Ribizlis-banános muffin

Néha rám tör a "jaj de ennék valami édességet" szindróma és akkor gyorsan összedobok egy kis muffint. Árválkodott a konyhapulton egy banán, amihez a kertben szedtem egy kevés ribizlit. Sütéssel együtt egy óra alatt el is készültek a puha, gyümölcsös finomságok. Szerencsére a gyerekek is szívesen eszegetik, mert a friss ribizlit meg sem hajlandóak kóstolni.

Hozzávalók 15 muffinhoz:

*250g liszt

*1 tasak sütőpor (12g)

*150g ribizli

*1 érett banán

*1 közepes tojás

*150g cukor

*1 tasak vaníliás cukor (10g)

*1 kis doboz görög joghurt (125g)

*100 ml olaj

*100 ml tej

A ribizlit megmossuk, leszemezzük, és kicsit hagyjuk lecsöpögni. Ha mirelit gyümölcsöt használunk, hagyjuk kiolvadni és lecsöpögni, hogy ne áztassa el nagyon a tésztát.

A sütőt előmelegítjük. A muffinsütő mélyedéseit kibéleljük papírral.

A lisztet egy tálkába mérjük és elkeverjük benne a sütőport.

Egy másik tálkába a banánt villával pépesre törjük, hozzáadjuk a tojást, a cukrot, a vaníliás cukrot és habosra keverjük.

Ezután mehet bele a joghurt és az olaj.

Beleszórjuk a sütőporos lisztet és csomómentesre keverjük. Végül a tejjel lazítjuk.

A lecsöpögött ribizlit óvatosan beleforgatjuk. (Hagyunk pár szemet a tetejére.)

A masszát a papírral bélelt formába adagoljuk. (Én erre egy fagyi kanalat használtam, egy merítés egy muffin.)

A tetejére szórjuk a maradék ribizlit.

Előmelegített sütőben 25 perc alatt 180 fokon alul-felülsütéssel megsütjük.

Tűpróbával ellenőrizzük.

 

Magyaros zöldbableves zabkocka tésztával

Évek óta ugyanazon recept alapján készítem a zöldbablevest, de az nemrég már szerepelt az étlapon. Ezért, hogy ne váljon unalmassá, de a friss, zsenge zöldbab is felhasználásra kerüljön, kitaláltam, hogy egy magyaros változatot készítek hagymával, paprikával, zöldségekkel és egy kevés tésztával. Ízletes, tartalmas leves lett. Mogyorókrémes palacsinta követte az ebéd második fogásaként.

Hozzávalók 4 főre:

*30 dkg zsenge zöldbab

*4 kisebb szál sárgarépa

*2 szál petrezselyem

*6 kisebb szem újkrumpli

*1 közepes fej vöröshagyma

*3 dkg zabkocka tészta

*3 ek olaj

*2 ek házi ételízesítő (esetleg 1 leveskocka)

*1 kk só

*1 csipet bors

*1 kk őrölt pirospaprika

*1 tk házi darált pirospaprika (esetleg 1 tk paprikakrém)

*1 kis csokor friss petrezselyemlevél

Minden zöldséget alaposan megtisztítunk. A zöldbab két végét levágjuk, és kisebb darabokra szeleteljük.

A sárgarépát, a petrezselymet felkarikázzuk. Az újkrumplit felkockázzuk.

A vöröshagymát kockára vágjuk és az olajon üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a zöldbabot, sárgarépát, petrezselymet, kicsit megpirítjuk, majd felengedjük vízzel.

Ízesítjük a sóval, borssal, pirospaprikával, darált paprikával, házi ételízesítővel.

Ha már majdnem puhák a zöldségek, hozzáadjuk a krumplit és a tésztát, a petrezselyemlevelet.

Ha már a tészta és a krumpli is puha, tálalhatjuk.

 

Parmezános rántott cukkini sütőben sütve

Újra cukkinidömping van. A héten készítettem egy válogatást az előző szezon cukkinis ételeiből. Most a hagyományos rántott cukkinit variáltam olyan módon, hogy a panírmorzsába került reszelt parmezán és egyéb fűszerek is. A bő olajban való sütést pedig lecseréltem a tepsiben készült változatra. Bár küllemre a cukkinikarikák nem olyan szépen egyformán pirultnak tűnnek, de sokkal egészségesebbek, hisz egész kevés olajat használtam. Ízre teljesen ugyanolyan, kívül ropog, belül puha.

Hozzávalók 2-3 főre:

*1 nagyobb cukkini

*1 tk só

*10 dkg liszt

*3 kisebb tojás

*15 dkg zsemlemorzsa

*5 dkg reszelt parmezán

*1 tk morzsolt petrezselyemlevél

*0,5 kk fokhagyma granulátum

*Pár ek olaj

A megtisztított cukkinit meghámozzuk, kb. 4 mm vastag szeletekre vágjuk.

A magvas részt kivágjuk.

A karikákat meghintjük sóval és hagyjuk, hogy levet eresszenek.

Addig előkészítünk három tálkát. Az elsőbe mérjük a lisztet. A másodikba ütjük a tojásokat, amit kicsit felverünk. A harmadikba szórjuk a zsemlemorzsát, a reszelt sajtot, a morzsolt zöldlevelet, a fokhagyma granulátumot. Jól összekeverjük.

A cukkini levét leöntjük és a fenti sorrendben bepanírozzuk.

A sütőt előmelegítjük.

2 egész nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral, kikenjük 2-3 ek olajjal.

Belefektetjük a szeleteket és lespricceljük kevéske olajjal. Ha nincs ilyen eszközünk, akkor egy ecsettel szép vékonyan lekenhetjük a tetejüket.

180 fokon 30 perc alatt hőlégkeveréssel szép barnára sütjük.

Kínálhatjuk párolt rizzsel egy kis fokhagymás tejfölös mártogatós kíséretében.