Húsleves karajcsontból csigatésztával

Van egy leves, amit a család mindegyik tagja kifogás nélkül elfogyaszt, az pedig a húsleves. Nagyon szeretem karajcsontból készíteni, mert van egy jellegzetes zamata, amit nem lehet semmihez sem hasonlítani. Általában csigatésztával kínálom, mert a kicsik ezt kedvelik a legjobban. Úgy tálalom, hogy répát, krumplit darabolok a tányérba és a csontról egy kevés húst is tépkedek a tésztához, erre merem a meleg levest. Így a válogatósabbja is eszik zöldséget és húst is :-)

Hozzávalók 8 főre:

*1 kg karajcsont

*4 nagy szál sárgarépa

*3 szál petrezselyem

*1 közepes fej karalábé

*1 kisebb zeller fele

*1 kis fej vöröshagyma

*1 kisebb fehér paprika

*1 kis csokor friss petrezselyem levél

*6 nagyobb szem krumpli

*2 kk só

*1 késhegynyi őrölt bors

*1 ek házi ételízesítő (esetleg 1 leveskocka)

*200g csigatészta

A húst alaposan kiáztatjuk, majd egy nagyobb fazékban hideg, bő vízben feltesszük főni.

A keletkező habot folyamatosan leszedjük a tetejéről.

A zöldségeket megtisztítjuk, a hagymát egészben, a kicsumázott paprikát petrezselyem zölddel megtömködve, a répát és a zöldséget nagyobb darabokra vágva, a zellert és a karalábét pedig felkarikázva adjuk a leveshez.

Ízesítjük sóval, borssal, ételízesítővel és mérsékelt lángon addig főzzük, míg a hús már könnyen leválik a csontról. A vége felé hozzáadjuk a félbe vágott krumplikat és azokat is puhára főzzük benne.

A csigatésztát sós, bő vízben puhára főzzük, majd átöblítjük és hagyjuk lecsepegni.

A levest melegen, a tésztával kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Húsos-gombás sztrapacska

Ha sztrapacskáról van szó, akkor a legtöbb embernek a juhtúró és a szalonna jut eszébe. Pedig egyéb párosításban is remek fogás. Készítettem már korábban pirított káposztával, most pedig gombával, húsosan. 

A megszokott sztrapacskától ez a változat jelentősen eltér, de azt hiszem a gasztronómiának ez a szépsége, hogy a recepteket magunk alakíthatjuk saját és a családunk ízlése szerint. 

Hozzávalók 3 főre:

*60 dkg sertéshús (lapocka, comb vagy tarja)

*1 nagy fej vöröshagyma

*2 ek tyúkzsír

*1 kk só

*1 késhegynyi őrölt bors

*1 tk őrölt pirospaprika

*2 ek házi darált paprika

*1 közepes db paradicsom

*25 dk barna csiperke

Tésztához:

*50 dkg krumpli (tisztítva mért súly)

*1 nagy tojás

*1 kk só

*20 dkg liszt

A húst alaposan megtisztítjuk, apró darabokra vágjuk és hagyjuk kicsit lecsepegni.

A gombát is megtisztítjuk, héját lehúzzuk, folyó víz alatt átöblítjük és vékonyra szeleteljük.

A vöröshagymát felkockázzuk és a zsíron üvegesre pároljuk, majd a húst fehéredésig pirítjuk rajta.

Ízesítjük a fűszerekkel, majd felengedjük kb. 1 dl vízzel. Hozzáadjuk a paradicsomot.

Fedő alatt puhára főzzük. Ha szükséges, akkor a vizet még pótoljuk közben.

Ha már puha a hús, hozzáadjuk a gombát, a fedőt eltávolítjuk és pár percig még együtt pirítjuk.

Bő, sós vizet forralunk.

A krumplit meghámozzuk, majd pépesre reszeljük.

Hozzáadunk egy tojást, sót és kb. 20 dkg lisztet. Simára keverjük.

Ha már gyöngyözik a víz, akkor beleszaggatjuk.

Amint feljönnek a víz tetejére, még hagyjuk pár percet főni és sós vízre szedjük, átöblítjük és hagyjuk lecsepegni.

A tésztát a hússal és ízlés szerint tejföllel kínáljuk.

 

A Facebookon is megtaláltok.

Diós bundában sült csirkeszelet

Az ünnepi süteményezésből maradt meg egy kevés darált dió. A kis tálkában csak raktam egyik helyről a másikra a szekrényben. Úgy gondoltam, itt az ideje felhasználni és belecsempésztem egy kis panírba, amitől a csirkének igazán különleges íze lett. Egy kis friss, majonézes saláta készült hozzá köretként. Némi jégsaláta levél apróra tépkedve, egy nagy sárgarépa lereszelve és az elmaradhatatlan lila hagyma csíkokra vágva. Ezt forgattam össze egy kevés tejföl és majonéz keverékébe, amit egy csipet sóval és borssal ízesítettem.

Legközelebb egy kevés sajtot is fogok rá reszelni, mert a dióhoz az szerintem jól illik.

Hozzávalók 4 főre:

*8 csirkemell filé szelet

*1-1 csipet só

*1 csésze liszt

*2 nagyobb tojás

*1 csésze zsemlemorzsa

*1 csésze darált dió

*5 dl olaj

A megtisztított csirkemellet kicsit lecsepegtetjük és meghintjük sóval.

Három tányért készítünk. Az elsőbe szórjuk a lisztet. A másodikba ütjük a tojásokat, majd egy villával kicsit felverjük.

A harmadikban a zsemlemorzsát és a darált diót keverjük össze.

Egy kisebb tálban olajat forrósítunk.

A hús szeleteket először megforgatjuk a lisztben, majd a tojásban, végül a diós morzsában.

Ha már jó forró az olaj, akkor a csirkék mindkét oldalát szép barnára sütjük.

Konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni.

A Facebookon is megtaláltok.

Rántott párizsi

Talán nem ez a legérdekesebb és a legkreatívabb étel a blogon, de cseppet sem az a célom, hogy beszerezhetetlen alapanyagokból készítsek finomságokat, hanem ötleteket adjak. Velem is előfordul, hogy tétován állok a hűtő előtt és azon töröm a fejemet, hogy mit is tálaljak a családnak. Most is egy ilyen pillanat jött el. Aztán bevillant, hogy Anyukám régen többször is ezt sütötte vacsorára, amikor hirtelen kellett valami étel. Ritkán használok párizsit, mint alapanyagot, de most nosztalgiából már csak azért is elkészítettem.

Sült krumplit kínáltam hozzá.

Hozzávalók 3 főre:

*40 dkg párizsi egyben

*3 púpos ek liszt

*2 kisebb tojás

*3 púpos ek zsemlemorzsa

*3 dl olaj a sütéshez

A párizsit kb. 8-10 mm vastag karikára vágjuk.

Három tányért készítünk. Az elsőbe szórjuk a lisztet, a másodikba egy villával kicsit felverjük a tojásokat, a harmadikba kanalazzuk a zsemlemorzsát.

A párizsi karikákat először megforgatjuk a lisztben, kicsit leszórjuk róla a felesleget, majd megforgatjuk a tojásban, kicsit lecsepegtetjük. Végünk a zsemlemorzsában is megforgatjuk.

Olajat forrósítunk, majd közepes lángon szép barnára sütjük.

Konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni.

Melegen sült krumplival vagy krumplipürével, esetleg fokhagymás mártogatóssal kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.