Káposztás kalács

Azt már korábban is említettem, hogy nagy káposzta rajongók vagyunk. Így nem is volt kérdés, hogy a káposztás batyu után következik majd egy pirított káposztával töltött kalács is. Puha, finom, és igazán gyorsan elfogyott.  :-)

A recept megjelent a Kifőztük magazin áprilisi számában is.

Hozzávalók

Tésztához:

*25 dkg liszt

*1 tk só

*1 dl tej

*2 dkg friss élesztő

*1 kk cukor

*1 tojás sárgája

*5 dkg vaj

Töltelékhez:

*30 dkg reszelt káposzta

*4-5 ek olaj

*1 tk őrölt fekete bors

*1 kk só

*1 késhegynyi őrölt köménymag

Lekenéshez:

*1 felvert tojás

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben a cukorral, majd hozzáadjuk a sóval elvegyített liszthez a tojás sárgájával és a vajjal együtt. 

Alaposan kidagasztjuk, és meleg helyen a duplájára kelesztjük. 

A felforrósított olajon megpirítjuk a káposztát, ízesítjük a sóval, borssal, köménymaggal és kihűtjük. 

A megkelt tésztát téglalap alakúra, és fél centiméter vékonyra elnyújtjuk. Egyenletesen elosztjuk rajta a tölteléket. A szélesebb oldaláról feltekerjük, a két végét benyomkodjuk. 

Sütőpapíros tepsibe fektetjük, letakarva addig pihentetjük, amíg a sütő bemelegszik. 

Lekenjük felvert tojással. 

180 fokos sütőben alul-felülsütés módban 30 perc alatt megsütjük. Azonnal lekenjük tejjel, és letakarva hagyjuk 10 percet átgőzölni. Hidegen szeleteljük.

Lestyán télre

Ez most nem recept, inkább egy ötlet azoknak, akik szeretnek főzni, illetve kedvelik a friss fűszernövényeket. Ismeritek a lestyánt? Ez egy nagyon aromás, évelő fűszernövény, amit sokan vegetaként vagy magginövényként is neveznek. Pár éve kaptam tövet belőle, azóta minden évben kihajt. Nagyon kedvelem levesekbe, bár csak keveset teszek belőle, mert igazán intenzív aromája van. Most, hogy van bőven friss levélzete, tettem el belőle télre. A szárított változat helyett egy másik, ami nekem bejött, ezt osztom meg most veletek.

Hozzávalók

*friss lestyán levél

*víz

*jégkockatartó

A lestyánt megmossuk, levélkéire tépkedjük. A jégkockatartót egy tálcára rakjuk, a mélyedéseit megtöltjük vízzel, beletömködjük a fűszernövény darabokat. Egy éjszakára a fagyasztóba tesszük. A tartóból a megfagyott darabokat kifordítjuk, majd zacskóba téve felhasználásig a mélyhűtőben tároljuk. Leveseket, ragukat ízesítésünk 1-2 kockával.