Tejfölös karfiolleves húsgombóccal

Volt egy szép fej karfiol a hűtőben, egy könnyű kis leves készült belőle némi húsgombóccal gazdagítva.

Hozzávalók kb. 6 személyre:

*1 közepes fej karfiol

*2 közepes szál sárgarépa

*1 tk só

*1 tk házi ételízesítő (GM)

A gombócokhoz:

*25 dkg darált sertéshús

*1 közepes tojás

5 dkg basmati rizs

*1 kis darab vöröshagyma

*1 kk só

*1 nagy csipet őrölt fekete bors (GM)

Továbbá:

*2 púpozott ek gluténmentes zabpehelyliszt

*3 ek olaj

*1 tk fűszerpaprika (GM)

*2 dl tejföl

 

A karfiolt apró rózsáira szedjük, a sárgarépát vékony karikára vágjuk. A gombóchoz a húst a fűszerekkel, a tojással, a rizzsel és a reszelt vöröshagymával összedolgozzuk és apró golyókat sodrunk. 

A répát kevés olajon megforgatjuk, felengedjük vízzel (kb.2,5 l), majd ízesítjük sóval, és az ételízesítővel. A lassan gyöngyöző vízbe engedjük a húsgolyókat, majd hozzáadjuk a karfiolt. 

Mikor készre főtt, a lisztet kevés olajon megpirítjuk, majd megszórjuk a paprikával, a tejföllel simára keverjük és kevés forró leves levével hőkiegyenlítést végzünk, majd a levest besűrítjük vele. Ha felforrt elzárjuk és ha szükséges utánízesítjük. Melegen kínáljuk.

Gombás-sajtkrémes karfiolsteak

Egy könnyű kis húsmentes fogás a picit szokatlanabb ételek kedvelőinek.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*1 közepes karfiol

*2-3 ek olaj

*1 ek vaj

*só

*őrölt bors

*10 dkg Chef Gomba barna csiperkegomba

*só

*őrölt bors

*2 ek tejföl

*1 ek cm mustár

*2 ek sajtkrém

*10 dkg trappista sajt a tetejére

 

A karfiolt ujjnyi szeletekre vágjuk. A felforrósított olaj és vaj keverékén mindkét oldalukat megsütjük. Közben megszórjuk sóval és borssal. Olajjal kikent tepsibe fektetjük. A visszamaradt zsiradékon a vékony szeletekre vágott gombát megpirítjuk, ízesítjük a fűszerekkel. Hozzáadjuk a mustárral és sajtkrémmel elkevert tejfölt. A gombás ragut a karfiolszeletekre halmozzuk. A tetejüket megszórjuk reszelt sajttal. 180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük. Basmati rizs körettel kínáljuk.

Karfiolos gombaleves tejfölösen tönkölygaluskával

A levesek nem túl népszerűek, de pont ezért is mutatok néha ebből a fogásból is, hogy kedvet kapjatok hozzá. Nálunk szívesen kanalazza a család. Ez pedig most egy melengető, könnyű, ízletes és diétába is illeszthető, húsmentes változat. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*20 dkg karfiol

*2 kisebb sárgarépa

*20 dkg Chef Gomba barna csiperkegomba

*1 kk só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1 kk fűszerpaprika

*2-3 ek olaj

*2 dl tejföl

Galuskához:

*2 nagyobb tojás

*6,5 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

*1 nagy csipet só

 

*3 liter zöldségleves alaplé

 

A karfiolt rózsáira szedjük, a megpucolt sárgarépát vékonyra karikázzuk, a gombát felszeleteljük. Kevés felforrósított olajon a sárgarépát átforgatjuk, megszórjuk a fűszerpaprikával. Hozzáadjuk a zöldségleves alaplevet. A tojásokból és lisztből kevés sóval ízesítve összeállítjuk a galuska tésztát, majd a forró levesbe szaggatjuk. Hozzáadjuk a gombát és a karfiolt. Ízesítjük a fűszerekkel. A tejfölt a liszttel csomómentesre keverjük, majd hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk. Ha szükséges utánízesítjük. Melegen azonnal kínáljuk.

