Egyszerű uborkasaláta cukormentesen

A nagy melegnek hála gyorsan növekedésnek indultak a kertben az uborkák és mire észbe kaptunk, már méretes darabok lógtak a támrendszerre felfuttatott növényeken. Gyorsan készítettem is egy kis salátát, mégpedig cukor helyett édesítőszerrel. Szinte nem is lehet észre venni a különbséget. Természetesen az édesítő mennyisége ízlés szerint változtatható, ki mennyire szereti édesen.

Hozzávalók 3-4 személyre

*6 nagyobb uborka

*1 kk só

*2 ek cukornak megfelelő négyszeres erősségű édesítőszer

*3-4 ek almaecet

 

A meghámozott uborkát vékonyra gyaluljuk vagy felkarikázzuk, megszórjuk sóval és alaposan összeforgatjuk. Hagyjuk pihenni kb. fél órát. Kinyomkodjuk a levét. Az édesítőszert és az almaecetet kevés vízzel elkeverjük. Beleforgatjuk az uborkát. Annyi vízzel felengedjük, ami épp ellepi. Pár órát pihentetjük, hogy az ízek összeérjenek.

 

Mustáros zöldbabsaláta

Roppant egyszerű zöldbabsaláta egy kis mustárral ízesítve. Sültekhez, grillezett húsokhoz köretként kínálhatjuk. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók 2 személyre

*20 dkg zöldbab

*5 dkg vöröshagyma

*1 kk cukormentes mustár

*1 kk almaecet

*1 tk olívaolaj

*1 csipet só

*1 csipet édesítőszer

*petrezselyemlevél

 

A zöldbabot feldaraboljuk, sós vízben roppanósra főzzük, leszűrjük és hagyjuk lecsepegni. A mustárt az ecettel, az olajjal, a sóval és az édesítővel összekeverjük, beleforgatjuk a zöldbabot és az apróra kockázott vöröshagymát. Az apróra vágott petrezselyemlevéllel megszórva kínáljuk.

Lila káposztával festett tojás

Minden évben festünk tojásokat. Eddig hagymahéjjal és kurkumával színeztük. Most megpróbálkoztunk a lila káposztával. Az eredmény sem kék, sem zöld lett, inkább a kettő közötti átmenet. A gyerekeknek nagyon tetszik és ez a lényeg. 

Minden kedves olvasónak szép ünnepet, a lányoknak sok locsolót, a fiúknak sok hímest és finomságokban gazdag húsvéti asztalt kívánok!

Hozzávalók

*1 ökölnyi méretű lila káposzta

*2 evőkanál almaecet

*tojások

 

A lila káposztát nagyobb darabokra vágjuk, egy mélyebb edénybe rakjuk. Rárakjuk a tojásokat, az ecetet és felengedjük annyi vízzel, ami ellepi. Forrástól számítva 30 percet főzzük. Elzárjuk és a káposztás vízben hagyjuk kihűlni a tojásokat. 

Amikor elzárjuk a tűzhelyet, a tojások még nem színesek, de amint kezd hűlni, úgy festi meg a lé. Érdemes ezután párszor megnézni, mert minél tovább vannak a tojások a festékben, annál sötétebbek lesznek. 

Végül hideg víz alatt leöblítjük a hímesek, olajos vattával vékonyan átkenjük, hogy szép fényes legyen.

 

Köményes-ecetes lila káposzta saláta

A káposztát minden formában nagyon kedveljük, bár a lila társa ritkábban kerül nálunk asztalra. Most egy kis sült mellé csináltam egy roppant egyszerű változatot, mégpedig egy kis salátát. Finom lett, máskor is készül majd.

Hozzávalók 2 személyre

*1 kisebb lila káposzta fele

*1 csapott kk só

*2 csapott ek cukor

*2 ek almaecet

*1 késhegynyi őrölt köménymag

*víz

 

A lila káposztát lereszeljük, megszórjuk sóval, összekeverjük és hagyjuk állni. 

A cukrot simára keverjük az almaecettel, beleforgatjuk a káposztát, megszórjuk a köménymaggal és felengedjük annyi vízzel, ami éppen ellepi. 

Pár órát hagyjuk pihenni, hogy az ízek jól összeérjenek. 

Sültekhez kínáljuk.

