Spárgás válogatás

Már kapható spárga a zöldségesnél. Régebben nem nagyon fordult meg a konyhámban, de mostanában a szezonjában, szoktam készíteni egy-két finomságot belőle. Lehet az főétel, krémleves vagy csak egyszerű köret. Összegyűjtöttem őket egy csokorba.

A receptek a címekre kattintva tekinthetők meg.

 

Pulykahúsos rakott spárga

Spárgás csirkeszelet sajtosan

Rántott zöld spárga

Spárgával sült újkrumpli

Spárgás-fetás kölespenne

Könnyű spárgakrémleves

Tepsiben sült magyaros pisztráng

Citromos borsos, szalonnás pisztráng

Gombás-spárgás tojásreggeli 

Tárcsán sült mexikói csirkeszárny

Gombás-spárgás csirkeraguleves

Songoku csirke

Ez egy igazán tartalmas, laktató, de mégis könnyű húsos fogás. Rizs körettel kínáltam.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*50 dkg csirkemellfilé

*3 ek olaj

*1 kk só

*1/3 kk őrölt bors

*3 ek paradicsompüré

*1 nagy csipet morzsolt oregánó

*1 nagy csipet morzsolt bazsalikom

*20 dkg Chef Gomba fehér csiperkegomba

*10 dkg felkockázott sonka

*10 dkg csemegekukorica

 

A húst kisebb kockára vágjuk, majd kevés felforrósított olajon fehéredésig pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a paradicsompürét és kb. 1 dl vizet. Lefedve puhára pároljuk. Hozzáadjuk a felszeletelt gombát, az apróra vágott sonkát és a kukoricát. Ízesítjük oregánóval, bazsalikommal. Ha szükséges sózzuk, borsozzuk. 

Melegen basmati rizs körettel kínáljuk.

 

Gombás húsgolyó medvehagymás mártásban

Javában tart a medvehagyma szezon, amit érdemes kihasználni. Készülhet belőle például egy krémes mártás, mint ezekhez a húsgolyókhoz.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 3 személyre

*25 dkg darált sertéshús

*15 dkg Chef Gomba fehér csiperkegomba

*1 csapott kk só

*1/3 kk őrölt bors

*3 nagy gerezd fokhagyma

*1 kisebb tojás

*2 csapott ek apró szemű zabpehely

Sütéshez:

*kevés olaj

Mártáshoz:

*2-3 ek olaj

*2 ek vaj

*3 dl cm tejszín

*1 dl cm mandulatej

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet bors

*2 nagy gerezd fokhagyma

*1 kis csokor friss medvehagyma

 

A húst a fűszerekkel, zúzott fokhagymával, a tojással, az apróra vágott gombával és a zabpehellyel összedolgozzuk. Kb. 30 percet hagyjuk pihenni. Vizes kézzel evőkanálnyi adagokból golyókat formázunk. Kevés felforrósított olajon megsütjük mind.

A mártáshoz a felforrósított olaj és vaj keverékén megfonnyasztjuk a zúzott fokhagymát, hozzáadjuk a tejet, a tejszínt és sűrűre főzzük. Közben ízesítjük a fűszerekkel. A legvégén beleforgatjuk a húsgolyókat, beleszórjuk az apróra vágott medvehagymát és jól átforgatjuk. Azonnal kínáljuk.

 

Ajváros gomba

Ez az a fogás, amit nehezen lehet szépen fotózni. Könnyű, egyszerű és ráadásul húsmentes.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 3 személyre

*30 dkg Chef Gomba bébi csiperkegomba

*4-5 ek olaj

*1/2 kk só

*1 nagy csipet őrölt bors

*2 gerezd fokhagyma

*1 púpozott ek teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

*2 dl tejszín

*3 ek ajvár

 

A megtisztított apró gombát négy darabra vágjuk. Kevés felforrósított olajon megsütjük. Közben ízesítjük sóval, borssal és a zúzott fokhagymával. Megszórjuk egy evőkanálnyi liszttel, a tejszínnel krémesítjük, majd hozzáadjuk az ajvárt. Sűrűre főzzük, ha szükséges utánízesítjük és azonnal kínáljuk.

 

Fűszervajak házilag

Nagyon kedvelem a házi fűszervajat. Egyszerűen fogyaszthatjuk pirítósra kenve, de hirtelen sült húsra, halra is remek, de a csilis változatot például sütibe is használtam már. 

 

A receptek a címekre kattintva tekinthetők meg.

 

Lime-os, citromfüves fűszervaj

Levendulás fűszervaj

 

Csilis fűszervaj

Medvehagymás fűszervaj

Rozmaringos-aszalt paradicsomos fűszervaj

Kapros-citromos fűszervaj

Laskagombás-diós fűszervaj

 

Tojáskrémes, medvehagymás gombasaláta

Ha maradt egy kevés főtt tojás, készíthetünk belőle egy könnyű kis gombasalátát némi medvehagymával megbolondítva.

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

A recept megjelent a Kifőztünk oldalon is.

Hozzávalók 3-4 személyre

*20 dkg Chef Gomba laskagomba

*20 dkg Chef Gomba fehér csiperkegomba

*só

*őrölt bors

Sütéshez:

*kevés olaj

Továbbá:

*3 nagy keményre főtt tojás

*2-3 ek tejföl

*1 ek cm majonéz

*1 tk cm mustár

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1 kis csokor friss medvehagyma

 

A megpucolt tojásokat villával áttörjük, hozzáadjuk a tejfölt, a majonézt, a mustárt és jól összeforgatjuk. A laskagombét vékony csíkokra, a csiperkét szeletekre vágjuk, majd kevés olajon megsütjük, megszórjuk sóval, borssal. Beleforgatjuk a tojáskrémbe. Sózzuk, borsozzuk. Beleszórjuk az apróra vágott medvehagymát. Pár órát pihentetjük, hogy az ízek jól összeérjenek.

 

Kókuszos-sárgarépás keksz

A gyerekek nagyon kedvelik az apró kis kekszeket, így most is készítettem egy könnyű, kókuszos, fűszeres változatot, amibe némi sárgarépa is került. Puha süti, nem az a fogbeletörős fajta. Pillanatok alatt összeállítható. Fémdobozban tárolva sokáig eláll. 

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók kb. 22 kekszhez:

*24 dkg liszt

*4 dkg kókuszreszelék

*1 csipet só

*1 csomag sütőpor (12g)

*1 csapott kk szódabikarbóna

*1 tk őrölt fahéj

*1 késhegynyi bourbon vanília

*1 késhegynyi őrölt gyömbér

*1 késhegynyi őrölt szegfűszeg

*2 tojás

*15 dkg barna cukor

*10 dkg vaj

*1 közepes sárgarépa (6 dkg)

 

A cukrot a tojásokkal és a puha vajjal kikeverjük, majd hozzáadjuk a sóval, szódabikarbónával, sütőporral, fűszerekkel elvegyített lisztet. A megpucolt sárgarépát sajtreszelőn lereszeljük és a tésztába forgatjuk. Becsomagolva egy órát a hűtőben pihentetjük. Lisztes kézzel diónyi golyókat sodrunk. Sütőpapíros tepsibe sorakoztatjuk mind, egymás között helyet hagyva, mert terülnek. 160 fokra előmelegített sütőben hőlégkeveréses módban 15 perc alatt készre sütjük. Rácson hagyjuk teljesen kihűlni.