 

 

 

 

 

Mozzarellás karfiolsteak

Könnyű kis zöldséges köret bármilyen sült hús vagy grillezett szelet mellé. Egyszerű elkészíteni, minél többféle fűszert használunk, annál finomabb a végeredmény. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

Az ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*1 közepes karfiol

*olívaolaj

*1/2 kávéskanál őrölt fekete bors

*1 kávéskanál fokhagyma granulátum

*1 kávéskanál vöröshagymás só

*1 kávéskanál morzsolt oregánó

*1 kávéskanál morzsolt bazsalikom

*20 dkg mozzarella sajt

*rózsabors

 

A karfiolt nagy rózsáira szedjük, azokat pedig 1 cm-es szeletekre vágjuk. Olívaolajjal kikent nagy méretű tepsibe fektetjük mind. Lekenjük kevés olívaolajjal. Megszórjuk a fűszerekkel. 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Kb. 20 perc alatt roppanósra sütjük, félidőben megfordítjuk. Vékonyra szeletelt mozzarella sajtot rakunk rá, majd a sajt olvadásáig sütjük. Melegen, rózsaborssal megszórva kínáljuk.

 

Párizsibundás karfiol gluténmentesen

Könnyű, kicsit egészségesebb húsmentes fogás. Kínálhatjuk basmati rizzsel, salátával, sült édesburgonyával is. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált zabpehelylisztet a Wise Pasta biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*1 kisebb fej karfiol

*1 nagyobb tojás

*8 dkg Wise Food Zabpehelyliszt

*2 dl cukormentes mandulatej

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt bors

Sütéshez:

*olaj vagy kókuszzsír

 

A karfiolt kisebb rózsáira szedjük, sós vízben roppanósra főzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. A tojást simára keverjük a liszttel, a tejjel és ízesítjük a fűszerekkel. A karfiol rózsákat megmártjuk a sűrű masszában és megsütjük a forró olajban vagy kókuszzsírban. Papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni. Azonnal kínáljuk.

Juhtúrós hússal rakott karfiol

Egyik este készítettem ezt a könnyű, de nagyon ízletes és finom rakottast. Nem is tudtam csak egy gyors fotót készíteni, hisz várta a vacsorát az éhes család. Igazán jól sikerült, biztosan nem utoljára került az asztalunkra.

Hozzávalók kb. 4-5 személyre

*20 dkg basmati rizs

*1 közepes fej karfiol

*50 dkg darált sovány sertéshús

*pár ek olívaolaj

*1 kk só

*1/3 kk őrölt bors

*1 késhegynyi őrölt köménymag

*1 tk fűszerpaprika

*1 nagyobb paradicsom

*10 dkg krémes juhtúró

*2 ek tejföl

*10 dkg vékonyra szeletelt mozzarella

 

A rizsát sós vízben kifőzzük, leszűrjük és hagyjuk lecsepegni. A karfiolt rózsáira szedjük és sós vízben roppanósra főzzük, lecsepegtetjük. A húst kevés felforrósított olajon fehéredésig pirítjuk, annyi vízben, ami épp ellepi puhára főzzük. Közben hozzáadjuk a kisebb darabokra vágott paradicsomot és ízesítjük a fűszerekkel. Amikor a hús már puha és a levét elfőtte, hozzáadjuk a juhtúrót és kevés tejfölt. Egy közepes méretű (22*38 cm-es) tepsibe rakjuk a karfiol rózsák felét, rákanalazzuk a kifőtt rizst, majd a húsos ragut. A tetejére sorba rakjuk a maradék karfiolt. Rákanalazunk kevés tejfölt és befedjük a felszeletelt sajttal. 180 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a sajt megolvad. Melegen kínáljuk.

 

Sajtkrémes hússal rakott karfiol

Igazán egyszerű, ízletes, húsos rakott étel. Kezdő háziasszonyoknak sem jelent gondot elkészíteni. A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 2-3 személyre

*15 dkg basmati rizs

*20 dkg karfiol

Töltelékhez:

*25 dkg darált sertéshús

 *4 ek olaj

*1 csapott kk fokhagymás só

*1/3 kk őrölt fekete bors

*1/3 kk őrölt köménymag

*1 késhegynyi vöröshagyma granulátum

*1 kk édes különleges fűszerpaprika

*10 dkg sajtkrém

*1 púpozott ek tejföl

Továbbá:

*só

*őrölt fekete bors

*2 púpozott ek tejföl

 

A rizst kifőzzük, leszűrjük és hagyjuk lecsepegni. A karfiolt rózsáira szedjük, sós vízben roppanósra főzzük.

