Sertésraguleves gazdagon

Nálunk ritka az olyan nap, hogy ne kerülne leves az asztalra. Most például egy igazán tartalmas változat készült, amibe a húst a Séf húsboltja és pecsenyése biztosította. Ha Inárcson jártok, érdemes benézni hozzájuk, hisz csodás, bőséges áruval, kedves kiszolgálással várják a vásárlókat.

Jó idő esetén akár bográcsban is megfőzhető.

Hozzávalók kb. 6 személyre

*50 dkg sertéscomb

*4-5 ek olaj

*3 szál sárgarépa

*2 szál petrezselyem

*1 kis darab zeller

*1 kis darab karalábé

*1 csésze friss zöldborsó (2,5 dl)

*30 dkg zöldbab

*4 nagyobb krumpli

*1 fej vöröshagyma

*1 kisebb paprika

*1 púpozott tk só

*1/2 kk őrölt bors

*1 késhegynyi őrölt köménymag

*1 tk házi ételízesítő

*2-3 szál friss petrezselyemlevél

*1 szál friss lestyán

*1 ek tejföl

*1 ek tk. tönkölybúzaliszt

 

A zöldségeket megtisztítjuk, a krumplit, karalábét, zellert apróra kockázzuk, a répát, petrezselymet felkarikázzuk, a paprikát kicsummázzuk. Az apróra kockázott húst kevés felforrósított olajon fehéredésig pirítjuk, majd háromszoros mennyiségű vízben puhára főzzük. Közben ízesítjük a fűszerekkel, hozzáadjuk a vöröshagymát és a paprikát. (Ezek egészben, ízesítőként kerülnek a levesbe.) Amikor a hús már majdnem puha, hozzáadjuk a zellert, karalábét, répát és petrezselymet. Később a feldarabolt zöldbabot, zöldborsót és a legvégén a krumplit. Ha nagyon sűrű a leves, a levét pótolhatjuk, ha szükséges utánízesítjük. A friss zöldfűszereket is beledobjuk. Ha minden zöldség megfőtt a lisztet a tejföllel simára keverjük és behabarjuk vele a levest. Majd melegen, azonnal kínáljuk.

 

 

 

Maradékmentő tonhalas bulgur

Kevés maradék főtt bulgur újrahasznosításakor készült ez a roppant egyszerű halas fogás.

Hozzávalók személyenként

*15 dkg főtt bulgur

*5 dkg olajos tonhalkonzerv

*1 kisebb uborka

*só

*őrölt bors

*olívaolaj

*frissen facsart citromlé

*friss petrezselyemlevél/mentalevél

 

A bulgurhoz adjuk az aprított tonhalkonzervet, az apróra vágott uborkát, majd ízesítjük sóval, borssal, kevés citromlével, olívaolajjal. Petrezselyemlevéllel megszórva kínáljuk. Bátrabbak friss mentalevéldarabkákkal is ízesíthetik.

 

Tojásos cukkinisaláta

Igazi hét indító, könnyű saláta sültek, húsok mellé köret kiegészítésként.

Hozzávalók 2 személyre

*1 kisebb zsenge cukkini

*3 nagyobb keményre főtt tojás

*2 púpozott ek tejföl

*1 ek cm majonéz

*1 nagy csipet só

*1 késhegynyi őrölt bors

*2 nagy gerezd fokhagyma

*petrezselyemlevél

 

A keményre főtt tojásokat és a cukkinit vékonyra szeleteljük. A tejfölt kikeverjük a majonézzel, sóval, borssal, zúzott fokhagymával és beleforgatjuk a tojást és a cukkinit. Petrezselyemlevéllel megszórva kínáljuk.

 

Húsgombócos bulgur

Sokan úgy gondolják, hogy ami az egészséges fogások kategóriájába tartozik, az már nem lehet finom. Pedig ez tévedés. Erre cáfol rá ez az étel is. Nemcsak ízletes, de cukorbetegek is fogyaszthatják. Akiknek a kalóriára is figyelni kell, a sertéshúst cserélhetik pulykára vagy akár darált csirkecombra is. 

A recepthez felhasznált húst A séf húsboltja és pecsenyése biztosította. Ha Inárcson jártok, mindenképpen érdemes benézni, hisz széles választékkal, szép portékával és szakszerű, udvarias kiszolgálással várják a vásárlókat.

