Babos lecsó kolbászmorzsával

A nyár egyik slágere a lecsó. Sokan tojásosan kedvelik, van aki a natúr változatot szereti. Nálunk gyakran készül rizzsel, bulgurral vagy akár kuszkusszal is. Gazdagíthatjuk virslivel is. Én most egy szokatlan alapanyagot csempésztem bele, mégpedig egy kis babot. Azért a sok zöldség ellensúlyozása képpen ropogósra sült kolbászmorzsával is megszórtam. A kolbászt most is A Séf húsboltja és pecsenyése biztosította. Ha Inárcson jártok nézzetek be, hisz sok szép hús áruval és füstölt termékkel várják a vásárlókat.

Hozzávalók 4 személyre

*2 nagy fej vöröshagyma

*4 nagy lédús paradicsom

*4 nagy fehér paprika

*20 dkg konzerv fehér bab

*30 dkg füstölt kolbász

*5-6 ek olaj

*1 kk só

*1/3 kk őrölt bors

*1 tk fűszerpaprika

 

A csíkokra vágott vöröshagymát a felforrósított olajon megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a hámozott, darabolt paradicsomot és a felcsíkozott paprikát. Ízesítjük sóval, borssal, majd jól összefőzzük. Megszórjuk pirospaprikával. Beleforgatjuk az átöblített és lecsepegtetett (már főtt) babot. Ha szükséges utánízesítjük. 

A kolbászt egész apróra vágjuk, kevés olajon hirtelen megpirítjuk. A lecsót a kolbászmorzsával megszórva kínáljuk.

 

Zöldbabos hús tejfölösen

Az egyszerűség és a szezonalitás jegyében készült ez a könnyű fogás a kertben szedett friss zöldbab felhasználásával. A húst ismét A Séf húsboltja és pecsenyése biztosította. Ha Inárcson jártok érdemes benézni az üzletbe, hisz széles választékkal, csodás áruval és kedves kiszolgálással várják a vásárlókat.

Hozzávalók 4 személyre

*40 dkg darált sertéshús

*1 fej vöröshagyma

*pár ek olívaolaj

*25 dkg zöldbab

* kk só

*1/3 kk őrölt bors

*1 késhegynyi őrölt köménymag

*1 tk fűszerpaprika

*1 tk házi darált paprika

*1 nagyobb paradicsom

*2 púpozott ek tejföl

 

A felkockázott vöröshagymát a felforrósított olajon megfonnyasztjuk, majd a húst fehéredésig pirítjuk rajta. Ízesítjük a fűszerekkel, hozzáadjuk a darált paprikát, a kisebb darabokra vágott paradicsomot és felöntjük annyi vízzel, ami ellepi. Fedő alatt félkészre főzzük, majd hozzáadjuk a kisebb darabokra vágott zöldbabot. Addig főzzük, míg elfő a leve, valamint a hús és a zöldség is megpuhul. Hozzáadjuk a tejfölt és azonnal, párolt rizs körettel kínáljuk.

 

Rozmaringos zöldségtallér

Az úgy történt, hogy összegyűjtöttem többféle zöldséget, amit találtam itthon és mindent bele alapon készítettem el ezt a finom kis tallért. Köretként fogyasztottuk sült hús mellé. De egy kis tejfölös mártogatós társaságában főételként is megállja a helyét.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók kb. 10 tenyérnyi tallérhoz:

*30 dkg krumpli

*20 dkg cukkini

*1 sárgarépa (8 dkg)

*1 kisebb vöröshagyma

*3 közepes tojás

*15 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

*1 púpozott kk fokhagymás só

*1 tk vad krétai rozmaring

*1/2 kk őrölt feketebors

*olívaolaj a sütéshez

 

A megtisztított krumplit, répát, cukkinit, vöröshagymát durvára reszeljük, hozzáadjuk a lisztet és a tojásokat, majd ízesítjük a fűszerekkel. Alaposan összekeverjük. Serpenyőben felforrósított olajon egy púpozott evőkanálnyi masszát elsimítunk, majd közepes lángon mindkét oldalát megsütjük. Melegen, azonnal kínáljuk.

 

Gombás-tojásos bulgur

A tojásos nokedli adta az ötletet, de a nokedlit lecseréltem bulgurra és került bele még némi gomba is. Tartalmas és egészséges húsmentes fogás lett belőle.