A darált húst kevés felforrósított olajon megpirítjuk. Ízesítjük a fűszerekkel. Kb fél deciliter vízzel puhára főzzük. Hozzáadjuk a tejfölt és a sajtkrémet. Egy kisebb hőálló tál aljára rakjuk a kifőtt rizst, erre kanalazzuk a húsos ragut. Sorban befedjük a karfiolrózsákkal és megszórjuk kevés sóval, borssal. Végül rákanalazzuk a tejfölt. 190 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük. Melegen kínáljuk.

 

Sült karfiolos tésztasaláta

Könnyű és egyszerű húsmentes fogás. A fűszerezés ízlés kérdése, én szeretem a karfiol-köménymag párost. Az egész ételt a citrom leve teszi üdévé, frissé. Érdemes kipróbálni. 

A felhasznált tésztát a Wise Pasta biztosította. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók 2 személyre

*20 dkg karfiol

*só

*őrölt bors

*köménymag

*olaj

*20 dkg WisePasta Gluténmentes Vöröslencse fusilli

*1 tk olívaolaj

*1 tk frissen facsart citromlé

*petrezselyemlevél

 

A megtisztított karfiolt apró rózsáira szedjük, tepsibe rakjuk, meglocsoljuk kevés olajjal és megszórjuk a fűszerekkel. 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük.

A tésztát bő vízben megfőzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. A karfiolt beleforgatjuk a tésztába, meglocsoljuk kevés olívaolajjal, citromlével és megszórjuk apróra vágott petrezselyemlevéllel. Ha szükséges, ízesítjük sóval és borssal.

 

Tejszínes-tárkonyos zöldségleves szárított gombával

Ebben az esős, nem épp tavaszi időben jól esik egy tányér melengető, tartalmas leves. Hús nem került bele, de a szárított gomba és a tárkony igazán intenzív ízt ad az ételnek. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált szárítmányt a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*1 nagyobb sárgarépa

*1 közepes petrezselyem

*1 kis karfiol negyede

*1 kis darab karalábé

*10 dkg zöldborsó

*10 g Chef Gomba szárított, szeletelt Déli tőkegomba

*1 kisebb vöröshagyma

*1 csipet só

*1 csipet őrölt bors

*1 tk morzsolt tárkony

*1liter zöldségleves alaplé

*2 dl tejszín

*3 ek olaj

 

A zöldségeket megpucoljuk, a répát és a petrezselymet karikára, a karalábét kockára vágjuk, a karfiolt apró rózsáira szedjük. A gombát beáztatjuk 2 dl alaplébe. 

A felforrósított olajon a felkockázott vöröshagymát megfonnyasztjuk, átforgatjuk rajta a zöldségeket. A maradék alaplével felengedve, a fűszerekkel ízesítve a zöldségek puhulásáig főzzük a levest. 

A végén hozzáadjuk az alapléből kivett gombát és a karfiolt. 

Végül hőkiegyenlítéssel a tejszínnel krémesítjük. Meleg kínáljuk.

 

Bakonyi karfiol

Könnyű, egyszerű húsmentes fogás, ami pillanatok alatt elkészül. Egyik zöldségnek sem kell sok idő, hogy megpuhuljon. A végén pedig a tejföltől lesz igazán krémes. Párolt rizzsel vagy akár főtt tésztával is kínálhatjuk. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 2-3 személyre

*30 dkg karfiol

*7 dkg vöröshagyma

*10 dkg Chef Gomba barna csiperkegomba

*3 ek olaj

*1 csapott kk fűszerpaprika

*1 nagy csipet őrölt bors

*1 csapott kk só

*1 púpozott ek gluténmentes zabpehelyliszt

*2 púpozott ek tejföl

 

A karfiolt apró rózsáira szedjük, a gombát vékonyra szeleteljük, a vöröshagymát felkockázzuk. A felforrósított olajon a hagymát megfonnyasztjuk, a gombát és a karfiolt átforgatjuk rajta. Ízesítjük a fűszerekkel, felengedjük annyi vízzel, ami épp ellepi. Ha a zöldségek megpuhultak és a levét elfőtte, megszórjuk a zabpehelyliszttel és és a tejföllel krémesítjük. Melegen, párolt basmati rizs körettel kínáljuk.

