Egyszerű tejberizs

Amikor kicsi voltam, Anyukám inkább tejbegrízt csinált és a tejberizs nem volt nálunk gyakori vendég. Felnőtt fejjel én sem éreztem sokáig késztetést, hogy készítsek. Most viszont hajtott a kíváncsiság és egy kis adaggal tettem egy próbát. Kevés kakaóporral szórtam meg. Nem is értem, hogy eddig miért halogattam ezt a finomságot. Igazán pillanatok alatt elkészül, nem kell vele sok időt a konyhában tölteni.

Hozzávalók 2 személyre

*12 dkg (basmati) rizs

*6,5 dl tej

*1 csipet só

*2 ek cukor

*1 vaníliarúd kikapart magjai

*kakaópor a szóráshoz

 

A tejet a sóval, cukorral, a vanília kikapart magjaival felforraljuk, a rizset néha megkavarva puhára főzzük benne. Ízlés szerint kakaóporral, vagy akár fahéjjal megszórva kínáljuk.

 

 

Mákos csicsókanudli

Nemrég említettem, hogy elég sok csicsókánk termett, amiből igyekszem felhasználni a konyhában amennyit csak lehet. Nos, most épp krumpli helyettesítése végett nudli készült belőle, mégpedig mákos. Ízre kicsit azért van különbség, de aki ismeri a csicsóka jellegzetes ízvilágát, annak nem okoz igazán meglepetést. Ahogy a nudli, általában igényel egy kis konyhai munkát mire asztalra kerül, de mindenképpen megéri az időráfordítás.

Hozzávalók 3 személyre

*30 dkg csicsóka (tisztítva mért súly)

*1 kisebb tojás

*1 csapott kk só

*Kb. 20 dkg liszt

*15 dkg darált mák a forgatáshoz

*porcukor a tálaláshoz

 

A csicsókát alaposan megtisztítjuk, a héját lesikáljuk. Bő, sós vízben puhára főzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. Krumplitörővel alaposan áttörjük, hozzáadjuk a sót, a tojást és annyi lisztet, hogy a massza ne ragadjon, de kemény se legyen. 

Kisujjnyi vastag rudakat sodrunk, amit kb. 3 cm-es darabokra vágunk. 

Bő vízben kifőzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. 

Darált mákban megforgatjuk és porcukorral megszórva kínáljuk.

 

Krémes birsalmaleves

Bár nálunk ritka, ha nem kerül leves az asztalra, de ebben a hideg időben mindenkinek jólesik egy tányér meleg kanalazni való. Mi most egy könnyű gyümölcsös finomságra vágytunk. Roppant egyszerű és hamar tálalható. Természetesen hagyományos almából is elkészíthető.

Hozzávalók 4 személyre

*3 nagyobb birsalma (vagy 1 nagy üveg befőtt)

*1 ek citromlé

*1 csipet só

*1 kk őrölt fahéj

*1 csipet őrölt szerecsendió

*1 ek vaníliás cukor

*Cukor ízlés szerint (nálam kb. 5 ek)

*1 csomag vaníliás pudingpor

*2 dl tejszín

 

A birsalmát meghámozzuk, magházát kivágjuk és annyi citromos vízben, ami kétszer ellepi feltesszük főni. Ha befőttet használunk, akkor az almakockák levét leöntjük és ugyanúgy járunk el, mint a friss gyümölcs esetében. A levest ízesítjük sóval, vaníliával, cukorral, fahéjjal, szerecsendióval. 

Amikor az alma puha, a pudingport csomómentesre keverjük a tejszínnel és hőkiegyenlítéssel besűrítjük vele a levest. Ha kevésnek találjuk a levét, akkor tejjel hígítjuk. Szükség esetén utánaízesítjük. A cukor mennyisége függ az almák savanyúságától, érdemes előbb keveset hozzáadni, majd kóstolni. 

Melegen vagy langyosan kínáljuk.

 

 

 

Egyszerű csomófánk

Amikor elhatároztam, hogy egy kis fánkkal lepem meg a családot, akkor már tudtam, hogy nem az élesztős, kelesztős lesz a választásom. Egy olyat sütöttem, ami nem a hagyományos értelemben vett fánk formát öltötte magára. 

A tésztát percek alatt összeállítottam, majd csak annyit pihent, amíg a nyújtáshoz és a sütéshez az eszközöket előkészítettem. A felcsíkozott tésztát pedig a gyerek vette kezelésbe, ő csomózgatta nagy serényen. A sütést pedig újra az én feladatom volt. A végeredményt pedig közösen fogyasztottuk el. Így lett ez egy igazi családi fánkozás. Maga a tészta nem tartalmaz cukrot, ezért igazán kívánja a porcukrot. A gyerekek nálunk lekvárba és mogyorókrémbe mártogatták. Ebből az adag tésztából a képen látható mennyiség lett.

