Rántott csicsóka

Rengeteg csicsóka terem a kertben és már sokféle formában használtam fel korábban (receptek IDE kattintva), de kirántani még csak most próbáltam először. Mivel a rántott krumplit is nagyon szeretjük, ezért annak a mintájára készítettem. Nagyon finom lett a végeredmény.

Hozzávalók 3-4 személyre

*50 dkg csicsóka

*só

*őrölt bors

*15 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

*3 nagy tojás

*20 dkg teljes kiőrlésű zsemlemorzsa

 

A csicsókákat alaposan megsikáljuk, majd kb. 4-5 mm vékonyra szeleteljük. Tálcára téve megsózzuk, borsozzuk. Először teljes kiőrlésű tönkölylisztbe forgatjuk, majd villával kissé felvert tojásba, végül teljes kiőrlésű zsemlemorzsába. 

Forró olajban megsütjük és konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni. Ízlés szerint még kevés sóval megszórjuk. Fokhagymás tejfölös mártogatóssal, esetleg savanyú káposztával kínáljuk.

 

Gombás-csicsókás tojásreggeli

A változatos reggelire törekedve készült ez a húsmentes, de mégis tartalmas finomság. A csicsóka saját termés, a tojás házi és a tyúkjaink szolgáltatták. 

A shiitake gombát a Chef Gomba biztosította. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók személyenként

*2 kisebb csicsóka (8dkg)

*3 nagyobb Chef Gomba shiitake gomba

*2 házi tojás

*só

*bors

*pár evőkanál olívaolaj

 

A csicsókát alaposan megtisztítjuk, kisebb darabokra vágjuk. Serpenyőben kevés felforrósított olajon roppanósra sütjük. Hozzáadjuk a vékonyra szeletelt gombát, jól átforgatjuk. Megszórjuk kevés sóval és borssal. Ráütünk két tojást, majd lefedve, mérsékelt lángon ízlés szerinti keménységig sütjük. Azonnal kínáljuk.

Serpenyőben sült csicsókás spenótsaláta dióval

Egy roppant egyszerű és könnyű köretet készítettem, amit sült húshoz kínáltam. Hamar megvan, a (kertben termett) csicsóka tisztításával és sütésével van csak egy kevés munka. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*40 dkg csicsóka

*3-4 ek olívaolaj

*1 kk rozmaringos sült burgonya fűszerkeverék

Tálaláshoz:

*1 marék friss spenót

*5 dkg dió

*kezeletlen citrom leve

*olívaolaj

 

A csicsókát alaposan megtisztítjuk, kisebb darabokra vágjuk. Felforrósított serpenyőben kevés olívaolajon megsütjük. A végén megszórjuk a fűszerkeverékkel. A spenótot, a diót és a sült csicsókát két tányérra rendezzük. Kevés citromlével és olívaolajjal meglocsolva sültekhez, grillezett húsokhoz kínáljuk.

Sütőben sült rozmaringos csicsóka

Ebben a köretben az a jó (amellett hogy nagyon finom és egészséges), hogy csak kimegyek a kertbe, szedek fel egy kevés csicsókát, nyírok egy kis rozmaringot és már készülhet is. Nagyon kedvelem ezt a zöldséget, szerintem méltánytalanul mellőzve van a konyhákban. Sokféle formában került már asztalra nálunk, ez is egy ötlet inkább, mint recept.

Hozzávalók 2 személyre
*40 dkg csicsóka

*4-5 ek olívaolaj
*2 nagy csipet só
*2 nagy csipet őrölt bors

*3 friss rozmaring ág

 

A csicsókát alaposan megtisztítjuk, majd nem túl apró darabokra vágjuk. Tepsibe terítjük, meglocsoljuk kevés olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk és megszórjuk az apróra vágott rozmaringlevélkékkel. 200 fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt roppanósra sütjük. (Tűpróba!) Közben párszor átforgatjuk, hogy minden oldala egyenletesen puhuljon. Melegen, köretként kínáljuk.

