Békebeli kifli

Amikor megláttam a kenyeres csoportban azokat a csinos kifliket, amelyeket már többen el is készítettek, tudtam, hogy mindenképpen ki kell próbálnom. Irázi Vikitől származik a recept, bár csak fél adag tésztából sütöttem őket, így is 8 termetes péksütim lett. Isteni finom, kívül ropogós, belül puha. Még pár cserepem is sikerült, ami eddig még sohasem :-) Köszönöm a remek receptet!

Hozzávalók 8 nagyobb kiflihez:

Kovászhoz:

*15 dkg liszt

*2,5 dkg friss élesztő

*1,5 dl víz

*1 ek olaj

Másnap:

*az egész kovász

*60 dkg liszt

*2 kk só

*2,5 dl víz

*1 ek olaj

*2,5 dkg margarin

Este a kovászhoz a lisztet egy kelesztő tálba szitáljuk, belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a langyos vizet, az olajat és jól összekavarjuk a masszát. (Nekem elég lágy volt, fakanállal dolgoztam.) A konyhapulton hagyjuk lefedve.

Másnap az egész kovászhoz adjuk a lisztet, a sót, a vizet és az olajat, a margarint.

Alaposan kidagasztjuk, majd meleg helyen, letakarva 30 percet kelesztjük.

A tésztát lazán átgyúrjuk.

Ismét letakarva 30 percet kelesztjük.

A megkelt tésztát megközelítőleg egyforma 8 részre osztjuk. Gombócokat formázunk belőlük.

Letakarva 15 percet hagyjuk pihenni.

Egyenként 2-3 mm vastagra és vízcsepp alakúra elnyújtjuk.

Feltekerjük, és kifli formára hajlítjuk. Érdemes a kifli közepére eső hajtás végét alulra fordítani.

Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük egymástól kicsit távolabb.

Ott még letakarva hagyjuk kb. 1 órát kelni. Közben bemelegítjük a sütőt, aminek az aljába vízzel teli lábaskát állítunk.

A kifliket lekenjük tejjel és közéjük vizet spricelünk.

Előmelegített sütőben 10 percet 200 fokon, majd 180 fokra mérsékelve további 15 percet sütjük légkeveréssel.

A sütőből kivéve még lespricceljük vízzel.

Rácson hagyjuk kihűlni.