Rántott újhagyma

Gyönyörű újhagymák sorakoznak a kertben, ki is használjuk ezt az időszakot és amihez csak lehet, fogyasztjuk. Tegnap délután rántott krumplit készítettem uzsonnára és eszembe jutott, hogy miért ne próbálnám meg az újhagymát is bundába bújtatni. Kísérletképpen két maréknyi zöldséget sütöttem. Nagyon ízlett, kívül ropogott, belül puha volt. Fokhagymás tejfölbe mártogattuk.

Természetesen ez nem egy olyan étel, amivel teletömhetjük a pocakunkat, de egy kis ínyencségnek megéri elkészíteni, ha az ember lánya vagy fia épp valami rántott zöldséget vagy húst tervez.

Hozzávalók 2 főre:

*2 nagy marék újhagyma (kb. 18 szál)

*10 dkg liszt

*2 kisebb tojás

*20 dkg zsemlemorzsa

*5-6 dl olaj a sütéshez

*só

Három tálkát készítünk. Az elsőbe a lisztet szórjuk, a másodikban a tojásokat egy villával kicsit felverjük, a harmadikba a zsemlemorzsát hintjük.

Az újhagymákat megtisztítjuk és a zöld szárukat eltávolítjuk.

Megmossuk és vizesen először a lisztben forgatjuk meg, majd a tojásban, végül a morzsában.

Olajat forrósítunk. Ha már kellőképpen meleg, a hagymákat szép barnára sütjük.

Konyhai papírtörlőre téve hagyjuk a felesleges olajat elszivárogni és azonnal meghintjük sóval.

A Facebookon is megtaláltok.

Sajtos zellerkrémleves

A legutóbbi bevásárlás alkalmával választottam egy szép zellergumót és egy sajtos levest készítettem belőle. Egyszerű, krémes kanalazni való, ami nagyon gyorsan asztalra varázsolható. A gyerekek is ettek belőle pár kanállal, persze a levescsalogató "golyók" nem hiányozhattak. Még Apa, aki ritkán kér levest, is azt mondta, hogy ez finom :-)

Hozzávalók 4 főre:

*1 nagyobb zellergumó

*1 liter víz

*2 dl főzőtejszín (20%-os)

*1 zöldfűszeres tömlős sajt (100g)

*10 dkg trappista sajt

*1 csapott kk só

*1 tk házi ételízesítő (esetleg 1 leveskocka)

A megtisztított zellergumót apróra kockázzuk, felengedjük a vízzel, ízesítjük a sóval, ételízesítővel (esetleg leveskockával) és fedő alatt addig főzzük, míg a zöldség megpuhul.

Ezután a tűzről lehúzva merülő mixerrel pépesítjük.

Belecsorgatjuk a tejszínt, hozzáadjuk a tömlős sajtot és belereszeljük a sajtot (utóbbiból hagyunk egy keveset a tálaláshoz).

Mérsékelt lángon addig hagyjuk a tűzhelyen, míg a sajt teljesen felolvad.

Melegen, reszelt sajttal kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Epres sajttorta pohárban

Sajnos idén nem lesz bőséges eper termésünk, most még csak épp virágzik néhány bokor. A településen, ahol élünk, sok háznál foglalkoznak e gyümölcs termesztésével és ilyenkor már több utcában is a ház előtt vagy épp az udvarban kínálják a termelők a mosolygós epret. Természetesen nem tudtam én sem ellenállni.

 Mikor megláttam  Kifőztük magazin májusi számában ezt az egyszerű desszertet, tudtam az első eprekből elkészítem. Két nagyobb, felnőttnek és két kisebb, gyereknek való pohárkával lett belőle. Kellemesen, nem túl édes finomság. Olyan nem lehet abbahagyni desszert. Tökéletes fogás egy vasárnapi ebéd lezárásaképpen.

Köszönöm szépen a receptet Babett!

Hozzávalók 4 főre:

*10 dkg Teljes kiőrlésű kakaós keksz (Győri Édes)

*5 dkg olvasztott vaj

*30 dkg eper

*2 dl tejszín (30%-os)

*10 dkg krémsajt

*5 dkg porcukor

Előkészítünk négy poharat.

A kekszet összetörjük. (Ezt úgy végeztem, hogy egy zacskóba tettem, konyharuhába tekertem és húsklopfolóval megütögettem.)

Egy tálkába öntve meglocsoljuk olvasztott vajjal.

A poharak aljában elosztjuk a kekszet.

A megtisztított epret villával pépesre törjük. Pár darabot félreteszünk a díszítéshez.

A gyümölcsvelőt a kekszes rétegre kanalazzuk.

A tejszínt habbá verjük, majd a porcukorral és a krémsajttal elkeverjük, a poharakba töltjük.

Feldíszítjük a félretett eperrel és citromfű levélkékkel.

Azonnal fogyasztva vagy jól behűtve is nagyon finom.

A Facebookon is megtaláltok.

