Kapros-túrós rácsos pite

A kapor és a túró ősi, klassz páros. Mi is nagyon szeretjük. Főleg ha egy omlós, könnyű pitében van. Egyáltalán nem bonyolult, sőt a rácsozástól sem kell félni, hamar elkészül. A végeredmény pedig kárpótol a belefektetett munkáért. Érdemes kipróbálni. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin júliusi számában is. 

A pite formát a Cookori biztosította.

Hozzávalók egy 28 cm-es pitéhez:

Tésztához:

*30 dkg liszt

*1 csipet só

*1 púpozott kk sütőpor

*7 dkg porcukor

*½ kezeletlen citrom reszelt héja

*2 tojás sárgája

*15 dkg vaj

*1 ek tejföl

Töltelékhez:

*45 dkg túró

*1 ek vaníliás cukor

*3 ek cukor

*1 kis csokor friss kapor

*½ kezeletlen citrom reszelt héja

*2 tojás fehérje

*2 ek búzadara

Tálaláshoz:

*porcukor

A tésztához a lisztet elvegyítjük a sóval, sütőporral, porcukorral, hozzáadjuk a citrom reszelt héját, a tojások sárgáját, a tejfölt és a vajjal összedolgozzuk. 

Két részre osztjuk, a tészta 2/3-át lisztezett felületen a forma méretére nyújtjuk, majd a vajjal kikent, liszttel megszórt formába simítjuk úgy, hogy pereme is legyen. 

Egy villával megszurkáljuk, megszórjuk búzadarával. 

A túrót áttörjük, ízesítjük a cukrokkal, a citrom héjával, az apróra vágott kaporral és óvatosan beleforgatjuk a keményre felvert tojásfehérjét. A süteményen egyenletesen elkenjük a túrókrémet. 

A maradék tésztából vékony rudakat sodrunk, és berácsozzuk a pite tetejét. 

180 fokon hőlégkeveréssel 25-30 perc alatt megsütjük. 

Porcukorral megszórva kínáljuk.