Almás kelt palacsinta

Sokféle palacsintát kipróbáltam már, hagyományosat, bögréset, almásat, banánosat, ribizliset, amerikait, franciát, de élesztőset még most először. A végeredmény egy habkönnyű, puha édesség, ami annyira ízlett a családnak, hogy bekerült a kedvencek közé, így biztosan gyakran asztalra kerül majd.

Hozzávalók kb. 20 db palacsintához:

*30 dkg liszt

*1 nagy csipet só

*2 púpos ek cukor

*1 tasak vaníliás cukor

*2 dkg friss élesztő

*5 dl tej

*3 nagyobb tojás
*2 nagyobb alma

*3 ek olaj a tésztába (+pár ek a sütéshez)

Az élesztőt a kéz meleg tejbe morzsoljuk, megszórjuk 1 evőkanál cukorral és hagyjuk felfutni.

Egy tálba szórjuk a lisztet, amiben elkeverjük a sót, a maradék cukrot, a vaníliás cukrot. Hozzáadjuk a tojásokat, az olajat, a felfutott élesztőt és sűrű masszát keverünk belőle.

A megtisztított almákat meghámozzuk és a reszelő nagy lukán a tésztába reszeljük.

Letakarva hagyjuk 45 percet kelni.

Egy közepes serpenyőt felforrósítunk, majd kikenjük egy ecset segítségével, kevés olajjal (ezt minden palacsinta előtt megismételjük), majd egy kisebb merőkanálnyi masszát (kb. 2 púpos evőkanálnyit) teszünk a közepére. Egy kicsit elsimítjuk, majd közepesnél mérsékeltebb lángon addig sütjük, míg sok apró buborék jelenik meg a felületén és az alsó része kezd barnulni. Egy szilikon lapáttal megfordítjuk és a másik oldalát is megsütjük. Érdemes figyelni, mert hamar sül.

Melegen, lekvárral, mogyorókrémmel, kakaóporral, esetleg pudinggal kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Almakrémleves tejbegrízgaluskával

Idén szép nagy almákkal ajándékozott meg a kertünkben álló almafa. Pár darabból egy egyszerű levest készítettem, amibe tejbegrízből szaggatott galuska került betétként. 

Nem szokványos párosítás, mert a tejbegrízt magában, desszertként szoktuk fogyasztani, de annyira ízlett, hogy biztosan máskor is asztalra kerül majd ebben a formában. Jól behűtve az igazi.

Hozzávalók 6 főre:

*7 közepes alma

*1 csipet só

*2 ek cukor

*1 tasak vaníliás cukor

*1 kk őrölt fahéj

*1 késhegynyi őrölt szegfűszeg

*1 jó púpos ek vaníliás pudingpor (főzős)

*2 dl tejszín

Galuskához:

*3 dl tej

*1 csipet só

*3 púpos ek búzadara

*2 csapott ek cukor

Az almákat meghámozzuk, magházukat kivágjuk, majd a gyümölcshúst feldaraboljuk. (Én citromleves vízbe raktam, hogy ne barnuljon meg.)

Majd egy kisebb fazékban felengedjük annyi vízzel, ami kicsit bővebben ellepi.

(A fazekam belső részén 2 litert jelzett a mérő.)

Teszünk bele 1 csipet sót, egy kevés cukrot, fahéjat, szegfűszeget.

Addig főzzük, míg az alma megpuhul, ez pár perc, majd merülő mixerrel pépesítjük.

Közben a pudingport simára keverjük a tejszínnel, majd a lángra visszatett leves levéből pár evőkanállal felhígítjuk, hőkiegyenlítést végzünk és a forró levesbe csorgatjuk.

Ha már kellőképpen sűrű, elzárjuk, és jól behűtjük.

A galuskához a tejet egy csipet sóval felforraljuk, majd beleszórjuk a búzadarát és a cukrot. Pár perc alatt sűrűre főzzük. Hagyjuk teljesen kihűlni.

A hideg levest tányérokba merjük, majd egy teáskanállal kiszaggatott tejbegríz galuskával kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Leveles batyuban sült csirkegolyók

Egyszerű húsos fogás egy kevés maradék leveles tészta felhasználására. Akár melegen, akár hidegen is fogyasztható, de hidegtálon is megállja a helyét. Friss salátával vagy habos krumplipürével is kínálhatjuk.

Hozzávalók 6 batyuhoz:

*25 dkg leveles tészta

*25 dkg csirkemell filé (1 közepes darab)

*1 kisebb tojás

*0,5 kk só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1 borsónyi házi fokhagymakrém

*1 kis szál sárgarépa

*1 kis csokor friss petrezselyemlevél

*3 csapott ek zsemlemorzsa

*1 kisebb tojás lekenni

A leveles tésztát hagyjuk szobahőmérsékleten kiolvadni.

A golyókhoz a csirkemell filét ledaráljuk, majd ízesítjük a fűszerekkel, hozzáadjuk a tojást, a sajtreszelőn lereszelt sárgarépát, az apróra vágott petrezselyemlevet, a zsemlemorzsát.

Alaposan összedolgozzuk és 6 egyforma méretű golyót sodrunk belőle.

A leveles tésztát lisztezett felületen kb. 2 mm vékonyra és téglalap alakúra elnyújtjuk, majd 6 db kb. 11*11 cm nagyságú négyzetre vágjuk. Minden tészta közepére teszünk egy húsgolyót.