2 dl-es csészét használtam a főzés során.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 3 személyre

*1 csésze bulgur (24 dkg)

*3-4 ek olívaolaj

*2 csésze víz (4 dl)

*1 kk házi ételízesítő

*1 kk só

Gombához:

*3-4 ek olívaolaj

*20 dkg Chef Gomba bébi csiperke gomba

*só

*őrölt bors

Továbbá:

*6 házi tojás

*őrölt bors

*friss zöldfűszerek

 

A bulgurt kevés olajon megpirítjuk, majd dupla mennyiségű vízzel felengedve, a fűszerekkel ízesítve, lefedve addig főzzük, míg a vizet felszívja. A gombát nagyobb cikkekre vágjuk, kevés felforrósított olajon hirtelen megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk. Hozzáadjuk a bulgurt, ráütjük a tojást. A tojás ízlés szerinti keménységéig sütjük. Sóval, borssal, friss zöldfűszerekkel megszórva kínáljuk.

 

Shiitake gombás körözött

Gyakran készítek körözöttet, mert jobban kedveljük, mint a hagyományos vajas, szalámis kenyeret. Most egy kicsit változtattam a megszokott összetételen, hisz csempésztem bele néhány ízletes gombát is. Mondhatom, hogy nem rontotta el, sőt. A kisebbik gyerek is szívesen eszegette, a nagyobb alapból „körözött kerülő“. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*4 nagyobb Chef Gomba Shiitake gomba

*2-3 ek olívaolaj

*25 dkg tehéntúró

*1 kisebb vöröshagyma (7 dkg)

*2 púpozott ek tejföl (10 dkg)

*1/2 kávéskanál só

*1 késhegynyi őrölt bors

*1 késhegynyi őrölt köménymag

*1 kk fűszerpaprika

 

A gombát vékonyra szeleteljük, kevés felforrósított olajon megpirítjuk és hagyjuk kihűlni. A túrót a gombával, az apróra vágott hagymával, a fűszerekkel és a tejföllel késes aprítóban összedolgozzuk. Pár órát a hűtőben pihentetjük, hogy az ízek jól összeérjenek. Teljes kiőrlésű kenyérrel kínáljuk.

 

Ánizsos-mogyorós pöfeteg

Ezt a sok kis apró édességet még a suli záró bulira készítettem a gyerekeknek. Igazán egyszerű, gyorsan összeállítható. Sokáig eltartható. Kívül kicsit roppanós, belül pedig puha, omlós.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók kb. 26 db-hoz

*24 dkg liszt

*1 csipet só

*2 csapott tk sütőpor

*9 dkg darált török mogyoró

*1 késhegynyi őrölt citromhéj

*1 tk őrölt ánizsmag

*1 késhegynyi őrölt bourbon vanília

*6 dkg vaj

*15 dkg cukor

*2 tojás

*8 dkg porcukor a forgatáshoz

 

A lisztet elvegyítjük a sóval, sütőporral, fűszerekkel és a darált mogyoróval. A puha vajat kikeverjük a cukorral és a tojásokkal. Hozzáadjuk a lisztes keveréket. Gyors mozdulatokkal összedolgozzuk. Becsomagolva a fagyasztóban pihentetjük 15 percet. Majd a masszából diónyi golyókat sodrunk, megforgatjuk a porcukorban. Sütőpapíros tepsibe sorakoztatjuk egymástól távolabb. 180 fokos sütőben hőlégkeveréses módban kb. 15 perc alatt készre sütjük. Rácson hagyjuk teljesen kihűlni.

 

Gyömbéres joghurtban pácolt grillezett csirkemell

Itt a hétvége, a jó idő, jól esik egy kis szabadtéri sütögetés. Készítettem is egy kis pikáns szószban pácolt húst. Könnyű, nyári fogás, amihez egy kis színes és friss saláta illik. Próbáljátok ki és ha Inárcson jártok, érdemes az alapanyagot is beszerezni hozzá, hisz a Séf húsboltja és pecsenyése csodás áruval, kedves kiszolgálással várja a vásárlókat.

Hozzávalók

*50 dkg csirkemellfilé

*só

*őrölt bors

a páchoz:

*10 dkg natúr joghurt

*1/2 kezeletlen citrom leve

*1 tk méz

*2 cm friss gyömbér (vagy fél kk gyömbérpor)

A húst vékonyra szeleteljük, megszórjuk sóval és borssal. A joghurtot elkeverjük a mézzel, a citrom kifacsart levével, a finomra reszelt gyömbérrel (vagy gyömbérporral). A húst szeleteket a pácba forgatjuk, majd pár órát vagy egy éjszakát pihentetjük. Felforrósított grillen vagy olajjal kikent grillserpenyőben megsütjük. Azonnal, friss salátával kínáljuk.