 

Húsgombócok krémes, petrezselymes mártásban

Ez az egyszerű, krémes fogás egy kevés megmaradt darált húsból készült. A gyerekek kedvéért egész apró, mondhatni mini gombócokat sodortam, így egy egész nagy serpenyőben meg is tudtam egyszerre sütni őket.

A petrezselyem természetesen más zöld fűszerekkel is helyettesíthető attól függően, hogy épp mi található otthon.

Hozzávalók 31 db apró gombóchoz:

Gombócokhoz:

*30 dkg darált sertés hús

*1 kisebb tojás

*3 púpos ek zsemlemorzsa

*1 csapott kk só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1 csapott kk házi fokhagymakrém (esetleg 2-3 gerezd fokhagyma)

*3-4 ek olaj a sütéshez

Mártáshoz:

*3 dl főzőtejszín (20 %-os)

*1 csapott tk liszt

*1 kis csokor friss petrezselyemlevél

*0,5 kk házi fokhagymakrém

*1 csipet só

A darált húst egy tálban összekeverjük a tojással, zsemlemorzsával, sóval, borssal, fokhagymakrémmel (esetleg zúzott fokhagymával).

Kézzel egész apró, kisebb diónyi golyókat sodrunk, amit kissé ellapítunk a két tenyerünk között.

Egy serpenyőben olajat forrósítunk, majd fedő alatt a gombócok mindkét oldalát megpirítjuk.

Kiszedjük a zsírból és kicsit félretesszük.

A lisztet a tejszínnel és a fokhagymakrémmel csomómentesre keverjük, majd mérsékelt lángon besűrítjük. Hozzáadjuk a sót és beleforgatjuk a gombócokat, hagyjuk hogy jól átmelegedjenek.

A megtisztított petrezselyem leveleket egész apróra vágjuk és a gombócokra szórjuk.

Melegen, kifőtt tésztával kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Füstölt sajtos-krumplis pogácsa

Ma tudtam, hogy nem sok időm lesz a konyhában tevékenykedni, de egy kis sajtos pogácsát azért sütöttem. A hajtogatások közötti pihentetések alatt az udvaron, a kertben tevékenykedtünk. Ragyogóan sütött a nap, kicsit lengedezett a szél. Miután kisültek, kint a fűzfa alatt, a hintaágyban ülve kóstolgattuk a tetején kicsit ropogós, de belül puha, füstölt sajtos finomságot egy pohár frissítő tea társaságában. Estére az idő kicsit elmordult, még pár csepp eső is esett, sőt a pogácsák nagy része is elfogyott. Kellemes nap volt, remélem a hosszú hétvége hátralévő napjai is hasonlóan telnek majd.

Hozzávalók kb. 40 db pogácsához:

*25 dkg főt, áttört krumpli

*10 dkg finomliszt

*40 dkg búza rétesliszt

*2 tk só

*15 dkg tejföl

*2,5 dkg friss élesztő

*1 tk cukor

*1 tojás sárgája

*15 dkg vaj/margarin

*12 dkg füstölt sajt a hajtogatáshoz

*1 egész tojás lekenni

A megtisztított, kockára vágott krumplit sós vízben puhára főzzük, leszűrjük és áttörjük. Hagyjuk kéz melegre hűlni.

A liszteket egy tálba mérjük, elkeverjük benne a sót és elmorzsoljuk benne a krumplit.

A tejfölt kicsit megmelegítjük, de ne legyen forró. Belemorzsoljuk az élesztőt, megszórjuk a cukorral, majd simára keverjük.

Az élesztős tejfölt, a tojást és a vajat/margarint is a liszthez adjuk, majd összedolgozzuk.

Picit lágy a tészta, ekkor érdemes enyhén lisztezett felületre borítani és lisztes kézzel kidagasztani.

Majd pár órára hűtőbe rakjuk. (Én egy fedeles kelesztő tálba raktam és pont 2 órát pihent. Akár este is összeállíthatjuk, és másnap reggel nyújtjuk.)

Ezután lisztezett felületen 0,5 cm vastagra és téglalap alakúra elnyújtjuk.

A füstölt sajtot lereszeljük és a harmadát vékonyan rászórjuk a tésztára.

Háromszor hajtogatjuk 20 perces pihentetések beiktatásával.

A hajtogatást a pogácsáknál szokásos módon végezzük.

A tésztát képzeletben 3 sávra osztjuk, a felső harmadot hajtjuk középre, majd erre az alsó harmadot.

Ezután a bal oldalt, majd a jobb oldalt hajtjuk középre.

A harmadik hajtogatás után ujjnyi vastagra elnyújtjuk, majd a tetejét berácsozzuk egy éles késsel.

Egy kisebb, lisztbe mártott pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk.

Letakarva ddig hagyjuk kelni, míg a sütő bemelegszik.

Egy egész, kissé felvert tojással lekenjük.

180 fokon hőlégkeveréssel 20 perc alatt megsütjük.

A Facebookon is megtaláltok.