Rozsos-sajtos stangli

Már többször készítettem sajtos stanglit. Hagyományos sajtosat, kolbászosat, túrósat, medvehagymásat, és most egy kevés rozsliszttel dúsított sült. A puha belsőt kívül ropogós sajt borítja. Kiváló szendvics alapanyag, de a gyerekek csak úgy magába is nagyon szívesen eszegetik.

Hozzávalók 8 db stanglihoz:

Tésztához:

*40 dkg finom liszt (BL55)

*10 dkg Teljes kiőrlésű rozsliszt (RL190)

*2 tk só

*7 dkg reszelt sajt

*2,5 dkg élesztő

*1 tk cukor

*3 dl tej

*1 tojás sárgája

*5 dkg margarin

Tetejére:

*1 kisebb tojás felverve

*7 dkg reszelt sajt

A liszteket egy tálba mérjük, majd belereszeljük a sajtot, beleszórjuk a sót és jól összekeverjük.

Az élesztőt a cukorral felfuttatjuk 1,5 dl langyos, de nem forró tejben, majd liszthez adjuk a maradék tejjel, a tojás sárgájával, a margarinnal együtt.  Alaposan kidagasztjuk, ha túl lágy lenne a tészta, adhatunk hozzá 1-2 evőkanál lisztet, de ne legyen túl kemény.

Meleg helyen, konyharuhával letakarva kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, 8 egyenlő részre osztjuk.

Gombócokat formázunk, amiket letakarva 15 percet hagyunk pihenni, majd egyenként 2-3 mm vastag ovális lappá nyújtunk. Ezek kb. 10*15 cm nagyságúak.

Majd a hosszabbik oldaláról feltekerjük, mint a bejglit.

A hajtás szélét a stangli oldalához csípjük, ezt a részt alulra fordítjuk.

A két végét kicsit összenyomjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, távolabb egymástól, mert még nőni fognak.

A stangli forma kialakításáért a tészták tetejét kicsit lelapítjuk, a végeket kicsit csúcsosítjuk.

Hagyjuk letakarva 45 percet kelni.

Egy egész tojást felverünk, lekenjük a stanglikat, majd megszórjuk reszelt sajttal.

190 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt hőlégkeveréssel barnára sütjük.

 

Sárgabarackos-joghurtos hűsítő

Még az előző szezonban vásároltam ezt a 4 darabos jégkrémkészítő formát, (Százforintos boltban kapható.) de még csak most avattam fel. A sárgabarackunk rohamosan érik és a gyerekek nem igazán rajonganak semmiféle friss gyümölcsért, kivétel a banán, de az sajnos nem terem a kertben :-) Ezért megpróbáltam jégkrémet készíteni barackból, sűrű, krémes joghurtból. Cukrot egyáltalán nem adtam hozzá, így is jó édes lett. Mondanom sem kell, hogy alig bírták kivárni, hogy készítsek pár fotót és már nyúltak is érte és bőszen nyalogatták is. Kisfiam közben hozzátette: Isteni finom barack :-D
Jégkrémkészítő forma hiányában műanyag pohárban is fagyasztható, gyógyszertárban beszerezhető pálcikával. Ízlés szerint édesíthető porcukorral, esetleg mézzel. 

Hozzávalók 4 főre:

*6 nagyobb, érett sárgabarack

*2 kis dobozos görögjoghurt (nálam kekszes, összesen 250 g)

A megtisztított, meghámozott sárgabarack húsát egy villával jól összetörjük, majd a joghurttal felváltva a jégkrém készítő formába kanalazzuk.

Beleszúrjuk a pálcákat és minimum 2-3 órára fagyasztóba helyezzük.

Ha kellőképpen lefagyott, a formát fél percre forró víz alá tartva szépen kiemelhetőek a jégkrémek belőle.

Fahéjas csiga

A gyerekek nagyon kedvelik a csigákat, most fahéjasat készítettem. Egyszerű, egy pohár tejjel remek reggeli, de kirándulásra, strandolásra is kiváló útravaló.

