Piskótatekercs glutén- és cukormentesen

Ezt a finomságot már régen ki szerettem volna próbálni. Azt hiszem elsőre is nagyon jól sikerült. Picit kevesebb lekvár került bele, de ez ízlés kérdése. Biztosan máskor is készül majd nálunk. 

Glutén- és szénhidrátdiétába is illeszthető, cukorbetegek is fogyaszthatják.

A receptet köszönöm szépen Csillának.

Hozzávalók egy nagy gáztepsihez

*7 nagyobb házi tojás

*1 nagy csipet só

*10 dkg teljes kiőrlésű barna rizsliszt (GM)

*3 dkg négyszeres erősségű édesítő

*1 kis üveg CM sárgabaracklekvár

 

A tepsit sütőpapírral kibéleljük. A sütőt előmelegítjük. 

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét egy csipet sóval keményre verjük. Majd az édesítővel tovább verjük. A sárgáját is hozzáadjuk, azzal is verjük 1-2 percet. Legvégül beleforgatjuk a lisztet. 

Majd a sütőpapíros tepsibe simítjuk. 180 fokon alul-felül sütési módban kb. 12-13 perc alatt készre sütjük. 

Amikor kivesszük a sütőből, lehúzzuk róla a sütőpapírt, egy másik sütőpapírral óvatosan feltekerjük és így hagyjuk kihűlni. 

Majd kitekerjük, megkenjük a lekvárral, visszatekerjük. 

Fél óra múlva szeletelve kínáljuk. 

Ízlés szerint porított édesítővel megszórhatjuk.

 

Citromkrémes piskótatekercs

Nagyon szeretem a citromos sütiket. Ez egy próba sütés volt, hisz eddig nem igazán készítettem piskótatekercset. A végeredmény pedig tényleg finom lett, a család tetszését is elnyerte. 

A krém citromosságát mindenki egyéni ízlés szerint változtathatja további citrom levének hozzáadásával, illetve ha nem elég édes, még egy kevés porcukorral.

Hozzávalók kb. 13 szelethez

Tésztához:

*4 nagy tojás

*4 ek cukor

*4 csapott ek liszt

*1 kk sütőpor

*1 csipet só

 

Krémhez:

*12 dkg mascarpone

*2,5 dl habtejszín

*1 csomag habfixáló (10g)

*2 ek porcukor

*1 kezeletlen citrom kifacsart leve és reszelt héja

 

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a cukrot, amivel tovább verjük kb. 2-3 percig. Hozzáadjuk a tojások sárgáját, azzal is verjük kb. 2-3 percet. Végül fakanállal óvatosan beleforgatjuk a sütőporral elvegyített lisztet. Sütőpapírral bélelt, nagy gáztepsibe simítjuk a tésztát. 180 fokon alul-felül sütéssel kb. 15 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. 

A megsült tésztát konyharuhára borítjuk, lehúzzuk róla a sütőpapírt és a keskenyebbik oldaláról kezdve azonnal, óvatosan feltekerjük. Így hagyjuk teljesen kihűlni.

A krémhez a tejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük, ízesítjük a porcukorral, a citrom levével és a reszelt héjával. Megkóstoljuk, ha szükséges még ízesítjük. Óvatosan kibontjuk a tekercset, majd megtöltjük a krémmel és visszatekerjük. Kívülről is bevonjuk a piskótát. Pár órát hagyjuk pihenni. Szeletelve kínáljuk.

 

Kókuszkrémes piskótatekercs

A hétvégén egy kis édességet terveztem készíteni. Még sohasem sütöttem piskótatekercset, most belevágtam. Nem a legegyszerűbb lekvárossal kezdtem, hanem egy kókuszkrémes változattal leptem meg a családot. Nagyon finom lett. Máskor is étlapra kerül majd.

Hozzávalók 15 szelethez:

Piskótához:

• 4 ek liszt
• 1 tasak sütőpor
• 2 ek cukrozatlan kakaópor
• 4 tojás
• 4 ek cukor
• 4 ek víz

Krémhez:

• 1 tasak kókuszos pudingpor
• 4 dl tej
• 15 dkg margarin
• 15 dkg porcukor
• 8 dkg kókuszreszelék

Szóráshoz:

• 2 dkg kókuszreszelék

A sütőt előmelegítjük.  Egy nagyobb tepsit kibélelünk sütőpapírral.

A lisztet egy tálban elkeverjük a sütőporral és a kakaóporral.

Egy másik tálban a tojások sárgáját habosra kavarjuk a cukorral és a vízzel.

A tojás fehérjét kemény habbá verjük, majd a sütőporos liszttel felváltva a sárgájához keverjük.

A sűrű masszát a tepsibe simítjuk.

180 fokon 13 perc alatt alul-felül sütéssel megsütjük.

Tűpróbával ellenőrizzük.

1-2 perc után egy nagyobb konyharuhára borítjuk, lehúzzuk róla a sütőpapírt és határozott mozdulattal szépen feltekerjük a konyharuha segítségével.

Hagyjuk teljesen kihűlni.

Addig a pudingport csomómentesre keverjük a tejjel, majd sűrűre főzzük.

Néha megkavarva hagyjuk kihűlni.

Közben a porcukrot habosra keverjük a margarinnal.

Ha minden kihűlt, a porcukros krémet a pudingossal és a kókuszreszelékkel összekeverjük.

A piskótát kitekerjük.

A krém 2/3-ad részével megkenjük, és ismét feltekerjük.

A maradék krémet szépen elsimítjuk a piskóta külső részén és megszórjuk kevés kókuszreszelékkel.

1-2 órát a hűtőben pihentetjük, ezután szépen szeletelhető.