Mediterrán paradicsomos gombasaláta

Ez egy roppant könnyű gomba saláta. Az elkészítése is egyszerű. Sültekhez, grillezett húsokhoz kínálhatjuk. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin júniusi számában is. 

A gombát a ChefGomba biztosította.

Hozzávalók 3 személyre

*25 dkg ChefGomba Fehér baby csipetkegomba

*1 kisebb vöröshagyma

*1 kisebb sárgarépa

*2 nagy gerezd fokhagyma

*2 dl sűrű paradicsomlé

*3-4 ek olaj

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt fekete bors

*2 nagyobb bazsalikomlevél

*1 szál friss oregánó

*10 dkg mini mozzarella golyó a tálaláshoz

*rózsabors

 

A mozzarellát lecsepegtetjük, a gombát negyedekre, a répát és a hagymát kisebb kockára vágjuk. 

A felforrósított olajon a hagymát, a zúzott fokhagymát megfuttatjuk, hozzáadjuk a répát és a gombát. Együtt pirítjuk. A paradicsomlével felforraljuk. Sóval, borssal, apróra vágott oregánóval és bazsalikomlevéllel ízesítjük. 

A mozzarella golyókkal és rózsaborssal megszórva melegen kínáljuk.

 

Tökmagos-vaníliás kifli

Eddig a tökmagot csak pirítva krémleves betétjeként kínáltam. Aztán gondoltam egyet, hogy miért ne lehetne dió módjára édes kiflihez felhasználni. Gyorsan ki is próbáltam. Szó se róla, hogy pillanatok alatt elfogyott. Kiállta a próbát, a jövőben is gyakori vendég lesz a konyhában. 

A kiflisütőformát a Cookori biztosította.  

A recept megjelent a Kifőztük magazin júniusi számában is.

Hozzávalók kb. 35 db-hoz

*12 dkg liszt

*5 dkg héj nélküli tökmag

*1 csipet só

*1 késhegynyi sütőpor

*5 dkg porcukor

*1 vaníliarúd kikapart magjai

*1/2 kezeletlen citrom reszelt héja

*10 dkg vaj

*porcukor a tálaláshoz

 

A tökmagot késes aprítóban finomra dolgozzuk. A lisztet elvegyítjük a sóval, sütőporral, tökmaggal, porcukorral. Hozzáadjuk a citrom héját, a vaníliát és a összedolgozzuk a vajjal. Becsomagolva egy órát a hűtőben pihentetjük. A forma mélyedésit kevés tésztával a peremükig töltjük. 160 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütjük, majd a formából óvatosan kifordítjuk. Kevés porcukorral megszórva kínáljuk.

 

Firenzei gombás csirkenyárs

Végre eljött a grill szezon. Jó az idő, lehet a szabadban (is) sütögetni. A gomba és a csirke szeretik egymást, főleg ha kapnak némi friss fűszert is. Egyszerű fogás, akár előző nap is előkészíthető, úgy még finomabb lesz. Az étel akár gluténmentes- vagy szénhidrátdiétába is illeszthető. 

A felhasznált gombát a ChefGomba biztosította. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin júniusi számában is.

Hozzávalók 3-4 személyre

*25 dkg ChefGomba Barna baby csiperkegomba

*1 nagyobb pár csirkemellfilé

*0,5 dl olívaolaj

*2 ek frissen facsart citromlé

*1 kk só

*1/2 kk őrölt fekete bors

*2 ág friss rozmaring

*saslikpálca

 

Az olajat a citromlével, a sóval, borssal, az apróra vágott rozmaringgal összekeverjük. A húst a gomba méretével azonos darabokra vágjuk és beleforgatjuk a páclébe. Pár órát vagy akár egy éjszakát is a hűtőben pihentetjük. A gomba tönkjét kiemeljük. A húst és a gombát felváltva, előzőleg vízbe áztatott pálcára húzzuk. Felforrósított grillen vagy grillserpenyőben a visszamaradt páclével kenegetve megsütjük. Azonnal kínáljuk.

 

Kapros-túrós mini pite

Nem tudjuk megunni a kapor-túró párost, sőt ha még ez egy desszert, akkor azt végképp nagyon szeretjük. Van pár darab 10 cm átmérőjű fém pite, vagy kosárka formám, ami ritkán kerül elő a fiók aljáról. Meg is kerestem, és készítettem 4 kisebb pitét. Vékony, omlós tészta, és sok töltelék jellemzi. Mindenkinek jutott 1 darab.