Hozzávalók 3 személyre

Bulgurhoz:

*1 csésze (2 dl) bulgur

*2 csésze víz (4 dl)

*3 evőkanál olívaolaj

*1 csapott kávéskanál só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1 teáskanál házi ételízesítő

Gombóchoz:

*25 dkg darált sertéshús

*1 csapott kávéskanál só

*1 nagy csipet őrölt bors

Továbbá:

*1 púpozott evőkanál mangalicazsír

*1 közepes fej vöröshagyma

*2 közepes paradicsom

*1 csipet só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1 teáskanál fűszerpaprika

*1 teáskanál házi darált paprika

 

A darált húst összedolgozzuk a fűszerekkel és a zúzott fokhagymával. Vizes kézzel nagyobb cseresznye nagyságú gombócokat sodrunk. A felforrósított zsíron megfonnyasztjuk az apróra vágott vöröshagymát, majd a gombócokat fehéredésig pirítjuk rajta. Ízesítjük sóval, borssal, fűszerpaprikával, darált paprikával. Hozzáadjuk a feldarabolt paradicsomot. Annyi vízben, ami épp ellepi a hús puhulásáig főzzük. A bulgurt megfuttatjuk a felforrósított olajon, majd ízesítjük a fűszerekkel és dupla mennyiségű vízzel felöntve, lefedve, néha megkavargatva addig főzzük, míg a vizet magába nem szívja. Végül a bulgurba forgatjuk a gombócokat kevés szafttal. 

Cukormentes savanyú uborkával, vagy tejfölös uborkasalátával, esetleg csak tejföllel kínáljuk.

 

Tepsiben sült magyaros pisztráng

A gyerek nem tudja megunni és kéri is, hogy süssek pisztrángot. Én ennek természetesen örülök, mert a hal nagyon egészséges. Igyekszem ilyenkor mindig más ízesítéssel készíteni, hogy azért változatos is legyen. Hozzá tepsiben sült újkrumplit és spárgát kínáltam. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*2 szivárványos pisztráng

*2-3 ek olívaolaj

*1-1 csipet só

*1-1 csipet őrölt fekete bors

*2 szál újhagyma

*2 nagy gerezd fokhagyma

*1 teáskanál magyaros fűszerkeverék

Tálaláshoz:

*tepsiben sült újkrumpli és spárga

 

A pisztrángot megtisztítjuk, szárazra töröljük. A hasüreget megszórjuk egy kevés sóval és borssal. Belehelyezzük a megtisztított újhagymát és a vékonyra szeletelt fokhagymát. Kívülről lekenjük olajjal és megszórjuk a magyaros fűszerkeverékkel. Sütőpapíros tepsibe rakjuk. 190 fokos hőlégkeveréses sütőben 25 perc alatt készre sütjük. Tepsiben sült újkrumplival és spárgával kínáljuk.

 

Mediterrán juhtúrós csirkemell

Tegnap egy húsmentest, ma pedig egy roppant egyszerű húsos fogást hoztam. Kevés alapanyag, sok fűszer és finom ízek. Pikk-pakk összeállítható, a többi munkát a sütő végzi. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*4 szelet csirkemellfilé

*1 kk fokhagymás só

*1/2 kk őrölt fekete bors

*1/2 kk morzsolt oregánó

*1/2 kk morzsolt bazsalikom

*8 dkg juhtúró

*1 púpozott ek tejföl

*kevés olívaolaj

Tálaláshoz:

*tepsiben sült krumpli

*paradicsomsaláta

 

A húst vékonyra klopfoljuk, olívaolajjal kikent tepsibe fektetjük, megszórjuk a fűszerekkel. A krémes juhtúrót a tejföllel kikeverjük, majd a csirke szeletekre kenjük. Lefedve 180 fokos sütőben 40 percet puhítjuk, majd alufólia nélkül pár percet pirítjuk. Tepsiben sült krumplival és paradicsomsalátával kínáljuk.

 

Spenótos-kukoricás tortiglioni pirított gombával

Induljon a nyár első napja egy könnyű, húsmentes, gombás finomsággal. Roppant egyszerű és gyorsan készen is van, no meg finom is. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*20 dkg durum tortiglioni tészta

*10 dkg friss spenót

*10 dkg cukormentes konzerv kukorica

*4 ek olívaolaj

*2 csapott ek teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

*2,5 dl cukormentes mandulatej

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt bors

*3 nagy gerezd fokhagyma

*15 dkg Chef Gomba fehér csiperkegomba

Sütéshez:

*kevés olívaolaj

*só

*őrölt bors

 

A tésztát sós vízben roppanósra főzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. A zúzott fokhagymát és a spenótot megfuttatjuk a felforrósított olajon, megszórjuk a liszttel, majd a tejjel sűrűre főzzük. Ízesítjük a fűszerekkel. Beleforgatjuk a tésztát. A vékonyra szeletelt gombát kevés olívaolajon megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk és a tésztával kínáljuk.