Mángoldos-tonhalas spagetti

Könnyű, gyorsan elkészíthető halas étel, amibe ismét került egy kevés mángold, ami a kertben termett. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin augusztusi számában is.

Hozzávalók 2 személyre

*15 dkg durum spagetti

*4 dkg olajos tonhalkonzerv

*6 nagyobb mángold levél

*10 dkg kukorica konzerv

*1 ek vaj

*2 ek olaj

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt fekete bors

*3 nagy gerezd fokhagyma

*2 dl tejszín

 

A tésztát sós vízben kifőzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. 

A megmosott mángold vastag erét kitépjük, a leveleket metéltre vágjuk, felforrósított olaj és vaj keverékén megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, ízesítjük a fűszerekkel, krémesítjük a tejszínnel, beleforgatjuk a kukoricát, a lecsepegtetett tonhalat és a tésztát. Melegen kínáljuk.

 

Sajtos-sárgarépás rizsfasírt

Ismét maradékmentés, mégpedig főtt rizs újrafelhasználása. Finom lett, gyorsan elfogyott. Még a válogatós gyerek is szerette. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin augusztusi számában is.

Hozzávalók kb. 16 db-hoz

*25 dkg főtt basmati rizs

*3 nagyobb tojás

*1 nagyobb sárgarépa

*1 kis csokor friss petrezselyemlevél

*5 dkg trappista sajt

*1 púpozott kk só

*1 nagy csipet őrölt feketebors

*2 nagy gerezd fokhagyma

*2-3 ek teljes kiőrlésű zsemlemorzsa

Forgatáshoz:

*10 dkg teljes kiőrlésű zsemlemorzsa

Sütéshez:

*olaj

Tálaláshoz:

*1 dl tejföl

*1 ek majonéz

*1 csipet só

 

A főtt rizshez adjuk a villával felvert tojásokat, a finomra reszelt sárgarépát, a reszelt sajtot, a zsemlemorzsát, az apróra vágott petrezselyemlevelet, majd ízesítjük a fűszerekkel, a zúzott fokhagymával. 

Vizes kézzel evőkanálnyi masszából golyókat sodrunk, amit megforgatunk zsemlemorzsában. 

Közepesen forró olajban megsütjük, konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni. 

Sóval és majonézzel kikevert tejfölös mártogatóssal kínáljuk.

 

Tökmagbundás csibefalat

A bundás húsok a szívem csücskei. Nagyon kedvelem őket. Most egy kevésbé használt alapanyag került bele, ami a tökmag. Igazán különleges ízvilágú fogás lett belőle. Azoknak ajánlom, akik szívesen próbálnak ki valami újat, valami szokatlant. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin augusztusi számában is. 

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*50 dkg csirkemell filé

*1 kávéskanál őrölt fekete bors

*1 teáskanál fokhagymás só

*10 dkg teljes kiőrlésű liszt

*3 nagyobb tojás

*15 dkg héj nélküli tökmag

Sütéshez:

*olaj

Tálaláshoz:

*sült krumpli

Mártogatóhoz:

*2 evőkanál tejföl

*1 evőkanál majonéz

*1 nagy csipet fokhagymás só

*1 csipet őrölt fekete bors

*1 csipet rózsabors

 

A csirkét kisebb darabokra vágjuk, megszórjuk őrölt borssal és a fokhagymás sóval. 

A hús falatokat először lisztbe forgatjuk, majd tojásba, végül a késes aprítóban morzsásra dolgozott tökmagban. 

Felforrósított olajban megsütjük. 

Papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni. 

A mártogatóshoz a tejfölt kikeverjük a fűszerekkel és a majonézzel. A húst a mártogatóssal és a sült krumplival kínáljuk.

 

Levendulás fűszervaj

Nagyon kedvelem a házi fűszervajat, mert könnyen elkészíthető és nagyon sokféleképpen felhasználható. Most levendulával ízesítettem. Sültekhez, grillezett húsokhoz, de pirítósra kenve is kínálhatjuk, esetleg sütemények alapanyagaként is használhatjuk. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin augusztusi számában is.