 

Krumplival töltött rántott cukkini

A történet úgy kezdődött, hogy kimentem a kertbe, leszedtem az uborkát, a cukkinit, ástam ki újkrumplit és begyűjtöttem a tyúkoktól a friss tojásokat. Aztán úgy döntöttem, hogy a rántott cukkini és krumpli köret helyett a kettőt fogom kombinálni. Így lett a krumplival töltött cukkini, amit kirántottam. Szeretek új ételeket kitalálni és kipróbálni. Kicsit munka- és időigényesnek tűnhet, de érdemes elkészíteni, ha valami olyat kóstolnánk, ami eltér a megszokottól. Egy dologra érdemes figyelni, hogy a krumpli sütési ideje picit hosszabb, ezért ajánlott közepes hőfokon sütni, hogy a töltelék is megpuhuljon. Nem szükséges előfőzni. A salátával tökéletes húsmentes fogás lett.

Hozzávalók 4 személyre

*2 közepes cukkini

*5-6 nagyobb krumpli

*só

*15 dkg liszt

*4 tojás

*20 dkg zsemlemorzsa

*olaj a sütéshez

Salátához:

*10 nagyobb uborka

*1 kk só

*1-2 ek cukor

*2-3 ek almaecet

*2 púpozott ek tejföl

 

A cukkinit és a krumplit meghámozzuk, mindkettőt 0,5 cm vékonyra szeleteljük. Egy kisebb pogácsa szaggatóval a cukkini karikák közepét kiszúrjuk, majd a krumpli szeletekből ugyanakkora korongokat szúrunk ki. A cukkini közepébe nyomjuk a krumpli korongokat, majd megszórjuk sóval. Kis pihentetés után leöntjük a keletkezett levet. Óvatosan lisztbe, majd felvert tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk. Közepesen forró olajban barnára sütjük. Konyhai papírtörlőn lecsepegtetjük a felesleges olajat. A salátához a meghámozott uborkát vékonyra szeleteljük, megszórjuk sóval. 15 perc pihenés után kicsavarjuk. A cukrot az ecettel kikeverjük, beleforgatjuk az uborkát, majd a tejföllel krémesítjük. A töltött és kirántott cukkinit az uborkasalátával kínáljuk.

 

Tejfölös-majonézes fejes saláta

Még sohasem volt ilyen szép a kertben a fejes saláta termés, mint idén. Már többször készítettem belőle hagyományos cukros-ecetes salátát, (a receptje ITT olvasható), de most valami mást szerettem volna. Ezért alakítottam rajta. Tejföl és majonéz került bele, és picit édesebbre készítettem, mert inkább úgy kedveli a család. Azt hiszem ez is bekerült a családi kedvencek közé.

Hozzávalók

*1 zsenge fejes saláta

*2 púpozott ek tejföl

*1 púpozott ek majonéz

*1 csapott kk só

*3-4 púpozott ek cukor

*0,5 dl almaecet

*2-3 dl víz

 

A salátát leveleire szedjük és alaposan megmossuk. Ha szükséges kisebb darabokra tépkedjük. A sót, a cukrot a tejföllel, a majonézzel és az ecettel simára keverjük, majd beleforgatjuk a salátát. Felengedjük annyi vízzel, ami épp ellepi. Jól összekeverjük. Pár órát vagy akár egy egész éjszakát a hűtőben pihentetjük, hogy az ízek jól összeérjenek. Ha szükséges utóízesítjük. Sültekhez, grillezett húsokhoz kínáljuk.

 

Ecetes-virslis lencsesaláta

Volt egy kevés maradék lencse, amit mindenképpen el akartam tüntetni. Egy roppant egyszerű kis salátában végezte. Kicsit pikáns, de igazán ízletes és pár perc alatt elkészül.

Hozzávalók 2 személyre:

*15 dkg főtt lencse

*1 kis lila hagyma

*3 szál főtt virsli

*1 csapott ek cukor

*2 ek almaecet

*1 kk mustár

*Kb. 1 dl víz

 

A vízben elkeverjük a cukrot, az ecetet és a mustárt beleforgatjuk a főtt lencsét, a vékonyra csíkozott lila hagymát és a felkarikázott virslit. Egy kicsit hagyjuk az ízeket összeérni.

Hagymás cukkinisaláta

Végre itt a cukkini szezon, gyorsan nőnek a kertben a csodás lédús zöldségek. Néhány nagyon fiatal darabból készítettem egy könnyű salátát, ami remek köret húsokhoz. Ha diétába szeretnénk illeszteni, akkor a cukrot érdemes édesítőre cserélni. A kapor akár el is hagyható.

