Legyező karaj

Egy nagyobb családi ünnep alkalmával kínáltam ezt a dekoratív húsos fogást. Az a jó benne, hogy előre elkészíthető és hidegen már csodaszépen szeletelhető. Ránézésre mindenki azt hitte, hogy ez egy elég száraz étel, de amikor megkóstolták, kellemesen csalódtak. Nagy sikere lett.  Mindenki arra volt kíváncsi, hogy hogyan is lett ilyen szép csíkos. A vendégek köretként vegyes salátát és fokhagymás-tejfölös cukkini salátát kaptak hozzá.

Hozzávalók 8 főre:

*1 kg sertéskaraj egyben

*1 kk só

*5 dkg trappista sajt

Töltelékhez:

*50 dkg darált sertés lapocka

*1 csapott tk só

*1 csapott kk őrölt bors

*1 púpos tk házi fokhagymakrém

*2 csapott tk fűszerpaprika

*1 tk házi darált paprika

A karajt alaposan megtisztítjuk, ha van rajta hártyás rész, azt levágjuk.

Keresztben kb. ujjnyi vastag csíkokra vágjuk, de nem teljesen át, hanem inkább zsebszerű mélyedéseket alakítunk ki.

Mind a zsebeket, mind kívülről meghintjük sóval.

A töltelékhez a darált húst összedolgozzuk a fűszerekkel.

Egyenletesen elosztva a zsebekbe töltjük a paprikás húst.

Egy zsineggel szépen átkötözzük, hogy sütés közben ne nyíljanak szét a zsebek.

Alufóliába csomagoljuk, majd 200 fokos sütőben kb. 90 percet puhítjuk hőlégkeveréssel.

Ezután az alufóliát eltávolítva még további 15 percet pirítjuk 180 fokra csökkentett hőmérsékleten.

Majd a zsineget levágjuk róla, és megszórjuk bőven reszelt sajttal.

Addig sütjük tovább, míg a sajt szép barnára pirul. Ez kb. 15-20 perc.

A tepsiből kiemelve hagyjuk teljesen kihűlni.

Egy éles késsel ferdén, szép vékonyra szeletelve kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Gazdag húsgombócleves bográcsban

Bár már itt a szeptember, de még mindig nyárias az idő, amit érdemes kihasználni egy kis bográcsozás keretében. Nálunk általában én végzem az alapanyagok előkészítését, és a Férjem veszi kezébe a fakanalat. Most egy tartalmas leves készült, amibe zöldleveles gombóc került. A kicsik először ezeket a golyókat kanalazták ki belőle. 

Friss, ropogós héjú kenyérrel az igazi.

Hozzávalók 6 főre:

Gombóchoz:

*50 dkg darált sertéslapocka

*1 nagyobb tojás

*1 kk só

*2 nagy csipet bors

*1 borsónyi házi fokhagymakrém

*1 kis csokor friss petrezselyemlevél

*4 ek búzadara

Továbbá:

*1 zsenge, de nagyobb karalábé

*4 szál sárgarépa

*5 szál petrezselyem

*6 közepes krumpli

*1 nagy fej vöröshagyma

*2 ek zsír

*1 tk házi ételízesítő

*2 csapott tk só

*0,5 kk őrölt bors

*1 púpos tk házi darált paprika

*2 púpos tk fűszerpaprika

Először a gombócokhoz a húst egy tálba rakva elkeverjük a tojással, búzadarával, fűszerekkel, aprított petrezselyemzölddel. Félretéve pihentetjük.

A zöldségeket megtisztítjuk, a répát, petrezselymet felkarikázzuk, a karalábét, a krumplit felkockázzuk. Az apróra vágott hagymát a bográcsban, a zsíron üvegesre pirítjuk, majd a krumpli kivételével átforgatjuk rajta a zöldségeket.

Felengedjük vízzel, ízesítjük a fűszerekkel.

Ha már majdnem puha minden zöldség, akkor vizes kézzel kisebb diónyi gombócokat sodrunk és a levesbe engedjük. Ha felforr, hozzáadjuk a krumplit is és együtt készre főzzük.

Ha szükséges, még ízlés szerint ízesítjük.

Melegen kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Zeller bundás karajszeletek

A bundás húsok tárháza kimeríthetetlen. Most a zeller került sorra. Nem gyakran kap szerepet a konyhámban, de most mégis kabát lett belőle. A jellegzetes íze mérséklődött, sőt a végeredményen egyáltalán nem is érezhető, hogy mi is a fő alkotóelem. A hús puha, szaftos a kissé vastagabb bunda alatt. Sült burgonya készült hozzá köretként.

Hozzávalók 4 főre:

*8 kisebb szelet karaj

*só

*3 púpos ek liszt a forgatáshoz

*3-4 dl olaj a sütéshez

Bundához:

*1 közepes zeller fele (kb. 15 dkg)

*3 nagyobb tojás

*1 csapott kk só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1 csapott tk házi fokhagymakrém

*3 jó púpos ek liszt

*3 ek tej

A megtisztított karaj szeleteket vékonyra klopfoljuk, majd meghintjük sóval.

