Diós kelt rudak

Még az ősszel kaptunk egy nagy táska diót Anyukáméktól. Most egy részét megtisztítottam és egy puha kis diótöltelékes kalácsot készítettem a családnak. A közeli pékségben lehet hasonló terméket kapni, azt próbáltam itthon megalkotni. Az ízletes tölteléktől kicsit karácsonyi hangulat kerített a hatalmába, mert erősen a diós bejglire emlékeztet. Remek reggeli egy pohár tej vagy kakaó társaságában, de kiváló útravaló is lehet egy kis kirándulás alkalmával.

Hozzávalók 8 db rúdhoz:

Tésztához:

*50 dkg liszt

*1 csapott kk só

*2,5 dkg friss élesztő

*2,8 dl tej

*2 ek cukor

*1 tasak vaníliás cukor

*1 kisebb tojás sárgája

*8 dkg margarin

Töltelékhez:

*20 dkg darált dió

*10 dkg cukor

*2 tasak vaníliás cukor

*1 egész nagy citrom reszelt héja

*1 dl tej

Lekenéshez:

*1 ek margarin olvasztva

Az élesztőt a langyos, de nem forró tejbe morzsoljuk. Meghintjük 1 evőkanál cukorral és hagyjuk felfutni.

A lisztet egy tálba szitáljuk, beleszórjuk a sót, amit betakarunk kevéske liszttel, hogy ne érintkezzen közvetlenül az élesztővel.

Majd hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a maradék cukrot, a vaníliás cukrot, a tojás sárgáját, a margarint.

Rugalmas tésztát dagasztunk belőle.

Meleg helyen, letakarva kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.

Amíg kel, elkészítjük a tölteléket. A darált dióhoz reszeljük a citrom héját, beleszórjuk a cukrokat és a tejjel jól összekeverjük.

A megkelt tésztát kb. 5 mm vastagra és téglalap alakúra elnyújtjuk, amit 8 kisebb téglalapra vágunk.

A tölteléket elosztjuk a kis tésztalapok közepén. A hosszabbik oldaláról felhajtjuk és a kalács szélét a tészta oldalához nyomkodjuk, majd a hajtás részt alulra fordítjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük egymástól kicsit távolabb.

A sütőt előmelegítjük, addig kb. 20 percet hagyjuk a rudakat kelni.

Lekenjük egy kevés olvasztott margarinnal.

180 fokon 20 perc alatt hőlégkeveréssel megsütjük.

Hagyjuk kihűlni és porcukorral meghintve kínáljuk.

Eper-banán dzsem

Itt egy újabb eperdzsem, amit most egy kis banánnal kombináltam. Nagyon fincsi lett. Egyszerűen csak kenyérre kenve vagy palacsintába töltve a legjobb. 

Hozzávalók 4 bébiételes üvegnyi dzsemhez:

• 50 dkg eper
• 2 nagyobb banán (kb. 15 dkg tisztán)
• 25 dkg cukor
• 1 kk Étkezési citromsav
• 0,5 tasak Dzsemfix Extra 2:1

Az epreket alaposan megtisztítjuk, a zöld részeket eltávolítjuk.

Egy tálba téve ízlés szerint pürésítjük a belekarikázott banánnal együtt (én kézzel átnyomkodtam).

Belekeverjük a cukrot, a fixet és a citromsavat.

Feltesszük főni, és hagyjuk felforrni.

Ha felfőtt, 3 percig hagyjuk forrni.

A tetejéről leszedjük a habot.

Előre kimosott, kifertőtlenített üvegekbe töltjük.

Száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

Egyszerű eperdzsem

Általában kevés eper érik be egyszerre a kertben, ezért folyamatosan és kis mennyiségekből készítek dzsemet. Ez egy nagyon egyszerű változat.

Hozzávalók 3 db bébiételes üvegnyi dzsemhez:

• 60 dkg eper
• 15 dkg cukor
• 1 kk Étkezési citromsav
• 0,5 tasak Dzsemfix Szuper 3:1

Az epreket alaposan megtisztítjuk, a zöld részeket eltávolítjuk.

Egy tálba téve ízlés szerint pürésítjük (én kézzel átnyomkodtam).

Feltesszük főni, hozzáadjuk a cukrot, a citromsavat és hagyjuk felforrni.

Ha felfőtt, beleszórjuk a dzsemfixet, majd 3 percig hagyjuk forrni.

Előre kimosott, kifertőtlenített üvegekbe töltjük.

Száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

Borsóleves karfiollal, házi tésztával

Nincs is jobb, mint a friss, zsenge borsóból főtt leves, igazi házilag gyúrt tésztával. Utóbbit most nem én készítettem, hanem párom anyukájától kaptuk. A gyerekek kedvéért került még bele kevéske karfiol és sárgarépa is.

