Almás kalács

Anyukám minden nagyobb ünnep alkalmával süt almás kalácsot. Vékony tészta és illatos, ízletes töltelék jellemzi. Minden alkalommal gyorsan elfogy a tálcáról. Gondoltunk egyet és mi is elkészítettük. Igazi családi sütögetés lett, valaki az almát hámozta, valaki reszelte, egy másik családtag pedig a tésztát dagasztotta. Két nagy rúd kalács lett belőle és igazán szaftos a sok tölteléktől. Egy biztos, hogy bekerült a kedvencek közé és máskor is tutira asztalra kerül majd.

Hozzávalók 2 nagy rúdhoz:

Tésztához:

*50 dkg liszt

*1 csapott kk só

*2 ek cukor

*2,5 dkg élesztő (nekem most csak 2 dkg volt)

*1 dl tejszín

*1 dl tej

*2 nagyobb tojás sárgája

*10 dkg vaj

*1 púpozott tk zsír

Töltelékhez:

*20 db kisebb alma

*4 ek cukor (érdemes kóstolni a tölteléket, mert függ az alma édességétől)

*2 tk őrölt fahéj

*2 ek vaníliás cukor

*4 ek búzadara

Lekenéshez:

*1 egész tojás

Átgőzöléshez:

*pár ek tej

 

A lisztet elvegyítjük a sóval, majd hozzáadjuk a langyos tejben felfuttatott élesztőt, a langyos tejszínt, a tojások sárgáját, a puha vajat és zsírt. Puha, rugalmas tésztát dagasztunk. Meleg helyen egy órát kelesztjük.

A töltelékhez az almát meghámozzuk, lereszeljük, a levét kicsavarjuk. A gyümölcsöt ízesítjük cukorral, vaníliával.

A megkelt tésztát két részre osztjuk. Az egyiket enyhén lisztezett felületen téglalap alakúra és kb. 3 mm vékonyra elnyújtjuk. Megszórjuk egy evőkanál búzadarával, ráhalmozzuk a töltelék felét és azt is megszórjuk búzadarával. A tésztát a szélesebb oldaláról feltekerjük, a hajtás rész alulra kerüljön. Sütőpapíros gáztepsibe helyezzük. A maradék tésztával és töltelékkel megismételjük a műveletet. Letakarva kb. 20 percet kelesztjük. 

A rudakat lekenjük egész tojással. Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük. A sütőből kivéve lekenjük tejjel és letakarva 10 percet pihentetjük. Ha kihűlt szeletelve kínáljuk.