 

Lencsés karfiolpaprikás

Könnyű, egyszerű, húsmentes fogás. Pillanatok alatt elkészül és már fogyasztható is. Köretként rizs illik hozzá. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók 3 személyre

*40 dkg karfiol

*15 dkg konzerv lencse

*10 dkg vöröshagyma

*3-4 ek olaj

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1 nagy csipet őrölt köménymag

*1 csapott kk fűszerpaprika

 

A vöröshagymát apró kockára vágjuk, a felforrósított olajon megfonnyasztjuk, megszórjuk a fűszerpaprikával, beleforgatjuk az egész apró rózsáira szedett karfiolt. Ízesítjük a többi fűszerrel és kevés vízzel felönt, gyakran kevergetve roppanósra főzzük. 

A végén beleforgatjuk az átmosott lencsét, forralunk rajta egyet. 

Melegen, basmati rizzsel kínáljuk.

 

Spenótos-karfiolos szezámspagetti pirított magvakkal

Igazán egyszerű, pillanatok alatt összeállítható, húsmentes fogás. Amíg a tészta fő, addig a többi hozzávaló előkészíthető. A ropogós magvakat nem érdemes lehagyni róla. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált tésztát a WISE PASTA biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*25 dkg karfiol

*1 marék friss spenótlevél

*2 nagy gerezd fokhagyma

*2 dl tejszín

*20 dkg Wise Pasta Szezám spagetti

*1 ek vaj

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt bors

*pirított magvak a tálaláshoz

 

A tésztát és a karfiolt bő vízben roppanósra főzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. 

A spenótot kevés felforrósított vajon megfuttatjuk, hozzáadjuk a tejszínt, ízesítjük sóval, borssal, belezúzzuk a fokhagymát, végül beleforgatjuk a karfiolt és a tésztát. Jól átmelegítjük és száraz serpenyőben megpirított magvakkal megszórva kínáljuk.

 

Tejfölös karfiolpaprikás

Ez egy roppant egyszerű, húsmentes, igazi szombati fogás. A karfiol nagyon gyorsan megpuhul, a tejföltől igazán szaftos étel. Rizs köret illik hozzá.

Hozzávalók 3 személyre

*40 dkg karfiol

*1 közepes vöröshagyma

*3-4 ek olaj

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1 csapott kk fűszerpaprika

*2 ek tejföl

 

A vöröshagymát apró kockára vágjuk, a felforrósított olajon megfonnyasztjuk, megszórjuk a fűszerpaprikával, beleforgatjuk az egész apró rózsáira szedett karfiolt. Ízesítjük a többi fűszerrel és kevés vízzel felönt, gyakran kevergetve roppanósra főzzük. 

A végén hozzáadjuk a tejfölt, forralunk rajta egyet. 

Melegen, basmati rizzsel kínáljuk.

 

Földimogyorókrémes karfiolkrém

Könnyű, egyszerű zöldséges krém. Kínálhatjuk kenyérrel vagy mártogathatjuk zöldségekkel. 

A recept megjelent a Kifőztük magazinban is. 

A felhasznált földimogyorókrémet a Donum Terrae biztosította.

Hozzávalók személyenként

*20 dkg karfiol

*1 csipet só

*1 csipet őrölt bors

*2 púpozott evőkanál Donum Terrae földimogyorókrém

*1 ek olívaolaj

*magvak

 

A karfiol rózsáira szedjük, annyi vízben, ami épp ellepi, puhára főzzük. Leszűrjük, áttörjük, hagyjuk kihűlni. Beleforgatjuk a földimogyorókrémet, ízesítjük sóval és borssal. 

Kevés olívaolajjal és magokkal megszórva kínáljuk.

 

 

Karfiolbomba

A szokásos ünnepi töltött húsokon túl most egy újabb fogást próbáltam ki. Ez pedig a karfiolbomba. Első hallásra kicsit bonyolultnak tűnhet, de mégis egyszerű az elkészítése. A végeredmény pedig egy finom, mutatós és akár hidegtálon is kínálható étel. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin decemberi számában is.

Hozzávalók 6-8 személyre

*1 kisebb karfiol (50 dkg)

*só

*őrölt bors

Töltelékhez:

*45 dkg darált sertéshús

*1 kisebb tojás

*1 csapott kk só

*1/2 kk őrölt bors

*1 csapott tk fűszerpaprika

*2 nagy gerezd fokhagyma

Továbbá:

*15 dkg vékonyra szeletelt húsos szalonna

 

A karfiol leveleit eltávolítjuk, majd a zöldséget egészben, sós vízben roppanósra főzzük. Tálcára kiemelve hagyjuk kihűlni és közben körbeszórjuk sóval és borssal. 

A masszához a darált húst összedolgozzuk a tojással, a zúzott fokhagymával és a fűszerekkel. Egyenletesen bevonjuk vele a karfiolfejet. 