Hozzávalók:

*25 dkg liszt (+1 ek, ha szükséges)

*1/2 kk só

*1 csapott kk szódabikarbóna

*2 közepes tojás

*3 dkg vaj

*10 dkg tejföl

*olaj a sütéshez

*porcukor a tálaláshoz

 

A tojásokat elkeverjük a vajjal, tejföllel, hozzáadjuk a sóval, szódabikarbónával elkevert lisztet. A masszát összedolgozzuk, ha nagyon ragad, akkor kevés lisztet még adunk hozzá. Kb. 10 percet pihentetjük. Lisztezett felületen 0,5 cm vékonyra nyújtjuk. 1 cm széles és 15 cm hosszú csíkokra vágjuk. 

Minden csíkot laza csomóra kötünk. 

Ha minden tésztát megcsomóztunk, akkor bő olajat forrósítunk. Közepes lángon pirosra sütjük a fánkokat. Érdemes figyelni, mert nagyon hamar sül. Konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni. Porcukorral megszórva kínáljuk.

 

Pirítotthagymás-pálca

Ha konyhai tevékenységről van szó, mindig azon jár az eszem, hogy a megszokott ízeken túl mivel tudnám még kicsit feldobni a hagyományos fogásokat. Most például ezt a sokáig omlós sajtost egy kis pirított hagymával bolondítottam meg. Igazán különleges ízvilága van. Egy csésze kávé vagy egy bögre kakaó mellé egész jó kis falatozni való. A recept megjelent a Kifőztük magazin januári számában is.

Hozzávalók

*25 dkg liszt

*1 csapott tk só

*1 csapott tk szalalkáli (4g)

*3 dkg konyhakész pirított hagyma

*1 nagyobb tojás sárgája

*8 dkg hideg zsír

*13 dkg tejföl

Tetejére:

*1 tojás fehérje

*10 dkg trappista sajt

 

A konyhakész pirított hagymát egész apróra vágjuk, majd elvegyítjük a liszttel, sóval és a szalalkálival. Összedolgozzuk a zsírral, a tojással és a tejföllel. 

Lisztezett felületen 0,5 cm vékonyra nyújtjuk. 1 cm széles csíkokra vágjuk. 

Sütőpapíros tepsibe rakjuk, lekenjük tojásfehérjével, megszórjuk reszelt sajttal. 

180 fokra előmelegített sütőben hőlégkeveréssel 17 perc alatt készre sütjük.

 

Szalonnás-sütőtökös galuska

A sütőtök sorsa, avagy mi legyen vele ha sikerült kifogni egy egyáltalán nem édes darabot. Legyen belőle galuska egy kis rozmaringos ízesítéssel, némi pirított szalonna társaságában. A megmentés sikerült, mindenki jól járt. :-D A recept megjelent a Kifőztük magazin januári számában is. A nokedli- és galuskaszaggatót a Cookori biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

Tésztához:

*30 dkg nem túl édes sült sütőtök

*1 kk só

*1 nagy csipet őrölt szerecsendió

*1 nagy csipet őrölt fekete bors

*2 közepes tojás

*13 dkg liszt

Továbbá:

*1-2 ek olaj

*10 dkg húsos szalonna

*1 ág friss rozmaring

 

A sült tök héját eltávolítjuk, a zöldséghúst alaposan áttörjük. Hozzáadjuk a tojásokat, a fűszereket és a lisztet. Könnyű nokedli tésztát keverünk belőle. Bő, sós, gyöngyöző vízbe szaggatjuk, kifőzzük, átöblítjük, leszűrjük és hagyjuk lecsepegni. 

Az apró kockára vágott szalonnát a felforrósított olajon megsütjük, kiszedjük a zsírjából és megfuttatjuk rajta az apróra vágott rozmaringot, végül beleforgatjuk a galuskát. 

Ha szükséges utánízesítjük. 

Melegen, a szalonnával megszórva kínáljuk.

Egyszerű kanálfánk

Ha fánk, akkor az nálunk bármilyen formában jöhet. Legyen az élesztős vagy akár ez a pár perc alatt összeállítható bikarbónás változat. Állagra a belseje kicsit tömörebb, mint a kelt változat, de ennek ellenére nagyon finom. Akkor jön jól, amikor nincs sok időnk és hamar szeretnénk egy kis édességet kínálni a családnak. Ebből a mennyiségből a képen látható adag lett.

Hozzávalók

*25 dkg liszt

*1 nagy csipet só

*1 csapott kk szódabikarbóna

*1 ek cukor

*1 ek vaníliás cukor

*1 nagyobb tojás sárgája

*2,5 dl tej

*olaj a sütéshez

*porcukor a tálaláshoz

A lisztet elvegyítjük a sóval, szódabikarbónával, cukrokkal, majd hozzáadjuk a tojást és a tejet. Sűrű, nokedli tészta sűrűségű masszává keverjük. 

Két kanál segítségével közepesen forró olajba szaggatjuk. 

Pirosra sütjük. Papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni. Porcukorral megszórva és lekvárral kínáljuk.