Hozzávalók 2 személyre

*10 dkg vaj

*1 tk levendulavirág

*1 csipet só

*1 csipet őrölt fehér bors

 

A puha vajat simára keverjük a sóval, borssal és az apróra vágott levendula virággal. Szilikon formába töltjük. 

A hűtőszekrényben pár órát dermesztjük. 

A szilikon formából kifordítjuk. 

Sültekhez, grillezett húsokhoz, esetleg pirítóshoz kínáljuk.

Mángoldos zöldborsófőzelék

Ismét mángold, mert sok van belőle a kertben. Mindenbe csempészek egy keveset. Most egy kis zöldborsó főzelékbe. Tényleg nem rontotta el.

A recept megjelent a Kifőztük magazin augusztusi számában is.

Hozzávalók 2-3 személyre

*20 dkg zöldborsó

*4 nagyobb mángold levél

*2 csapott ek teljes kiőrlésű liszt

*2 púpozott ek tejföl

*1 dl tejszín

*1 nagy csipet só

*csirkepaprikás a tálaláshoz

 

A zöldborsót annyi vízben, ami éppen ellepi puhára főzzük, a végén hozzáadjuk az apróra tépkedett mángold levelet, aminek előzőleg a vastag erét kitéptük. Pár perc után hőkiegyenlítéssel behabarjuk a tejföllel simára kevert liszttel. A tejszínnel lazítjuk és sóval ízesítjük. Ha kellőképpen besűrűsödött, azonnal, csirkepaprikással kínáljuk.

 

Paszternákos cukkinikrémleves

Cukkini minden évben terem, de paszternák most először van a kertünkben. Ez egy olyan gyökérzöldség, ami kinézetében hasonlít a petrezselyemhez, de az íze az egészen más, olyan különleges, nem is tudom máshoz hasonlítani. Én most kombináltam más zöldségekkel, és egy finom krémleves lett belőle. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin augusztusi számában is.

Hozzávalók 2-3 személyre

*1 közepes cukkini (30 dkg)

*2 kisebb paszternák (15 dkg)

*3 közepes krumpli (20 dkg)

*1 nagy gerezd fokhagyma

*1 csipet só

*1 csipet őrölt bors

*4 dl zöldségleves alaplé

*1 dl tejszín

*10 dkg húsos szalonna a tálaláshoz

 

A zöldségeket megpucoljuk, a cukkinit, a paszternákot és a krumplit kisebb darabokra vágjuk, az alaplében a fokhagymával puhára főzzük, miközben ízesítjük a fűszerekkel. Merülő mixerrel pépesítjük, a tejszínnel krémesítjük. Átforrósítjuk és kockára vágott, zsírjára sütött húsos szalonnával kínáljuk.

 

Mángoldos-szalonnás melegszendvics

Lehűlt a levegő az éjszakai esőzéstől. Jöhet reggelire egy kis melegszendvics, amit a kertben termett mángolddal készítettem. Egyszerű és laktató. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin augusztusi számában is.

Hozzávalók személyenként

*2 szelet teljes kiőrlésű kenyér

*vaj

*5 nagyobb mángold levél

*1 csipet só

*1 csipet őrölt bors

*5 dkg sajt

*5 dkg húsos szalonna

*lila hagyma a tálaláshoz

 

A mángold vastag erét kitépjük, a metéltre vágott levelet kevés vajon megfonnyasztjuk, meghintjük sóval és borssal. 

A kenyeret megkenjük vajjal, ráhalmozzuk a mángoldot, megszórjuk bőven reszelt sajttal. 

180 fokos sütőben addig sütjük, míg a sajt megolvad. 

Közben a szalonnát apróra kockázzuk, zsírjára sütjük és a melegszendvicsre halmozva, lila hagyma karikákkal kínáljuk.