A szalonnákkal beborítjuk úgy, hogy azok egy picit fedjék egymást. A végén a tetején a szalonnát hústűvel rögzítjük, hogy sütéskor ne emelkedjen fel. 

Sütőpapíros tepsire átemeljük. 

180 fokos sütőben alul-felül sütési módban kb. 90 perc alatt készre sütjük. 

Ha kihűlt, akkor a tűket eltávolítva, szeletekre vágva, sült krumplival vagy párolt basmati rizs körettel kínáljuk.

 

Zöldséges karfiolsaláta

A karfiol az egyik kedvenc zöldségünk. Igyekszem változatos formában elkészíteni és tálalni. Salátának is remek, néhány más zöldséggel kiegészítve. Sültekhez, rántott halhoz is remek. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin decemberi számában is.

Hozzávalók 2 személyre

*30 dkg karfiol

*4 dkg vöröshagyma

*4 dkg sárgarépa

*5 dkg cukormentes kukorica konzerv

*5 dkg zöldborsó

*10 dkg tejföl

*2 evőkanál cukormentes majonéz

*1 csipet só

*1 csipet őrölt bors

 

A karfiolt apró rózsáira szedjük, sós vízben roppanósra főzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. 

A vöröshagymát apróra kockázzuk. 

A konzerv kukoricát átmossuk, lecsepegtetjük. 

A felkarikázott sárgarépát és a zöldborsót roppanósra főzzük és kihűtjük. 

A tejfölt a majonézzel és a fűszerekkel simára keverjük. Beleforgatjuk a zöldségeket. 

Pár órát pihentetjük, hogy az ízek összeérjenek. 

Sültekhez, grillezett húsokhoz kínáljuk.

 

Mexikói karfiol steak

Dekoratív és könnyű zöldséges fogás. Sültekhez, grillezett húsokhoz köretként kínálhatjuk, esetleg saláta alapja is lehet. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin novemberi számában is.

Hozzávalók 2 személyre

*1 kisebb karfiol

*1 teáskanál mexikói fűszerkeverék

*3 evőkanál olaj

*kevés rózsabors

 

A karfiolt nagyobb rózsáira szedjük, ezeket kb. 8 mm vékony szeletekre vágjuk. 

Lekenjük olajjal és megszórjuk a fűszerkeverékkel. 

180 fokos hőlégkeveréses sütőben oldalanként 12-12 percet sütjük. Rózsaborssal megszórva azonnal kínáljuk.

 

Földimogyorókrémes karfiolsaláta

A karfiol a kedvenc zöldségeink közé tartozik. Bármilyen formában szívesen fogyasztjuk. Már többször készítettem belőle salátát. Most egy földimogyorókrémes változattal leptem meg a családot. Igazán különleges ízvilág, érdemes kipróbálni. 

A földimogyorókrémet a Donum Terrae biztosította. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin októberi számában is.

Hozzávalók 2 személyre

*35 dkg karfiol

*2 púpozott evőkanál tejföl

*2 tk Donum Terrae Földimogyorókrém

*1 csipet só

Tálaláshoz:

*friss saláta

*napraforgómag

*szezámmag

*rózsabors

 

A karfiolt apró rózsákra szedjük, sós vízben roppanósra főzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. 

A tejfölt a mogyorókrémmel és kevés sóval kikeverjük, beleforgatjuk a karfiolt. 

Friss salátával, napraforgó- és szezámmaggal, valamint rózsaborssal megszórva kínáljuk.

 

Morzsás karfiol fokhagymás tejföllel

Roppant egyszerű, húsmentes fogás. A karfiolt minden formában nagyon szeretjük. Egy kevés rizzsel remek ebéd. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin októberi számában is.

Hozzávalók 2 személyre

*1 kisebb karfiol

*só

*15 dkg zsemlemorzsa

*4 ek olaj

Mártáshoz:

*2 dl tejföl

*1 csipet só

*1 csipet őrölt bors

*2 nagy gerezd fokhagyma

*rózsabors

 

A karfiolt apró rózsáira szedjük, sós vízben roppanósra főzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. 

A morzsát száraz serpenyőben megpirítjuk, az olajjal összedolgozzuk és beleforgatjuk a karfiolt. 

A tejfölt a fűszerekkel és a zúzott fokhagymával kikeverjük. A fűszeres tejfölt a morzsás karfiollal kínáljuk.