Sajtos-mángoldos karaj

Amint már korábban említettem, mángoldos ételek készülnek mostanában, hála a csodás termésnek a kertünkben. Ez most egy könnyű, szénhidrátdiétába illeszthető étel, ami tojás- és gluténmentes is. A mángold spenóttal is helyettesíthető. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin júliusi számában is.

Hozzávalók 4 személyre

*8 kisebb szelet sertéskaraj

*só

*őrölt fekete bors

*2 jó púpozott ek tejföl

*15 dkg sajt

*2-3 ek olaj

*1 ek vaj

*3 nagy gerezd fokhagyma

*15 nagy mángold levél

 

A húst vékonyra klopfoljuk, megszórjuk sóval, borssal, és olajjal vékonyan kikent tepsibe fektetjük. 

A tejfölt elkeverjük kevés sóval. Lereszeljük, majd hozzáadjuk a sajt 2/3-át. A masszát egyenletesen elosztjuk a húson, és lefedve 180 fokos sütőben 45 percet puhítjuk. 

A megmosott mángold szárát és vastagabb erét kitépjük. A levelet metéltre vágjuk. Felforrósított serpenyőben kevés olaj és vaj keverékén előbb a zúzott fokhagymát, majd a mángold levelet megfonnyasztjuk. Megszórjuk kevés sóval és borssal. A megpuhult hús tetejére halmozzuk a mángoldot, megszórjuk a maradék sajttal és addig sütjük, amíg a sajt megpirul rajta. 

Melegen, tetszőleges körettel kínáljuk.

 

 

 

Mángoldos krumpli

Tavasszal vetettem mángoldot a kertbe. Nagyon szép lett a termés, sok, dús levelet hozott. A hosszú levélnyelet spárgaként, a levéllemezt spenótként érdemes felhasználni. Nálunk most elég sok fogásba kerül belőle, hisz igyekszem minél többféleképpen hasznosítani. Most egy egyszerű köretet gazdagított, amit sültekhez, grillezett halhoz, szárnyas húsokhoz kínálhatunk. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin júliusi számában is.

Hozzávalók 3 személyre

*50 dkg krumpli

*15 nagy mángold levél

*1 ek vaj

*2 ek olaj

*3 nagy gerezd fokhagyma

*só

*őrölt fekete bors

 

A krumplit megpucoljuk, kisebb darabokra vágjuk és bő vízben puhára főzzük. 

A megmosott mángold szárát és vastagabb erét kitépjük, a levelet metéltre vágjuk. Felforrósított serpenyőben kevés olaj és vaj keverékén előbb a zúzott fokhagymát fonnyasztjuk meg, majd a mángoldot. Megszórjuk sóval és borssal. 

A megfőzz krumplit leszűrjük, még melegen áttörjük és beleforgatjuk a vajas mángoldot. Ízlés szerint sózzuk. Ha túl száraznak találjuk, kevés vajjal lazíthatjuk. 

Melegen sültekhez, grillezett halhoz, szárnyas húsokhoz kínáljuk.

 

Egyszerű tökbélleves orzótésztával

A főzőtök nem csak rántva és főzelékként finom. Érdemes kipróbálni a belőle készült levest is. Elsőre kicsit furán hangzik, de mindenképpen egy finom, ízletes kanalazni való lesz belőle. Én most rizsszem vagy más néven orzó tésztával kínáltam. A recept megjelent a Kifőztük magazin júliusi számában is.

Hozzávalók 4 személyre

*1 nagyobb főzőtök

*1 vöröshagyma

*15 dkg zöldborsó

*2 kisebb sárgarépa

*1 kisebb petrezselyem

*1 kisebb karalábé negyede

*1 kávéskanál só

*1 nagy csipet őrölt feketebors

*1 kávéskanál (házi) ételízesítő

*1,5 l víz

*3-4 evőkanál olaj

*15 dkg durum orzótészta

 

A tök magvas belét kikaparjuk, felöntjük vízzel, hozzáadjuk a megpucolt vöröshagymát, és lefedve kb. 45 percet főzzük. Leszűrjük, a levét felfogjuk, a tökbélre nem lesz szükség. 

A karalábét kisebb kockára vágjuk, a sárgarépát és a petrezselymet felkarikázzuk. A zöldségeket kevés felforrósított olajon átforgatjuk, majd a töklében puhára főzzük, a fűszerekkel ízesítjük. 

A tésztát bő, sós vízben megfőzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. 

A levest a főtt orzó tésztára merve kínáljuk.

 

Szedres-diós sütemény

Érik a kertben a fekete szeder. Már készült egy részéből dzsem, most pedig egy roppant egyszerű kevert süti. Pillanatok alatt összeállítható. A tésztája puha, a gyümölcstől pedig igazán szaftos. Egy csésze tea vagy kávé mellé remek kísérő.