Hozzávalók 4 személyre:

*2 zsenge bébi cukkini

*1 csapott kk só

*1 kis fej vöröshagyma

*0,5 dl víz

*3 ek cukor

*4 ek almaecet

*pár szál friss kapor

A cukkinit vékonyra karikázzuk, megszórjuk a sóval, alaposan összeforgatjuk. Hagyjuk 15-20 percet pihenni. Szűrőtálban hagyjuk lecsepegni, illetve kicsit kinyomkodjuk. 

A vizet elkeverjük a cukorral, ecettel, majd beleforgatjuk a cukkinit és beleszórjuk az apró kockára vágott vöröshagymát. 

Pár órát, vagy egy egész éjszakát hűtőben pihentetjük, hogy az ízek összeérjenek. Apróra vágott friss kaporral kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Majonézes lilakáposzta-saláta

Volt itthon egy fej lila káposzta, és nem tudtam, hogy mit készítsek belőle. Végül egy nagyon egyszerű saláta lett a végeredmény, ami pompás köret sültekhez, húsokhoz, vagdaltakhoz. Minél tovább áll a hűtőben, annál jobban összeérnek az ízek. Egy jó tanács a készítéséhez: a káposzta szeletelésénél érdemes kesztyűt húzni, mert annyira megfogja a kezünket, hogy sokáig lila lesz a bőrünk.

A recept megjelent a Kifőztük magazin márciusi számában is.

Hozzávalók 4 főre:

*1 kisebb fej lila káposzta

*13 dkg majonéz

*5 dkg porcukor

*½ tk só

*1/3 kk őrölt bors

*3 ek frissen facsart kezeletlen citrom leve

*2 ek almaecet

*0,5 dl tej

A majonézt simára keverjük a sóval, borssal, porcukorral, citromlével, almaecettel, tejjel. Beleforgatjuk az egész vékony csíkokra vágott lila káposztát. Pár órát, de még jobb, ha egy egész éjszakát a hűtőben pihentetjük, hogy az ízek jól összeérjenek. 

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Amerikai káposztasaláta

Mostanában nagyobb szerepet kapnak a saláták az étkezéseink során. Általában friss zöldségekből és valamilyen húsból vagy halból állnak. Ez most egy egész más típusú saláta. Káposzta és répa a fő alkotóeleme, édes a mártás rajta. Már amikor összeállított és megkóstoltam, tudtam, hogy ez még sokszor készül majd nálunk. 
Kiváló sült húsokhoz, grillezett falatokhoz vagy hidegtál kísérőjeként is.

Az eredeti receptet itt találtam. 

Hozzávalók 4 főre:

*1 kisebb fej káposzta (tisztítva mérve 50 dkg)

*2 egész nagy szál sárgarépa (tisztítva mérve 15 dkg)

*5,5 dkg porcukor

*0,5 tk só

*kb. 10 tekerés bors (ez kb. 0,3 tk)

*0,6 dl tej

*15 dkg majonéz

*2 ek almaecet

*1 citromból nyert 2,5 ek lé

A zöldségeket megtisztítjuk, a káposztát egész vékony csíkokra vágjuk, a sárgarépát a reszelő nagy lyukán lereszeljük, a kettőt összekeverjük.

A porcukrot egy tálba szórjuk, elkeverjük a sóval, őrölt borssal, tejjel, majonézzel. Végül hozzáadjuk az almaecetet és a citromlevet is.

Jól kikeverjük és a sárgarépás káposztára csorgatjuk.

Alaposan átforgatjuk.

Legalább egy éjszakára a hűtőbe rakjuk, hogy az ízek jól összeérjenek.

Tálaláskor érdemes átkavarni, mert az öntet a saláta aljára szivárog.

A Facebookon is megtaláltok.

Almaecetes uborkasaláta

Nagyon szeretjük az uborkasalátát, ezt az almaecetes változatot Párom Anyukájától lestem el. Egyszerű, finom. Remek kísérője például sült húsoknak.

Hozzávalók 2 főre:

*10 közepes uborka

*1 csapott kk só

*3 ek almaecet

*3 ek cukor

*1 csapott kk őrölt pirospaprika

A megtisztított uborkákat meghámozzuk, vékony karikára vágjuk.

Meghintjük sóval és hagyjuk kb. 15-20 percet állni, míg levet ereszt.

Az uborkát majd jól kicsavarjuk, meghintjük a cukorral, pirospaprikával és hozzákanalazzuk az almaecetet.  Pár (3-4) evőkanál vízzel meglocsolhatjuk.

Alaposan összekeverjük. Érdemes keveset állni hagyni, hogy az ízek kicsit összeérjenek.

Természetesen a cukor és az ecet mennyisége ízlés szerint változtatható.