Pörköltgombóc

Egy szaftos, ízletes fogást terveztem készíteni ebédre, de épp darált hús akadt a kezembe. Így jött az ötlet, hogy akkor legyen pörköltgombóc. A család nem tiltakozott, sőt nokedli köretet kért hozzá ;-)

A recept megjelent a Kifőztük magazin szeptemberi számában is.

Hozzávalók 4 személyre:

Gombócokhoz:

*50 dkg darált sertéslapocka

*1 fej vöröshagyma

*2 nagy gerezd fokhagyma

*1 csapott kk só

*0,5 kk őrölt bors

Pörkölt  alaphoz:

*1 egész nagy fej vöröshagyma

*1 púpozott ek zsír

*2 nagyobb paradicsom

*1 púpozott ek darált paprika

*1 púpozott tk fűszerpaprika

*1 csapott kk só

*0,5 kk őrölt bors

A gombócokhoz a húst összedolgozzuk a finomra reszelt vöröshagymával, a zúzott fokhagymával, és a fűszerekkel. Vizes kézzel diónyi golyókat sodrunk. A felforrósított zsíron a kockára vágott vöröshagymát üvegesre fonnyasztjuk, majd körbepirítjuk rajta a gombócokat. Ízesítjük a fűszerekkel, hozzáadjuk a kisebb darabokra vágott paradicsomot. Felengedjük bőségesen vízzel, és lefedve addig főzzük, míg a hús megpuhul és a levét is elfőtte. Melegen, nokedli körettel kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Legyező karaj

Egy nagyobb családi ünnep alkalmával kínáltam ezt a dekoratív húsos fogást. Az a jó benne, hogy előre elkészíthető és hidegen már csodaszépen szeletelhető. Ránézésre mindenki azt hitte, hogy ez egy elég száraz étel, de amikor megkóstolták, kellemesen csalódtak. Nagy sikere lett.  Mindenki arra volt kíváncsi, hogy hogyan is lett ilyen szép csíkos. A vendégek köretként vegyes salátát és fokhagymás-tejfölös cukkini salátát kaptak hozzá.

Hozzávalók 8 főre:

*1 kg sertéskaraj egyben

*1 kk só

*5 dkg trappista sajt

Töltelékhez:

*50 dkg darált sertés lapocka

*1 csapott tk só

*1 csapott kk őrölt bors

*1 púpos tk házi fokhagymakrém

*2 csapott tk fűszerpaprika

*1 tk házi darált paprika

A karajt alaposan megtisztítjuk, ha van rajta hártyás rész, azt levágjuk.

Keresztben kb. ujjnyi vastag csíkokra vágjuk, de nem teljesen át, hanem inkább zsebszerű mélyedéseket alakítunk ki.

Mind a zsebeket, mind kívülről meghintjük sóval.

A töltelékhez a darált húst összedolgozzuk a fűszerekkel.

Egyenletesen elosztva a zsebekbe töltjük a paprikás húst.

Egy zsineggel szépen átkötözzük, hogy sütés közben ne nyíljanak szét a zsebek.

Alufóliába csomagoljuk, majd 200 fokos sütőben kb. 90 percet puhítjuk hőlégkeveréssel.

Ezután az alufóliát eltávolítva még további 15 percet pirítjuk 180 fokra csökkentett hőmérsékleten.

Majd a zsineget levágjuk róla, és megszórjuk bőven reszelt sajttal.

Addig sütjük tovább, míg a sajt szép barnára pirul. Ez kb. 15-20 perc.

A tepsiből kiemelve hagyjuk teljesen kihűlni.

Egy éles késsel ferdén, szép vékonyra szeletelve kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Pincepörkölt bográcsban

Elhatároztuk, ha nem esik az eső, vasárnap bográcsban készül az ebéd. Vendégeket hívtunk, így egy közös kis főzés mindig jó alkalom beszélgetni, nevetni és a gyerekek is élvezik a homokozást, bicajozást a friss levegőn. Február ellenére egész jó volt az idő, sütött a nap és túl hideg sem volt. Az idei év első bográcsozásához pincepörköltet választottunk. Közös előkészületek utána a férfiak vették kezükbe az irányítást és a fakanalat. Nagyon finom kis egytálétel lett a végeredmény. 

Saját készítésű hordós bedobálós savanyúságot kínáltunk hozzá és sütöttem egy joghurtos tönköly kenyérkét is, aminek a receptjét hamarosan megosztom veletek.

Hozzávalók 10 főre:

*2 kg sertéslapocka

*5 nagy fej vöröshagyma

*4 púpos ek zsír

*2 kg krumpli

*1 ek só

*1 kk őrölt bors

*1 kk házi ételízesítő

*2 tk fűszerpaprika

*1 tk csemege paprikakrém

A húst és a zöldségeket alaposan megtisztítjuk, majd előbbit és a vöröshagymát apró kockára vágjuk, a krumplit közepesre kockázzuk.

A bográcsban a zsíron a hagymát üvegesre pároljuk, majd a lángról lehúzva megszórjuk fűszerpaprikával és beleforgatjuk a húst.

A hús elég sok levet eresztett, így csak kevés vízzel kellett felengedni.

Majd ízesítjük a fűszerekkel és addig főzzük, míg a hús majdnem megpuhul.

Ekkor hozzáadjuk a krumplit és együtt készre főzzük. Ha szükséges, még ízlés szerint ízesítjük.

Melegen, friss kenyérrel és savanyúsággal kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.