Ördögszekér tallérok ajváros tortiglioni tésztával

Az egyik legkülönlegesebb gomba, amivel találkoztam az ördögszekér gomba. Méretes, de mégis zsenge, könnyű, finom. Egy picit pikánsabb, újszerűbb körítést kapott.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*25 dkg durum tortiglioni tészta

Szószhoz:

*1 közepes vöröshagyma

*3 ek olaj

*1 ek vaj

*3 nagy gerezd fokhagyma

*1 jó nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt bors

*3 dl tejszín

*2 púpozott ek ajvár

Gombához:

*50 dkg Chef Gomba ördögszekér gomba

*olaj a sütéshez

*mexikói fűszerkeverék

*szezámmag a tálaláshoz

 

A tésztát sós, bő vízben roppanósra főzzük, lecsepegtetjük. A felforrósított vaj és az olaj keverékén megfonnyasztjuk az apróra vágott fokhagymát és vöröshagymát. Hozzáadjuk a tejszínt és ízesítjük a fűszerekkel. Belekeverjük az ajvárt is. Beleforgatjuk a kifőtt tésztát és melegen tartjuk. A gombákat 2 cm vastag tallérokra vágjuk. Mindkét oldalát éles késsel 2-3 mm mélyen bevagdossuk. Felforrósított olajon oldalankét 2-2 percig sütjük. Közben megszórjuk mexikói fűszerkeverékkel. A megsült gomba tallérokat az ajvárszószos tésztával, száraz serpenyőben megpirított szezámmaggal megszórva kínáljuk.