Hozzávalók

*25 dkg liszt

*1 csipet só

*1 csomag sütőpor

*12 dkg darált dió

*2 nagyobb tojás

*15 dkg barna cukor

*1 kezeletlen citrom reszelt héja

*30 dkg tejföl

*0,5 dl tej

*20 dkg fekete szeder

 

A lisztet elvegyítjük a sóval, dióval, sütőporral. 

A tojásokat simára keverjük a cukorral, hozzáadjuk a citrom reszelt héját, beleforgatjuk a lisztkeveréket. A tejföllel és a tejjel lazítjuk. 

A masszát egy sütőpapírral bélelt 20*30 cm-es tepsibe simítjuk. 

A tetejére szórjuk a szedret. 

180 fokos sütőben kb. 30-35 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. 

Ha kihűlt, szeletelve és porcukorral megszórva kínáljuk.

 

Egyszerű mákos-cukkinis kocka

Szépen terem a kertben a cukkini, igyekszem sokféleképpen felhasználni. Az a jó benne, ha sütibe kerül, akkor nem érezni rajta a zöldség ízét (így még a cukkinit nem kedvelő gyerek is megeszi), de a desszert tőle puha és szaftos lesz. Mákkal párosítottam, ami jó ötletnek bizonyult. Nem túl magasra emelkedett meg a tészta, de aki azt szeretné, választhat egy kisebb méretű tepsit a sütéshez.

Hozzávalók

*10 dkg liszt

*10 dkg darált mák

*1 tk szódabikarbóna

*1 csipet só

*1 csapott kk őrölt fahéj

*1 kezeletlen citrom reszelt héja

*10 dkg cukor

*1 ek vaníliás cukor

*10 dkg vaj

*1 nagyobb tojás

*20 dkg tejföl

*10 dkg cukkini

 

A kétféle cukrot a puha vajjal és a tojással simára keverjük, beleszórjuk a sóval, mákkal, szódabikarbónával, fahéjjal és citromhéjjal elvegyített lisztet, végül a tejföllel lazítjuk. Beleforgatjuk a sajtreszelőn lereszelt cukkinit. 

Sütőpapírral bélelt 20*30 cm-es tepsibe simítjuk. 

180 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. 

Szeletelve, porcukorral megszórva kínáljuk.

 

Túrós-ribizlis mini pite

Már többször említettem, hogy a kedvenc gyümölcsöm a ribizli. Van pár bokor a kertünkben és télre is mindig rakok el a fagyasztóba belőle. Ez a szép piros és savanykás gyümölcs remek párost alkot a túróval. Ezt most ki is használtam egy könnyű, de roppant mutatós desszertben. 

A rácsos pitekészítő formát a Cookorinál tudjátok beszerezni. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin júliusi számában is.

Hozzávalók 4 darabhoz

*1 csomag fagyasztott leveles tészta (50 dkg)

*25 dkg túró

*2 ek cukor

*2-3 ek tejszín

*1 vaníliarúd kikapart magjai

*1 kezeletlen citrom reszelt héja

*4 nagy fürt ribizli

*1 tojás

 

A túrót áttörjük, ízesítjük a cukorral, vaníliával, a citrom reszelt héjával, majd a tejszínnel lazítjuk. A ribizlit leszemezzük.

A szobahőmérsékleten kiolvasztott tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, majd a pitekészítővel kiszúrjuk és mintázzuk. 

A teli tésztalapot a pitekészítő aljába tesszük. 

A szélét körben lekenjük tojásfehérjével, majd belehalmozzuk a töltelék 1/4-ét és a megszórjuk bővel ribizlivel. 

Ráhelyezünk 1 rácsozott tésztalapot, majd „megformázzuk. 

Mindet sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, a tetejüket lekenjük villával felvert tojással és előmelegített, 180 fokos hőlégkeveréses sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük. 

Rácson hagyjuk kihűlni és porcukorral megszórva kínáljuk.

 

Tökmagbundás cukkini

Számomra a nyár a slágere a cukkini. Igyekszem frissen minél többféleképpen felhasználni. Az egyik kedvencem a ropogós bundás változat. Most tökmagos bundát kapott és rizs körettel kínáltam. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin júliusi számában is.

Hozzávalók 2-3 személyre

*1 közepes cukkini

*só

*őrölt fekete bors

*őrölt fokhagymapor

*8 dkg teljes kiőrlésű liszt

*2 nagyobb tojás

*10 dkg héj nélküli tökmag

*olaja sütéshez

*basmati rizsa tálaláshoz

 

A cukkinit meghámozzuk, a magvas belső részét kivágjuk. A zöldségkarikát meghintjük sóval, pihentetjük 20 percet, leöntjük róla a levet és megszórjuk borssal, fokhagymával. Először lisztbe forgatjuk, majd tojásba, végül a késes aprítóban morzsásra dolgozott tökmagban. Felforrósított olajban megsütjük. Papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni. Főtt basmati rizzsel kínáljuk.