 

Sült csicsókás-csicseriborsós tészta

A kertünkben idén is sok csicsóka termett. Sütve szeretjük a legjobban. Ezt használtam fel most egy könnyű tésztás fogás elkészítéséhez. Némi csicseriborsót is adtam hozzá. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált tésztát a Wise Pasta biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*20 dkg Wise Pasta Csicseriborsó Tagliatelle

*25 dkg csicsóka

*20 dkg csicseriborsó konzerv

*4-5 ek olaj

*só

*őrölt bors

*3 nagy gerezd fokhagyma

 

A tésztát bő vízben kifőzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. Az apró csicsókát alaposan megsikáljuk, 3 mm vékonyra karikázzuk. Serpenyőben kevés felforrósított olajon megsütjük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a lecsepegtetett csicseriborsót és beleforgatjuk a tésztát. Jól átforgatjuk, kicsit összepirítjuk, sóval, borssal megszórjuk és azonnal kínáljuk.

Sajtos csicsókakrémleves

A csicsóka az a növény, ami nagyon kevés munkát igényel, ha a kertben termesztjük. Nem szükséges télre felszedni, nem fagy ki. A növényvédelemre sem kell sok gondot fordítani. Cserébe sokféleképpen felhasználható gumót kapunk. Én most krémlevest készítettem belőle egy kis sajttal megbolondítva. Fűszeres csicseriropogóssal kínáltam. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

Az elkészítéséhez a Russell Hobbs Desire botmixert használtam.

Hozzávalók 4 személyre

*40 dkg csicsóka (tisztítva mért súly)

*1 kisebb vöröshagyma (8 dkg)

*2 nagy gerezd fokhagyma

*3 ek olaj

*1 nagy csipet só

*1 csipet őrölt bors

*3 dl zöldségleves alaplé

*2 dl tejszín

*5 dkg sajtkrém

*8 dkg sajt

Tálaláshoz:

*pörkölt, fűszeres csicseriborsó

 

A csicsókát alaposan megtisztítjuk és apró darabokra vágjuk. 

A felforrósított olajon megfonnyasztjuk a felkockázott hagymát és a zúzott fokhagymát, átforgatjuk rajta a csicsókát és felengedjük az alaplével. Ízesítjük a fűszerekkel. Lefedve puhára főzzük. Botmixerrel pépesítjük. 

Hozzáadjuk a tejszínt, a reszelt sajtot és átforraljuk. 

Melegen, pörkölt fűszeres csicseriborsóval kínáljuk.

 

Magyaros csicsókakrém

Pikáns kis kenyérre való a kertben termett csicsóka felhasználásával. A mindennapi megszokott szendvicsen túl is érdemes kísérletezni. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók személyenként

*15 dkg csicsóka

*1 ek olívaolaj

*1 késhegynyi őrölt fekete bors

*1 késhegynyi őrölt köménymag

*1 nagy csipet fokhagymás só

*1 nagy csipet vöröshagyma granulátum

*1/2 kk édes füstölt fűszerpaprika

 

A megtisztított és kisebb darabokra vágott csicsókát annyi vízben, ami éppen ellepi puhára főzzük. Leszűrjük és még melegen pépesítjük. Hozzáadjuk az olajat és ízlés szerint ízesítjük a fűszerekkel. Teljes kiőrlésű kenyérrel és magvakkal kínáljuk.

 

Csicsókával sült kelbimbó

Két elhanyagolt zöldség. Az egyiket a kertben szedtem, a másikat a zöldségesnél vásároltam. Könnyű köret készült mindkettő felhasználásával, amit sültekhez fogyaszthatunk, de akár párolt rizsbe is forgathatunk. A köménymag jól passzol hozzá. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók 3 személyre

*20 dkg csicsóka

*20 dkg kelbimbó

*2-3 ek olaj

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1 nagy csipet őrölt köménymag

 

A kelbimbót lobogó vízben pár perc alatt roppanósra főzzük. 

A csicsókát alaposan megtisztítjuk és kisebb darabokra, a kelbimbót félbe vágjuk. 

Serpenyőben felforrósított olajon először a csicsókát pár perc alatt megsütjük, hozzáadjuk a kelbimbót és együtt készre pirítjuk. Ízesítjük a fűszerekkel és melegen, azonnal kínáljuk.