A bundához a meghámozott zellert sajtreszelőn finom szálasra reszeljük.

Hozzáadjuk a tojásokat, a fűszereket, a lisztet, a tejjel lazítjuk.

Jól összekeverjük.

Egy tányérba szórjuk a lisztet. Egy tálban olajat forrósítunk.

A hús szeleteket először megforgatjuk a lisztben, majd megmártjuk a sűrű masszában. Egy villával kicsit segítünk, hogy a bunda jobban bevonja.

Picit lecsepegtetjük a felesleget, majd a forró olajban közepesnél mérsékeltebb lángos mindkét oldalukat szép barnára sütjük.

Konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni.

Érdemes a kisült húsokat fedeles jénaiba vagy alufóliával borított tálba tenni, mert még ott is puhul, míg az utolsó is kisül.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Sárgabarackos gombóc

A mi sárgabarackunk jó rég leérett, de most kaptunk egy kis dobozkával. Bevallom őszintén, kicsit savanykás és apró volt, így frissen nem kívánkozott senkinek sem elfogyasztani. Gondoltam egyet, az idényben elmaradt tervemet megvalósítottam és készítettem egy adag gombócot. Így már azért jobban ízlett, sőt a fahéjas porcukor sokat segített a savanykás gyümölcsön.

Hozzávalók kb. 16 gombóchoz:

Tésztához:

*50 dkg krumpli (tisztítva mért súly)

*1 tojás

*1 csipet só

*5 dkg porcukor

*Kb. 15 dkg liszt

Morzsához:

*10 ek zsemlemorzsa

*4 ek olaj

*1 kis csipet só

*2 ek cukor

*1 tasak vaníliás cukor

Továbbá:

*8 db sárgabarack

*3-4 ek porcukor

*1 csapott tk őrölt fahéj

A megtisztított, kisebb darabokra vágott krumplit sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük és áttörjük. Ha kicsit hűlt, akkor hozzáadjuk a sót, a porcukrot, a tojást és a lisztet. Elképzelhető, hogy kicsit több liszt szükséges, hisz ez függ a krumpli fajtájától és nedvességtartalmától.

Könnyű, de nem ragacsos tésztává dolgozzuk.

Egy közepes fazékban bő vizet forralunk, amibe rakunk két evőkanál olajat.

A megtisztított barackokat kettévágjuk, magjukat eltávolítjuk. Egy kisebb tálban a porcukrot a fahéjjal összekeverjük.

A tésztából hosszú hengert formázunk, amit kb. 2 cm szeletekre vágjuk. Egy szeletet a tenyerünkbe veszünk, kicsit ellapítjuk. Egy fél barackot megforgatunk a fahéjas porcukorban, a tésztára tesszük és gombócot sodrunk belőle.

Ha gyöngyözik a víz, akkor pár darab gombócot beleengedünk, majd mérsékelt lángon addig főzzük, míg a felszínre emelkednek. Ez után szűrőtálba szedjük, hogy kicsit lecsepegjenek.

Míg az első adag gombóc fő, addig egy serpenyőben a zsemlemorzsát az olajon megpirítjuk. Majd elzárjuk és ízesítjük cukorral, sóval, vaníliás cukorral.

A lecsepegett gombócokat egyenként beleforgatjuk a morzsába.

Melegen, vagy hidegen is finom fogás.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Sonkakrémes labdabukták

Eddig még csak édes buktát sütöttem, de gondoltam itt az ideje kipróbálni a sósat is. A sonka finom tölteléknek bizonyult, a tormától kicsit pikáns. A család csak úgy magában fogyasztotta, én friss zöldségekkel, paradicsommal, uborkával. 

Legközelebb 1-2 keményre főtt tojást is teszek a töltelékbe.

Hozzávalók 6 főre:

Tésztához:

*50 dkg liszt

*1 csapott tk só

*2,5 dkg friss élesztő

*2 dl tej

*1 nagy csipet cukor

*1 egész tojás

*10 dkg margarin

Töltelékhez:

*20 dkg sonka

*3 db háromszögletű sajt

*1 tk majonézes torma

Továbbá:

*1 tojás lekenni

*1 kk szezámmag

*2 ek tej az átgőzöléshez

Az élesztőt felfuttatjuk a tejben a cukorral, hozzáadjuk a sóval elkevert liszthez a tojással, olvasztott margarinnal együtt. Alaposan kidagasztjuk, és letakarva legalább 1 órát kelesztjük. A töltelékhez a sonkát ledaráltjuk, összeforgatjuk a krémesre kevert sajtokkal és a tormával.

A tésztát 4 mm vastagra elnyújtjuk és nagyobb pogácsa szaggatóval kiszúrjuk. Mindegyik közepére teszünk 1 kiskanál tölteléket. Gombócot formázunk.

Egy margarinnal kikent és liszttel megszórt közepes tepsibe vagy hőálló tálba lazán belerakjuk.

Letakarva kb. 30 percet kelesztjük, lekenjük tojással, megszórjuk szezámmaggal.

Előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük. Óvatosan lekenjük tejjel és letakarva hagyjuk 10 percet átgőzölni. Langyosan kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.