Szalonnás-káposztás-gombás melegszendvics

Ez nem az a hagyományos sajtos-sonkás melegszendvics, hanem olyan mindenből egy kevés rá szendvics. Pár gomba, némi savanyú káposzta, egy kis szalonna és kész is a finom reggeli vagy uzsonna. 

A recept megjelent a Kifőztük magazinban is. 

A felhasznált gombát a ChefGomba biztosította.

Hozzávalók 3 személyre

Gombához:

*4 nagyobb ChefGomba shiitakegomba

*2 evőkanál olaj

*1 csipet só

*1 csipet őrölt fekete bors

Továbbá:

*8 dkg húsos szalonna apróra kockázva

*15 dkg savanyú káposzta

*2-3 evőkanál olaj

*1 nagy csipet só

*1 csipet őrölt fekete bors

*3 kifli

*vaj

*7 dkg trappista sajt

 

A gombát felcsíkozzuk, kevés olajon megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk. 

A szalonnát kevés olajon megfuttatjuk, a serpenyőből kiszedjük, majd a visszamaradt zsíron megpirítjuk az átmosott, kicsavart és apróra vágott káposztát. Ízesítjük sóval, borssal. 

A kifliket hosszában kettévágjuk, megkenjük vajjal. Egyenletesen elosztjuk rajta a pirított káposztát, a szalonnát és a gombát. Reszelt sajttal megszórjuk. 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk annyi időre, amíg a sajt megolvad rajta. Azonnal kínáljuk.

 

Bajor szendvicskrém

Egy könnyű kis kenyérre vagy kiflire való, ami hamar elkészíthető. A fűszerezést pedig ízlés szerint alakíthatjuk. A recept megjelent a Kifőztük magazin áprilisi számában is.

Hozzávalók 3 személyre

*12 dkg camembert sajt

*10 dkg túró

*5 dkg vaj

*1 kisebb vöröshagyma

*1 csipet só

*1 csipet őrölt fekete bors

*1 nagy csipet őrölt köménymag

*1 csapott kk fűszerpaprika

*2 púpozott ek tejföl

A sajtot kisebb darabokra vágjuk, hozzáadjuk az apróra kockázott vöröshagymát, a puha vajat és a túrót. Alaposan áttörjük, a fűszerekkel ízesítjük, és a tejföllel krémesítjük. Friss teljes kiőrlésű kenyérrel kínáljuk.

 

 

 

Lencsés-gombás-sajtos muffin

Ez a muffin nem a megszokott, hagyományos változat. Került bele egy kevés maradék lencse, néhány ízletes gomba is. Akár uzsonnaként is megállja a helyét. A különlegességek kedvelőinek érdemes kipróbálni. A recept megjelent a Kifőztük magazinban is. 

A felhasznált gombát a ChefGomba biztosította.

Hozzávalók 12 db-hoz

Gombához:

*3 nagyobb Amigo shiitake gomba

*2 ek olaj

*1 csipet só

Továbbá:

*25 dkg liszt

*1 csapott kk só

*1/2 csomag sütőpor (6g)

*1 nagyobb tojás

*5 dkg vaj

*1 ek mustár

*2 dl tejföl

*1,5 dl tej

*5 dkg főtt lencse

*15 dkg trappista sajt

 

A gombát apróra vágjuk, kevés olajon megpirítjuk, sózzuk és kihűtjük. 

A tojást kihabosítjuk a vajjal, mustárral, tejföllel. Beleszórjuk a sóval, sütőporral elvegyített lisztet. Beleforgatjuk a lecsepegtetett lencsét, a pirított gombát. A sajtot lereszeljük, egy keveset félreteszünk a tetejére, majd a többit masszába keverjük. 

A tésztát egyenletesen elosztjuk a papírral bélelt muffinsütő mélyedéseiben és a tetejüket megszórjuk a maradék sajttal. 

180 fokra előmelegített sütőben alul-felülsütéssel 25-30 perc alatt megsütjük.

Medvehagymás-tojásos nokedli

Még mindig medvehagyma. Megunhatatlan. Az egyik kedvenc húsmentes ételünket bolondítottam meg vele. Hamar elfogyott.

Hozzávalók 2 személyre:

Nokedlihez:

*20 dkg liszt

*3 nagyobb tojás

*1 csapott tk só

*1 kis csokor friss medvehagyma (8 dkg)

Továbbá:

*4 nagyobb tojás

*só, őrölt fekete bors

 

A medvehagymát folyó víz alatt leöblítjük, lecsepegtetjük és késes aprítóban először magában aprítjuk, majd a tojásokkal összedolgozzuk. Hozzáadjuk a lisztet és a sót. Ha túl kemény a tészta, akkor pár evőkanál vízzel lazíthatunk rajta. A nokedlit bő, sós vízben kifőzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. 

