Rizses cukkinifasírt

Ismét a maradékmentés jegyében a hűtőben várakozó főtt rizs köret és a kertben termett cukkini felhasználásával került újra egy húsmentes étel az asztalra. Még a válogatós gyerek is, aki eddig nem ette a cukkinit semmiféle formában, megkóstolta és azt mondta, hogy finom.

Hozzávalók kb. 14 db-hoz

*20 dkg főtt rizs

*1 zsenge cukkini (Kb. 15 dkg tisztítva mérve)

*5 dkg trappista sajt

*3 nagy tojás

*3 púpozott ek zsemlemorzsa

*1 csapott kk só

*1/2 kk őrölt fekete bors

*1/3 kk fokhagymagranulátum

*Kb. 15 dkg zsemlemorzsa a forgatáshoz

*olaj bőven a sütéshez

 

A cukkinit lereszeljük, hozzáadjuk a villával kissé felvert tojásokat, a finomra reszelt sajtot, beleforgatjuk a rizset, ízesítjük a fűszerekkel és beleszórjuk a zsemlemorzsát. 

Vizes kézzel evőkanálnyi adagokból tallért formázunk, amit közepesen forró olajban barnára sütünk. 

Konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni. 

Azonnal kínáljuk.

 

Krumplival töltött rántott cukkini

A történet úgy kezdődött, hogy kimentem a kertbe, leszedtem az uborkát, a cukkinit, ástam ki újkrumplit és begyűjtöttem a tyúkoktól a friss tojásokat. Aztán úgy döntöttem, hogy a rántott cukkini és krumpli köret helyett a kettőt fogom kombinálni. Így lett a krumplival töltött cukkini, amit kirántottam. Szeretek új ételeket kitalálni és kipróbálni. Kicsit munka- és időigényesnek tűnhet, de érdemes elkészíteni, ha valami olyat kóstolnánk, ami eltér a megszokottól. Egy dologra érdemes figyelni, hogy a krumpli sütési ideje picit hosszabb, ezért ajánlott közepes hőfokon sütni, hogy a töltelék is megpuhuljon. Nem szükséges előfőzni. A salátával tökéletes húsmentes fogás lett.

Hozzávalók 4 személyre

*2 közepes cukkini

*5-6 nagyobb krumpli

*só

*15 dkg liszt

*4 tojás

*20 dkg zsemlemorzsa

*olaj a sütéshez

Salátához:

*10 nagyobb uborka

*1 kk só

*1-2 ek cukor

*2-3 ek almaecet

*2 púpozott ek tejföl

 

A cukkinit és a krumplit meghámozzuk, mindkettőt 0,5 cm vékonyra szeleteljük. Egy kisebb pogácsa szaggatóval a cukkini karikák közepét kiszúrjuk, majd a krumpli szeletekből ugyanakkora korongokat szúrunk ki. A cukkini közepébe nyomjuk a krumpli korongokat, majd megszórjuk sóval. Kis pihentetés után leöntjük a keletkezett levet. Óvatosan lisztbe, majd felvert tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk. Közepesen forró olajban barnára sütjük. Konyhai papírtörlőn lecsepegtetjük a felesleges olajat. A salátához a meghámozott uborkát vékonyra szeleteljük, megszórjuk sóval. 15 perc pihenés után kicsavarjuk. A cukrot az ecettel kikeverjük, beleforgatjuk az uborkát, majd a tejföllel krémesítjük. A töltött és kirántott cukkinit az uborkasalátával kínáljuk.

 

Rebarbarás túrókrém pohárban

Pillanatok alatt összeállított desszert, amivel tényleg nem szükséges sok időt a konyhában tölteni és még a sütőt sem kell hozzá bekapcsolni. A rebarbara a saját kertünkben terem. Szép nagy bokorról csak a hosszú levélnyelet használjuk fel az édesség elkészítéséhez. Jól behűtve az igazi. A recept megjelent a Kifőztük magazin júliusi számában is.

Hozzávalók 3 személyre

*40 dkg rebarbara

*2-3 evőkanál cukor

*1 vaníliarúd kikapart magjai

*1 nagy csipet őrölt fahéj

*20 dkg túró

*2 dl joghurt

 

A rebarbarát meghámozzuk, kisebb darabokra vágjuk. Annyi vízben, ami épp ellepi puhára főzzük, a cukorral és a fűszerekkel ízesítjük. Merülő mixerrel pépesítjük. A túrót áttörjük, a joghurttal krémesítjük. A túrókrémet poharakba adagoljuk, majd a rebarbarapépet a tetejére kanalazzuk. Jól behűtve kínáljuk.

