Rozsdás karaj

Végtelenül egyszerű, szaftos húsos fogás. Egy dologra érdemes figyelni, hogy a hús átsüljön, de ne száradjon ki. 

A felhasznált húst A séf húsboltja és pecsenyése biztosította. Ha Inárcson jártok, érdemes benézni az üzletbe, mert csodás portékával, széles választékkal és kedves kiszolgálással várják a vásárlókat.

Hozzávalók 4 személyre

*8 nagy karaj szelet

*1 tk só

*1 tk fűszerpaprika

*1/2 kk őrölt bors

*1/2 kk őrölt köménymag

*pár ek olaj a sütéshez

*1 nagy fej vöröshagyma

*1 tk teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

*2,5 dl víz

 

A lehártyázott karajt kicsit kiklopfoljuk, de nem túl vékonyra. A fűszereket összekeverjük és megszórjuk a húsok mindkét oldalát vele. Egy tapadásmentes serpenyőt felforrósítunk, majd 3-4 evőkanál olajon 2-3 szelet húst egyszerre megsütünk. Az első oldal akkor jó, ha a szélén látszik a kifehéredés, ez pár perc, majd fordítás után kb. 1,5 perc és kész is. A visszamaradt olajon megfonnyasztjuk az apróra vágott vöröshagymát (ha kevés az olaj pótolhatjuk), majd megszórjuk a liszttel, hozzáadjuk a vizet. Kavargatva sűrűre főzzük. Ha szükséges sóval, borssal ízesítjük. Majd a hús szeleteket belehelyezzük és kb. 2 percig még puhítjuk benne. Azonnal, főtt (basmati) rizs körettel kínáljuk.