Hozzávalók 4 főre:
*kb. 50 dkg zsenge zöldborsó
*3 kisebb szál sárgarépa
*10 dkg karfiol
*1 közepes fej vöröshagyma
*2 ek olaj
*1 kis csokor friss petrezselyemlevél
*1 nagy marék házi apró kocka tészta
*1 kk só
*1 csipet bors
*0,5 kk őrölt pirospaprika
*1 tk házi darált pirospaprika
*ízlés szerint ételízesítő vagy 0,5 leveskocka 

A zöldségeket alaposan megtisztítjuk, a répát vékony karikára vágjuk, a karfiolt apró rózsáira szedjük, a vöröshagymát apróra kockázzuk.
A vöröshagymát az olajon üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a sárgarépát, felengedjük vízzel, ízesítjük a fűszerekkel.
Amikor a répa már majdnem puha, hozzáadjuk a tésztát, a karfiolt és a borsót, valamint a petrezselyemlevelet. Ha már minden zöldség és a tészta is megfőtt, melegen kínáljuk.

Tepsiben sült újkrumpli

Abban a szerencsés helyzetben vagyunk, hogy már olyan szép a kertben a krumpli, hogy készíthettem is belőle egy finom fogást. Nagyon egyszerű, nem kell vele sokat bíbelődni. Ez egy puha változat, mert a gyerekek sem nagyon kedvelik a ropogósat. Inkább az elkészítés módja miatt osztom meg, hátha valaki pont egy ilyen recept után kutat. 

Hozzávalók 3 főre:

*Kb. 70 dkg újkrumpli

*2-3 ek olaj

*só, bors (vagy sült krumpli fűszersó)

A sütőt előmelegítjük.

A krumplikat jól átdörzsöltjük, nem hámozzuk, hisz még a bőrszerű héj nagyon könnyen leválik. Érdemes kesztyűben végezni, ha nem akarjuk, hogy megfogja a kezünket.

Negyed cikkekre vágjuk.

Egy közepes tepsit kibélelünk sütőpapírral, a krumplikat beleszórjuk, meghintjük kevéske sóval, borssal esetleg sült krumpli fűszersóval.

Meglocsoljuk 2-3 ek olajjal és alaposan átforgatjuk, hogy a fűszeres olaj mindenhol érje a krumplikat.

A sütőbe toljuk és 180 fokon 35 perc alatt alul-felülsütéssel megsütjük. (A krumpli fajtája eltérő lehet, ezért érdemes egy villával ellenőrizni, hogy valóban átsültek-e az idő lejárta után.) Nem szükséges sem víz alá, sem alufóliával letakarni. Nagyon szépen átsül. Egyáltalán nem szárad ki.

Mézes répasaláta

A hétvégi névnapi ebéden az ünnepelt kínálta ezt a finom salátát, ami elsőre kicsit pikánsnak tűnt, de a második kanálka után már mindenkinek nagyon ízlett. Elkészítettem én is. Azt hiszem gyakran fog még az asztalra kerülni, hisz van már új répa is. Kínálhatjuk sült vagy grillezett húsokhoz is egyaránt. 

Hozzávalók 2 főre:
*4 nagyobb szál sárgarépa
*2 ek méz
*1 csipet só
*0,5 kk mustár
*1 tk majonéz
*3 ek sűrű, krémes tejföl

A megtisztított sárgarépát a reszelő nagy lyukán lereszeljük. Rácsorgatjuk a mézet, jól összeforgatjuk.
Meghintjük a sóval, hozzáadjuk a mustárt, a majonézt, a tejfölt, alaposan összekeverjük. 
Kb. fél-egy órát a hűtőben pihentetjük, hogy jól összeérjenek az ízek.

Ribizlis-diós kocka

A ribizlivel úgy vagyok, hogy valamiért nagyon misztikus és vonzó a számomra. Az okát nem tudom megmondani, de nagyon szeretem. Ezért esett most erre a gyümölcsös süteményre a választásom. Családi névnap alkalmából vasárnapi ebédre voltunk hivatalosak és ezt a puha, könnyű sütit vittük desszertként.

Hozzávalók:

*250g liszt

*100g darált dió

*1 tasak sütőpor (12g)

*50 g olvasztott margarin

*180g cukor

*1 tasak vaníliás cukor (10g)

*2 közepes tojás

*2 kisebb doboz görög joghurt (250g)

*50 ml tej

*150g ribizli

A ribizlit alaposan megtisztítjuk, leszemezzük és kicsit hagyjuk lecsöpögni. Ha mirelit gyümölcsöt használunk, szobahőmérsékleten hagyjuk kiolvadni és jól lecsöpögni, hogy ne áztassa el a tésztát.

A sütőt előmelegítjük. Egy közepes tepsit (23*38 cm) kibélelünk sütőpapírral.

A darált diót és a sütőport elkeverjük a liszttel.

Az olvasztott margarint habosra kavarjuk a cukrokkal, majd hozzáadjuk a tojásokat és tovább kavarjuk.

Belekanalazzuk a joghurtot, majd a lisztes keveréket.

Alaposan összefogatjuk, és a tejjel fellazítjuk.

Az előkészített tepsibe simítjuk, rászórjuk a lecsöpögött ribizlit.

180 fokon 35 perc alatt alul-felülsütéssel megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

Ha teljesen kihűlt, egy éles késsel szépen szeletelhető.

Porcukorral meghintve kínáljuk.