A tojásokat felütjük, serpenyőben kevés olajon megsütjük. Beleforgatjuk a nokedlit, ízesítjük még sóval, borssal. 

Melegen, azonnal kínáljuk.

 

 

Mákos püspöksüveg

Igazán mutatós, finom és sokáig eltartható aprósütemény. A mák helyettesíthető dióval, kókusszal is. Ebből az adagból jó sok apróság lesz. A töltelék elkészítése után érdemes gyorsan dolgozni a sütivel, hogy ne essen össze a hab. Ajánlott nagyobb gyerekek segítségét is kérni. A recept megjelent a Kifőztük magazin áprilisi számában is. A sütemény elkészítéséhez a Russell Hobbs biztosította a kézi mixert.

Hozzávalók kb. 46 db-hoz

*30 dkg liszt

*1 késhegynyi sütőpor

*1 csipet só

*10 dkg porcukor

*1 ek vaníliás cukor

*2 nagyobb tojás sárgája

*18 dkg vaj

Töltelékhez:

*2 nagyobb tojás fehérje

*12 dkg porcukor

*12 dkg darált mák

*1 kezeletlen citrom héja

Tálaláshoz:

*porcukor

 

A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összedolgozzuk. Lisztezett felületen 3 -4 mm vékonyra nyújtjuk, 5 cm-es korongokat szaggatunk. Sütőpapíros tepsibe sorakoztatjuk mind. A maradék tésztadarabokat összedolgozzuk és vékony, 6 cm hosszú rudat sodrunk. 

A tojás fehérjét kemény habbá verjük, a porcukorral további 2 percig verjük, majd beleforgatjuk a mákot és citrom reszelt héját. Minden tészta közepére teszünk egy teáskanálnyi tölteléket. Kereszt alakban mindegyik tetejére rakunk tészta rudat. 

170 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük. Még melegen megszórjuk porcukorral.

Bögrés spenótos palacsinta

A legtöbben, ha a palacsinta szóba kerül, az édesre gondolnak, pedig a sós legalább annyira finom. Én most a kedvenc receptemet alakítottam sóssá és csempésztem bele egy kevés „zöldet“. Magában is finom, de akár körözöttel, sós túrókrémmel, sonkakrémmel vagy tojáspástétommal is megtölthetjük. A recept megjelent a Kifőztük magazin márciusi számában is. A felhasznált gépet a Russell Hobbs biztosította.

Hozzávalók kb. 10 db-hoz, 2 dl-es bögrével mérve

*2 nagyobb tojás

*1/2 kávéskanál só

*1 bögre liszt

*1 bögre tej

*1/2 bögre friss spenótlevél

Sütéshez:

*olaj

Tálaláshoz:

*fűszeres túrókrém

*tojáspástétom

*sajtkrém

 

A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját a sóval habosra keverjük, beleforgatjuk a lisztet, a tejjel, majd a fehérjehabbal lazítjuk. Beleszórjuk a megmosott, lecsepegtetett, apróra vágott spenót levelet. Felforrósított, olajjal kikent serpenyőbe 3 evőkanálnyi tésztát merünk, és mindkét oldalát világosra sütjük. Ugyanígy járunk el az összes tésztával.

A palacsintát fűszeres túrókrémmel, tojáspástétommal, esetleg sajtkrémmel megtöltve kínáljuk.

 

Medvehagymás túrókrém

Igyekszem kihasználni a friss medvehagymát, míg tart a szezonja. Nagyon egészséges és nem mellesleg finom is. A sok hús után most igazán jól esik egy könnyű reggeli, mégpedig egy kis medvehagymás túrókrémes zsemle. Érdemes kipróbálni.

Hozzávalók 2-3 személyre

*25 dkg túró

*2 jó púpozott ek tejföl

*1 nagy csipet só

*1 csipet őrölt feketebors

*1/2 kk őrölt fűszerpaprika

*2 gerezd fokhagyma

*1 kis csokor medvehagyma (3 dkg)

 

A túrót alaposan áttörjük, ízesítjük a fűszerekkel, krémesítjük a tejföllel és beleszórjuk a megmosott, szárazra törölt és egész apróra vágott medvehagymát. Friss pékáruval kínáljuk.