Hozzávalók 4 db 10cm-es pitéhez:

Tésztához:

*20 dkg liszt

*1 csapott kk sütőpor

*1 csipet só

*5 dkg porcukor

*1 ek vaníliás cukor

*1/2 kezeletlen citrom reszelt héja

*1 nagyobb tojás sárgája

*10 dkg vaj

*1 ek tejföl

Töltelékhez:

*40 dkg túró

*1 tojás

*2-3 ek cukor

*1 ek vaníliás cukor

*1/2 kezeletlen citrom reszelt héja

*1 kis csokor friss kapor

 

A tészta hozzávalóit összedolgozzuk és 30 percet becsomagolva a hűtőben pihentetjük. Közben a 4 db formát vékonyan kikenjük vajjal és megszórjuk liszttel. 

A túrót áttörjük, hozzáadjuk az apróra vágott kaprot, a citrom héját, és összedolgozzuk a tojással, valamint a cukrokkal. 

A tésztát lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk, egy müzlis tálkával korongokat szúrunk ki, a pite formába simítjuk. A tölteléket egyenletesen elosztjuk a sütikben. A maradék tésztából vékony rudakat sodrunk, amivel berácsozzuk a pitéket. 

180 fokra előmelegített sütőben alul-felülsütéssel kb. 30 perc alatt megsütjük. Hagyjuk pár percet a formában pihenni, majd óvatosan kifordítjuk belőle. 

Porcukorral megszórva kínáljuk.

 

 

Gombás-tojásos rizs

Igyekszem a megszokott, néha már unalmas köreteken túllépni, és ha csak egy kicsit is, de változatosabbá, és mássá tenni. Ilyen ez a könnyed rizs is. Roppant egyszerű, és könnyen elkészíthető. Sültekhez, grillezett húsokhoz kínálhatjuk. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin júniusi számában is. 

A felhasznált gombát a ChefGomba biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*15 dkg basmati rizs

*5 tojás

*15 dkg ChefGomba Barna baby csiperkegomba

*3-4 evőkanál olaj

*só

*őrölt fekete bors

*rózsabors

 

A rizset bő vízben megfőzzük, átöblítjük, leszűrjük és lecsepegtetjük. A gombát negyed cikkekre vágjuk, kevés felforrósított olajon megpirítjuk, félretesszük. A tojást megsütjük, beleforgatjuk a rizst és a gombát. Sóval, és a kétféle borssal ízesítjük. Melegen, köretként sültekhez, grillezett húsokhoz kínáljuk.

 

Tejfölös-majonézes fejes saláta

Még sohasem volt ilyen szép a kertben a fejes saláta termés, mint idén. Már többször készítettem belőle hagyományos cukros-ecetes salátát, (a receptje ITT olvasható), de most valami mást szerettem volna. Ezért alakítottam rajta. Tejföl és majonéz került bele, és picit édesebbre készítettem, mert inkább úgy kedveli a család. Azt hiszem ez is bekerült a családi kedvencek közé.

Hozzávalók

*1 zsenge fejes saláta

*2 púpozott ek tejföl

*1 púpozott ek majonéz

*1 csapott kk só

*3-4 púpozott ek cukor

*0,5 dl almaecet

*2-3 dl víz

 

A salátát leveleire szedjük és alaposan megmossuk. Ha szükséges kisebb darabokra tépkedjük. A sót, a cukrot a tejföllel, a majonézzel és az ecettel simára keverjük, majd beleforgatjuk a salátát. Felengedjük annyi vízzel, ami épp ellepi. Jól összekeverjük. Pár órát vagy akár egy egész éjszakát a hűtőben pihentetjük, hogy az ízek jól összeérjenek. Ha szükséges utóízesítjük. Sültekhez, grillezett húsokhoz kínáljuk.

 

Spenótos-tojásos nokedli

A tyúkjaink szépen végzik a dolgukat, a kertben pedig gyönyörű a spenót, ezért adott volt, hogy mi legyen az ebéd. Igaz, hogy húsmentes, de néha az is jól tud esni.

Hozzávalók 4 személyre:

*24 dkg friss spenót (egy közepes tálnyi)

*6 nagy tojás

*1 csapott tk só

*Kb. 25-30 dkg liszt

Továbbá:

*8 tojás

*pár ek olaj

*só

*őrölt fekete bors

 

A spenótot alaposan megmossuk, lecsepegtetjük, a vastagabb eres részét kitépjük. Késes aprítóban pürésítjük, majd a tojásokat is hozzáadva összedolgozzuk. Végül a sóval és a liszttel nem túl lágy és nem is kemény nokedli tésztává dolgozzuk. Bő, sós vízben kifőzzük. Leszűrjük és hagyjuk lecsepegni. 

A tojásokat egy kevés olajon megsütjük, majd beleforgatjuk a galuskát. Ízesítjük sóval és borssal. Azonnal, melegen kínáljuk.