Hozzávalók 20 db csigához:

Tésztához:

*50 dkg liszt

*0,5 kk só

*2,5 dkg friss élesztő

*2,3 dl tej

*3 ek cukor

*1 tasak vaníliás cukor

*1 ek méz

*1 tojás sárgája

*8 dkg margarin

Töltelékhez:

*2 ek olaj

*3 ek cukor

*1 ek őrölt fahéj

A meleg, de nem forró tejbe morzsoljuk az élesztőt és megszórjuk 1 evőkanál cukorral, hagyjuk felfutni.

A lisztet egy tálba szitáljuk, beleszórjuk a sót, amit betakarunk némi liszttel, hogy ne érintkezzen közvetlenül az élesztővel.

Hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a maradék cukrot, a vaníliás cukrot, a mézet, a tojás sárgáját, a margarint. Alaposan kidagasztjuk.

Meleg helyen, lefedve kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.

Egy nagyméretű tepsit kibélelünk sütőpapírral. A töltelékhez a cukrot elkeverjük a fahéjjal.

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, kb. 4 mm vastagra és téglalap alakúra elnyújtjuk.

Lekenjük olajjal, megszórjuk a fahéjas cukorral.

A hosszabbik oldaláról szorosan feltekerjük. Egy éles késsel hüvelykujjnyi vastag szeleteket vágunk. Két tenyerünk között kicsit megsodorjuk, majd a tepsibe fektetjük egymástól kicsit távolabb.

A sütőt előmelegítjük. A csigákat letakarva hagyjuk kb. 20 percet kelni.

Előmelegített sütőben 170 fokon 25 perc alatt hőlégkeveréssel megsütjük.

Borsos-tojásos nokedli

A nokedlinek ezt az elkészítését Anyukámtól tanultam. Tulajdonképpen nem szoktam méregetni a hozzávalókat, annyi lisztet adok hozzá, hogy se túl kemény, se túl lágy ne legyen a tészta, hisz nem egyforma nagyságúak a tojások és a liszt sem mindíg ugyanolyan. Ami biztos, hogy jó borsosan szeretjük.
Ma almaecetes uborkasaláta volt a kísérője.

Hozzávalók 4 főre:

Nokedlihez:

*5 kisebb tojás

*30 dkg liszt

*1 kk só

*1-2 ek víz

Továbbá:

*2-3 ek olaj

*5 tojás

*1 nagy csipet só

*0,5 kk őrölt bors

A nokedli főzővizét felforraljuk.

A tésztához a tojásokat egy tálba ütjük, beleszórjuk a sót, majd állandóan kevergetve, lassan adagolva a lisztet is hozzáadjuk. Csomómentes, sűrű tésztát keverünk. Ha szükséges, adhatunk hozzá 2-3 evőkanál vizet.

Az a jó, ha nem túl kemény, de nem is túl lágy a tészta.

A lobogó, sós vízbe szaggatjuk.

Ha a nokedlik feljöttek a víz tetejére, még 1-2 percet főzzük, majd hideg, sós vízbe merjük, leszűrjük, hagyjuk lecsöpögni.

Egy magasabb falú serpenyőben olajat hevítünk, ráütjük a tojásokat, sózzuk, borsozzuk.

Ha már kedvünkre valóan megszilárdult a tojás, hozzáadjuk a nokedlit, jól összeforgatjuk, meghintjük sóval, borssal, és ha már a tészta is jól átmelegedett, melegen kínáljuk.

Almaecetes uborkasaláta

Nagyon szeretjük az uborkasalátát, ezt az almaecetes változatot Párom Anyukájától lestem el. Egyszerű, finom. Remek kísérője például sült húsoknak.

Hozzávalók 2 főre:

*10 közepes uborka

*1 csapott kk só

*3 ek almaecet

*3 ek cukor

*1 csapott kk őrölt pirospaprika

A megtisztított uborkákat meghámozzuk, vékony karikára vágjuk.

Meghintjük sóval és hagyjuk kb. 15-20 percet állni, míg levet ereszt.

Az uborkát majd jól kicsavarjuk, meghintjük a cukorral, pirospaprikával és hozzákanalazzuk az almaecetet.  Pár (3-4) evőkanál vízzel meglocsolhatjuk.

Alaposan összekeverjük. Érdemes keveset állni hagyni, hogy az ízek kicsit összeérjenek.

Természetesen a cukor és az ecet mennyisége ízlés szerint változtatható.