A tészták belső szélét egy kis ecset segítségével, vízzel lekenjük, majd batyuszerűen összefogjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk és lekenjük egy felvert tojással.

200 fokon kb. 40 percig sütjük alul-felülsütéssel.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Töltött fánk tejfölös kelt tésztából

Bár megvan a magam saját kelt fánk receptem, ami bevált, és amit szeretek, de azért nem zárkózom el az új dolgok elől sem. Amikor Ilike néni fánkját megláttam, tudtam, ezt ki kell próbálnom. Tudom, most sokan furcsállják majd, hogy egész tojás, meg tejföl kerül bele. Akkor hogy nem száraz? Hogy nincs benne vaj? Érdekesnek tűnik. Aztán nekiláttam és alig bírtam kivárni, hogy hűljön és végre a kóstolásra kerüljön a sor. Az eredményben pedig kellemesen csalódtam, mert puha és omlós, jó szellős a bélzete. Hogy még szalagok is vannak rajta? Ez már csak hab a tortán.

Hozzávalók kb. 21 fánkhoz:

*50 dkg liszt (+2 ek ha szükséges)

*0.5 kk só

*3 dkg friss élesztő

*1 dl tej

*2 ek cukor

*1,5 dl tejföl

*2 egész tojás

*1 ek olaj

*kb. 3 dl olaj a sütéshez

*Baracklekvár a töltéshez

*Porcukor a szóráshoz

Az élesztőt a meleg, de nem forró tejbe morzsoljuk, meghintjük egy kevés cukorral, majd hagyjuk felfutni.

Közben a lisztet egy tálba szitáljuk, elkeverjük benne a sót, hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a langyos tejfölt, a két tojást, az olajat és a maradék cukrot.

Alaposan kidolgozzuk. Nekem elég ragadós volt a tészta, még kívánt legalább 2 evőkanál lisztet.

Lefedve meleg helyen kb. 45 percet kelesztjük. Lazán átdolgozzuk és további 15 percet kelesztjük.

Ezután lisztezett felületen kb. 1,5 cm vastagra elnyújtjuk. Egy közepes pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk. Letakarva még kelesztjük kb. 15-20 percet. (A hulladék tésztát is összedolgozzuk, kicsit kelesztjük, majd ismét szaggatjuk.)

Ez alatt egy tálban olajat forrósítunk. (Nekem a fánkok közepéig sem ért az olaj szintje.)

Ha már jó forró az olaj, akkor pár darab fánkot fejjel lefelé az olajba teszünk. Tehát a lisztes felülettel érintkező része lesz az olajban felül. Fedő alatt közepes lángon szép barnára sütjük.

Majd megfordítva, fedő nélkül a másik oldalát is megsütjük.

Konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni.

Egy tortadíszítő segítségével a fánkokat megtöltjük baracklekvárral és meghintjük porcukorral.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Szilvalekváros barátfüle

Többször láttam, hogy Nagymamám anno hogy is készítette ezt a finomságot, de jómagam még csak most először álltam neki. Kicsit munkaigényes, de aki a nudlit, a szilvás gombócot szereti, annak ez sem fog csalódást okozni. Olyan laktató, hogy én csak 2 darabot tudtam egyszerre elfogyasztani belőle.

Hozzávalók kb. 10 db-hoz:

*50 dkg krumpli (tisztítva mért súly)

*1 nagy csipet só

*5 dkg porcukor

*15-20 dkg liszt

*1 kisebb tojás

*Szilvalekvár a töltéshez

*2 ek olaj a főzővízbe

Forgatáshoz:

*Kb. 10 ek zsemlemorzsa

*Kb. 4 ek olaj

*1 tasak vaníliás cukor

*1 csipet só

*2-3 ek cukor

A krumplit megtisztítjuk, és apróra vágjuk. Bő, sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, hagyjuk lecsepegni. Ha meghűlt, akkor hozzáadjuk a sót, a porcukrot, a tojást és annyi lisztet, hogy se nem ragadós, se nem túl kemény tésztát kapjunk. (Ez függ a krumpli fajtájától, nedvesség tartalmától. Az újkrumpli több vizet tartalmaz, ezért picit több lisztet vesz fel.)

Jól összedolgozzuk és lisztezett felületen kb. 0,5 cm vastagra és téglalap alakúra elnyújtjuk.

Képzeletben két részre osztjuk, az egyik része lesz a fedőlap, ide nem jön töltelék.

A másik részre megfelelő távolságra egymástól teszünk 1-1 teáskanál szilvalekvárt úgy, hogy a másik tészta részt ráhajtjuk, befedjük vele.

A töltelék nélküli köztes részeket kicsit ujjal lenyomkodjuk, hogy főzés közben ne kandikáljon ki a lekvár, majd kb. 11*11 cm nagyságú darabokra vágjuk. (Ízlés szerint lehet sűrűbben rakni a tölteléket, ekkor természetesen több darab lesz a végeredmény.)

Bő vizet forralunk, amibe egy kevés olajat teszünk.

Egy serpenyőben a zsemlemorzsát összekeverjük az olajjal és szép világos barnára pirítjuk. Megszórjuk cukorral, sóval, vaníliás cukorral és összekeverjük. Félretesszük.

Ha már gyöngyözik a víz, akkor pár darab tésztát beleteszünk. Ha feljön a víz tetejére, még kb. 1 percig főzzük.

Majd szűrőkanálra szedjük, kicsit lecsepegtetjük, és a morzsába forgatjuk.

A Facebookon is megtaláltok. 

Már Instagramon is fent vagyok.