 

Sütőben sült citromos csicsóka

Mit is mondhatnék erről a köretről? Egy elhanyagolt, de mégis egészséges zöldség egyszerű elkészítése. Nincs vele sok munka és így egész jól beilleszthető az étkezésbe. Sültekhez, grillezett húsokhoz kínálhatjuk. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók 2 személyre

*30 dkg apróbb csicsóka

*2 tk frissen facsart citromlé

*0,5 dl olaj

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt bors

 

A csicsókát egy kefével alaposan megsikáljuk és negyed cikkekre vágjuk. 

Az olajat a citromlével és a fűszerekkel összekeverjük, beleforgatjuk a csicsókát. Sütőpapíros tepsibe terítjük. 

180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt roppanósra sütjük. (Tűpróba!) Közben párszor átforgatjuk, hogy minden oldala egyenletesen puhuljon. 

Melegen köretként kínáljuk.

 

Fetás-csicsókás tortiglioni

Egyszerű, igazi szombati húsmentes ebéd. A különleges nevű tészta egy vastagabb cső alakú változat, amin bordák futnak végig, amit az Al.i áruházban találtam. Mint már korábban említettem csicsóka pedig rengeteg terem a kertben. A tészta, a citromos csicsóka és a sós feta jól összeillik. Tartalmas és ízletes. A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók 2 személyre

*30 dkg apróbb csicsóka

*2 tk frissen facsart citromlé

*0,5 dl olaj

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt bors

*20 dkg durum tortiglioni tészta

*10 dkg feta sajt

*kevés friss saláta

 

A csicsókát egy kefével alaposan megsikáljuk és negyed cikkekre vágjuk. 

Az olajat a citromlével és a fűszerekkel összekeverjük, beleforgatjuk a csicsókát. 

Sütőpapíros tepsibe terítjük. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt roppanósra sütjük. (Tűpróba!) 

Közben párszor átforgatjuk, hogy minden oldala egyformán puhuljon. 

A tésztát bő vízben roppanósra főzzük, leszűrjük, lecsepegtetjük és az olajos csicsókával óvatosan összeforgatjuk. 

Feta sajtot morzsolunk rá és kevés friss salátával azonnal kínáljuk.

 

Vajas-petrezselymes csicsóka

Ismét csodás a csicsóka termés a kertben. Igyekszem felhasználni többféle formában. Legtöbbször köretként, mint most is. Állagában hasonlít a sült krumplihoz, de ízében egészen más. Érdemes kipróbálni, mert igazán egészséges zöldség.

Hozzávalók 2 személyre

*35 dkg csicsóka

*3 dkg vaj

*1 kis csokor friss petrezselyemlevél

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt bors

 

A csicsókát alaposan megsikáljuk és apróra vágjuk. 

A vajat serpenyőben felforrósítjuk, a csicsókát roppanósra sütjük rajta. Közben ízesítjük sóval, borssal. A végén megszórjuk felaprított petrezselyemlevéllel. 

Melegen köretként kínáljuk.

 

 

Paprikás-csicsókás tészta

Nagyon sok csicsóka termett a kertben és igyekszem minél többféleképpen felhasználni. Ez most egy húsmentes fogás lett, az a bizonyos klasszikus krumplis étel mintájára. A tésztát a WisePasta biztosította és a recept megjelent a Kifőztük magazinban is.

Hozzávalók 2 személyre

*10 dkg Szezám Fusili

*40 dkg csicsóka

*1 nagy vöröshagyma

*3-4 ek olaj

*1 tk őrölt fűszerpaprika

*1 csapott kk só

*1/2 kk őrölt fekete bors

*1 tk házi paprikakrém

 

A tésztát bő vízben kifőzzük, átöblítjük és lecsöpögtetjük. A csicsókát megsikáljuk, kisebb darabokra vágjuk. A vöröshagymát felkockázzuk és kevés felforrósított olajon megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a csicsókát, ízesítjük a fűszerekkel, a paprikakrémmel. Annyi vízben, ami épp ellepi puhára főzzük. Ha elfőtte a levét beleforgatjuk a tésztát, átforrósítjuk, ha szükséges utóízesítjük és azonnal kínáljuk.

