, szépen "összeáll" a lekvártól.)
Töltetlen állapotban légmentesen záródó dobozban
sokáig eláll. 
