Cukkini „szendvics”

Lehet, hogy már unjátok a cukkinit, de nekem még mindig vannak ötleteim. Most például egy klasszikus készült kicsit másképpen.

Hozzávalók 4 személyre

*2 kisebb, zsenge cukkini

*só

*10 dkg vékonyra szeletelt trappista sajt

*10 dkg vékonyra szeletelt sonka

*15 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

*3 tojás

*15 dkg teljes kiőrlésű zsemlemorzsa

*olaj a sütéshez 

 

A megmosott cukkinit vékony, kb. 3-4 mm vékony szeletekre vágjuk, meghámozzuk, megszórjuk sóval és félretesszük pár percre. Amikor egy kevés levet eresztett, azt leöntjük róla. 

A sonkából és sajtból a cukkinivel azonos méretű köröket vágunk. (Nálunk a „hulladék” részt a gyerekek szépen el is tűntették az összeállítás során. De természetesen lehet kisebb kockát is vágni, ami befér a két cukkini tallér közé.) A sajt és sonka darabokat két cukkini tallér közé rakjuk. 

Szorosan összefogva először lisztbe, majd felvert tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk. Felforrósított olajban, közepes lángon megsütjük. Konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsöpögni.

Cukkinis bulgur

Ma egy könnyű köretet hoztam, ami akár diétába is illeszthető, a megszokott rizs köret helyett is jó választás lehet. Cukorbetegek is fogyaszthatják.

Hozzávalók 2 személyre

*13 dkg bulgur

*1 kk só

*1 késhegynyi őrölt feketebors

*2-3 ek olaj

*1 tk házi ételízesítő

*1 kisebb zsenge cukkini

 

A bulgurt kevés felforrósított olajon átpirítjuk, majd dupla mennyiségű vizet hozzáadva, a fűszerekkel ízesítve, lefedve roppanósra főzzük. Közben a cukkinit apróra vágjuk és a vége felé a bulgurhoz keverjük. Együtt készre főzzük. Ha szükséges utánízesítjük. 

Sültekhez, grillezett húsokhoz, rántott csirkéhez kínáljuk.