Déli tőkegombás nyúlragu leves

Itt az ideje a tartalmas, meleg leveseknek. Bár nálunk ritkán kerül nyúl az asztalra, de ez a leves most igazán finom lett és az egész családnak nagyon ízlett. Egy olyan különleges gomba került bele, amitől igazán aromás, ízletes lett az étel. A déli tőkegombát a Bio-Fungi biztosította. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin decemberi számában is. Próbáljátok ki :-)

Hozzávalók 6 személyre

*40 dkg nyúlhús

*1 közepes vöröshagyma

*2-3 ek olaj

*2 liter leves alaplé

*2 nagyobb sárgarépa

*1 nagyobb petrezselyem

*2 nagyobb krumpli

*10 dkg zöldborsó (fagyasztott is lehet)

*10 dkg Amigo déli tőkegomba

*1 kk só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1 kk morzsolt tárkony

*2 dl tejszín

*2 csapott ek liszt

a tálaláshoz:

*citrom

Az apróra vágott vöröshagymát a felforrósított olajon megfonnyasztjuk, a felkockázott nyúlhúst fehéredésig pirítjuk rajta. Az alap lével felengedve, a fűszerekkel ízesítve a hús puhulásáig főzzük. 

Hozzáadjuk a felkarikázott sárgarépát, petrezselymet, a kockára vágott krumplit és a zöldborsót. 

Amikor puhák a zöldségek, belerakjuk a folyó víz alatt megmosott gombát. 

10 perc főzés után besűrítjük a liszttel elkevert tejszínnel. 

Ha szükséges, ízesítjük még fűszerekkel. 

Melegen, citrommal kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Francia gombás nyúlragu

Nagyon ritkán használok nyúlhúst, mint alapanyagot, pedig tényleg finom és könnyű fogás készíthető belőle. Most egy gombás, szaftos étel lett az ebéd, ami kicsit, de nem túlzottan pikáns. Tökéletes összhangot alkot a bor, a mustár, a kakukkfű benne. Azt hiszem a sült után ez lett a második nyulas kedvencünk. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin októberi számában is. 

A felhasznált gombát a Bio-Fungi biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*50 dkg nyúlhús

*25 dkg Amigo barna bébi-csiperkegomba

*1 közepes vöröshagyma

*1 gerezd zúzott fokhagyma

*2 ek olaj

*3 púpozott ek vaj

*2 ek mustár

*2 kis ág kakukkfű

*1 púpozott kk só

*1 nagy csipet őrölt bors

*0,5 dl száraz fehérbor

*3 dl tejszín

A felforrósított vaj és olaj keverékén megfonnyasztjuk a megpucolt, apróra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát, megpirítjuk az apróra kockázott húst. 

Ízesítjük a fűszerekkel, mustárral, felöntjük a borral és annyi vízzel, ami ellepi. 

Lefedve a hús puhulásáig főzzük. 

Hozzáadjuk a csíkokra vágott gombát és a tejszínt, majd hagyjuk besűrűsödni. 

Melegen friss kenyérrel vagy rizzsel kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Fokhagymás sült nyúl

Még sohasem készítettem nyúlból ételt, bár már többször ettem. Kaptunk egy nagyobb, feldolgozott nyulat és Anyukám útmutatása alapján készült el ez az egyszerű sült. Még volt egy korábbi nyeremény fűszercsomagból egy kevés fokhagyma-granulátum, ami most kapóra jött. Természetesen frissen zúzott fokhagymával is tökéletes.

Hozzávalók 4 főre:

*1 nagyobb nyúl fele

*2 ek zsír

*1 fej vöröshagyma

*1 kk só

*0,5 kk őrölt bors

*1 púpos tk fokhagyma granulátum

*Kb. 1 dl víz

A megtisztított, darabokra vágott nyúlhúst meghintjük sóval, borssal és fokhagyma granulátummal.

Egy nagyobb tepsit kikenünk egy kanálnyi zsírral, majd belefektetjük a húst.

Egy közepes fej vöröshagymát megtisztítunk, nagyobb darabokra vágjuk, és husik közé szórjuk.

Meglocsoljuk egy evőkanálnyi olvasztott zsírral, egy deciliter vízzel.

Lefedve 200 fokon addig sütjük, míg megpuhul. Nálam ez 90 perc volt.

Természetesen ez függ a hústól és a sütőtől is. Ha már a villa könnyedén belemegy a húsba, akkor jó lesz.

Majd a fedőt eltávolítva addig pirítjuk egyszer megforgatva, míg mindkét oldala szép világos barna színt kap.

Ezen a hőmérsékleten ez kb. 30 perc.

Párszor közben meglocsoljuk a szaftjával, hogy ne száradjon nagyon ki a hús.

A Facebookon is megtaláltok.