 

Mákos csicsókanudli

Nemrég említettem, hogy elég sok csicsókánk termett, amiből igyekszem felhasználni a konyhában amennyit csak lehet. Nos, most épp krumpli helyettesítése végett nudli készült belőle, mégpedig mákos. Ízre kicsit azért van különbség, de aki ismeri a csicsóka jellegzetes ízvilágát, annak nem okoz igazán meglepetést. Ahogy a nudli, általában igényel egy kis konyhai munkát mire asztalra kerül, de mindenképpen megéri az időráfordítás.

Hozzávalók 3 személyre

*30 dkg csicsóka (tisztítva mért súly)

*1 kisebb tojás

*1 csapott kk só

*Kb. 20 dkg liszt

*15 dkg darált mák a forgatáshoz

*porcukor a tálaláshoz

 

A csicsókát alaposan megtisztítjuk, a héját lesikáljuk. Bő, sós vízben puhára főzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. Krumplitörővel alaposan áttörjük, hozzáadjuk a sót, a tojást és annyi lisztet, hogy a massza ne ragadjon, de kemény se legyen. 

Kisujjnyi vastag rudakat sodrunk, amit kb. 3 cm-es darabokra vágunk. 

Bő vízben kifőzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. 

Darált mákban megforgatjuk és porcukorral megszórva kínáljuk.

 

Csicsókás finomságok egy csokorba gyűjtve

Sokan nem ismerik a csicsókát. A mi kertünkben évek óta terem. Elég volt egyszer elásni pár darabot és azóta szinte kiirthatatlan. Igyekszem többféleképpen felhasználni, szinte bármibe jó, amibe eredetileg mondjuk krumplit raknánk. Az íze elég jellegzetes, van aki nagyon szereti, van aki egyáltalán nem. Először érdemes a szervezetet kis adaggal hozzászoktatni, mert a bab és a káposztafélék módjára terheli meg az emésztőrendszert. Nos, egy kis csicsóka népszerűsítés miatt összegyűjtöttem azokat a finomságokat, amiket eddig ebből a mellőzött zöldségből készítettem. Azok, akik még nem próbálták, úgy gondolom adhatnak neki egy esélyt.

Fokhagymás csicsókakrémleves

Csicsókás portobellokrémleves

Zöldfűszeres csicsókakrémleves füstöltsajt-golyókkal

 Sajtos csicsókakrémleves

 

Krumplis csicsókabundában sült csibefalat

Csicsókás bundában sült csirkeszelet

Brassói csicsókából és csirkéből

Zöldségágyon sült csirkeszárnyak

 

Paprikás-csicsókás tészta

Fetás-csicsókás tortiglioni

 Sült csicsókás-csicseriborsós tészta

Babérleveles csicsókafőzelék

Olasz csicsókafőzelék

Sütőben sült citromos csicsóka

Csicsókával sült kelbimbó

Vajas-petrezselymes csicsóka

Magyaros csicsókakrém

Burgonyás csicsókapüré

Csicsóka sztrapacska

Csicsókás lángos fehér tönkölylisztből

Csicsánka

Cukkinis csicsókalepénykék

Csicsóka chips

Csicsóka boglya

Lila hagymás, tejfölös csicsókasaláta

Kelt csicsókás minifánkok

 Mákos csicsókanudli

Csicsánka

Már korábban említettem, hogy a kertünk egy kis része igen gazdag csicsókában. Eleinte nem igazán tudtam mihez használjam fel, de most már a család is szívesen fogyasztja, ezért bátrabban kísérletezek vele. Gondolom a lapcsánkát senkinek sem kell bemutatni. No, ennek a finomságnak a mintájára készült ez a fogás. Egyszerű, könnyű, húsmentes. Érdemes kipróbálni. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin júniusi számában is.

Hozzávalók 2 személyre kb. 10 tallérhoz

*40 dkg csicsóka (tisztítva mért súly)

*2 tojás

*1 kk só

*½ kk őrölt fekete bors

*3 nagy gerezd fokhagyma

*15 dkg liszt

*olaj a sütéshez

A csicsókát alaposan megtisztítjuk, finomra reszeljük. 

Hozzáadjuk a tojást, a lisztet, a zúzott fokhagymát, a sót, a borsot és laposan összeforgatjuk. 

Olajjal kikent, felforrósított serpenyőben két evőkanálnyi tésztát elsimítunk, mindkét oldalát megsütjük. 

Melegen kínáljuk.