 

 

 

 

 

Maradékmentő húspástétom

Maradékmentés, avagy a levesben főtt hús második élete. Van úgy, hogy a húslevesben főtt hús nem fogy el. Erre próbáltam egy megoldást találni. Készítettem egy könnyű krémes kenyérre valót. Ízesíthetjük bátrabban, akár másféle fűszerekkel is próbálkozhatunk. Csak a képzelet szab határt a dolgoknak.

Hozzávalók 2 személyre

*17 dkg levesben főtt csont nélküli hús

*1 közepes vöröshagyma

*1 keményre főtt tojás

*1 tk mustár

*2 ek majonéz

*2 púpozott ek tejföl

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt fekete bors

 

A húst kisebb darabokra tépkedjük és a tojással, a majonézzel, tejföllel, hagymával, mustárral késes aprítóba tesszük. Pulzálva nem túl pépesre dolgozzuk. Ízesítjük a fűszerekkel. Pirítóssal és savanyúsággal kínáljuk.

 

Meggyes galette

Roppant egyszerű, szaftos, vékony tésztás sütemény. Idényen kívül is biztosan fogom még (akár befőtt, akár fagyasztott gyümölcsből) készíteni. Érdemes kipróbálni. A család pillanatok alatt eltüntette.

Hozzávalók

Tésztához:

*30 dkg liszt

*1 csipet só

*2 ek cukor

*1 nagyobb tojás sárgája

*17 dkg vaj

*3-4 ek víz

Töltelékhez:

*50 dkg meggy

*2-3 ek cukor

*1 kk őrölt fahéj

*2 ek vaníliás pudingpor

Továbbá:

*1 tojás

*1 tk barna cukor

 

A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összedolgozzuk és becsomagolva a hűtőben pihentetjük fél órát. 

A meggyet kimagvaljuk, kicsit lecsepegtetjük. Összeforgatjuk a cukorral, fahéjjal és pudingporral. 

A tésztát sütőpapíron 3 mm vékonyra és kör alakúra elnyújtjuk. Nagy méretű tepsire átemeljük. Rárakjuk a tölteléket úgy, hogy a tészta szélén kb. 3 cm részt szabadon hagyunk. Ezt a részt a töltelékre hajtjuk, lekenjük villával felvert tojással és megszórjuk barna cukorral. 

180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük. Pár perc pihentetés után szeletelve kínáljuk.

 

Tojásos padlizsánkrém

Könnyű kis kenyérre való reggelire vagy akár uzsonnára, vacsorára. Előre elkészíthető, sőt pár óra pihenés a hűtőben még jót is tesz neki. A recept megjelent a Kifőztük magazinban is.

Hozzávalók 2 személyre

*2 közepes padlizsán

*2 tojás

*1 kis vöröshagyma

*2 púpozott ek tejföl

*1 ek majonéz

*1/2 kk só

*1/3 kk őrölt fekete bors

A megmosott és szárazra törölt padlizsánt hosszában ketté vágjuk, a vágott felével lefelé sütőpapíros tepsire rakjuk és 180 fokos sütőben kb. 50 perc alatt puhára sütjük. A tojásokat keményre főzzük, megpucoljuk. A padlizsán húsát kikaparjuk a héjából, hozzáadjuk a nagyobb darabokra vágott tojást, a felkockázott hagymát. Merülő mixerrel pépesítjük. A fűszerekkel ízesítjük, majd a tejföllel és a majonézzel krémesítjük. Friss kenyérrel kínáljuk.

 

Túrós cukkinitzatziki

Végre itt a nyár, terem a cukkini a kertben. Nagyon kedvelem, sokféleképpen felhasználható és egészséges zöldség. Készítettem is belőle egy salátát, bár a tzatziki igen át lett gondolva, meg lett refolmálva. Sültekhez, grillezett húsokhoz kínáljuk. 

A recept megjelent a Kifőztük magazinban is. 

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*1 kisebb cukkini (20 dkg)

*10 dkg tehéntúró

*5 dkg juhtúró

*2 púpozott evőkanál tejföl

*1 evőkanál olívaolaj

*1/2 kávéskanál fokhagymás só

*1/3 kávéskanál őrölt fekete bors

*1 késhegynyi őrölt citromhéj

*3 nagy menta levél

 

A zsenge cukkinit apróra reszeljük, szűrőtálban lecsepegtetjük. A tejfölt az olajjal, a fűszerekkel, az áttört túróval simává keverjük, beleforgatjuk a cukkinit, az apróra vágott mentát. Ha szükséges utóízesítjük. Sültekhez, grillezett húsokhoz kínáljuk.